ミニくる♪週刊化学マガジン

• 最新号：2008-08-29
• 発行周期：週1回
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• 創刊日：2000-12-01
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ミニくる♪化学 vol.310

茶碗蒸しの中にコロンと銀杏(ぎんなん)が入っていると嬉しいですね。
しかし、道に落ちている銀杏は大変なにおいがします。
これは酪酸という成分が原因ですが、スーパーで購入したものは臭いがしません。
実は、あのにおいを発しているのが、私達が食べる「胚乳」ではなく、「外種皮」という固い銀杏の皮のさらに外にある部分です。
この部分は出荷の際に除去されるため、店頭に並んでいる銀杏からは、あのにおいがしないということなのです。安心してご賞味下さい。
では皆様よいお年を！
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