広島ガイドメールマガジン

• 最新号：2008-09-25
• 発行周期：隔週1回
• 読んでる人：185人
• 創刊日：1999-10-10
• Score!：-点
• コメント数 ： 1
• メルマガID：151169
• バックナンバー：全て公開
• 発行者サイト：あり
• >> 月間ランキング

[HiroshimaGuide　料理を美味しくする努力]2008/01/10

[HiroshimaGuide　料理を美味しくする努力]2008/01/10
=========== HiroshimaGuide Mail Magazine ===============================
　　　　　　　　　　　ひろしまガイド　メールマガジン
　　　　　　　　　　　2008/01/10号 (毎月10/25日発行)
　　「あなたが情報源！
　　　　みんなで参加、みんなで創る情報メールマガジン」

「ひろしまガイド　メールマガジン」は、広島の歩き方、ランチの店、イベント、
祭り、行政等の最新情報をお届けします。 http://hiroshimaguide.com/ 
------------------------------------------------------------------------
　広島ガイドから.......　今年も探すぞ！広島の味。広島の水。
　美味しい散策.........　お蕎麦のお話
　広島食べ歩き.........　鳳仙華（ほうせんか）【中華料理】
==========広島ガイドから================================================
■美味しい散策
　明けましておめでとうございます。
　今年もよろしくお願いします。

　料理を美味しくする努力という話を聞きました。
　素材が大事なとはもちろんです。
　さらに、水も大事ですよね。お茶や珈琲を入れるとき
　私たちは多くの人は大田川の水ですよね。
　全国の水道水のなかでもおいしい水とされています。
　
　今年は、広島水を探してみたいと考えています。
　
　さらに、広島の珍しくて美味しいものを探していきます！！

　身近な情報を是非教えて下さい。

広島ガイドでは、おすすめのブログサイトを募集しています。
　●募集内容
「広島に関する情報を発信しているブログ」または「皆さんの役に立つブログ」
ここからhttp://hiroshimaguide.com/mail/広島ガイドへメールを下さい。

　◆デパ地下グルメ
　　http://blog.dda.jp/haru/　halさん＆natuさん姉妹がレポート！
　◆最新レンタルＤＶＤ評価ブログ
　　http://blog.dda.jp/movie/　2andaさんがレポート！

==========美味しい散策==================================================
■お蕎麦のお話
　新蕎麦の11月ころから年末年始と蕎麦を食べる機会がふえます。
　最近では広島にも美味しいお店が増えてとてもうれしい。
　
　私が訪問する店は広島では己斐の「はっぴ」です。
　挽きたて、打ちたて、茹でたて　の　三たての味わえるお店なのがうれしい。
　
　呉の広へ時々行くことがある、そこではなんと言っても「饕餮庵(とうてつあん)」
　昼の11:30〜15:00でけの営業で夜は営業していません。
　ここの蕎麦は、絶妙な細さの蕎麦の喉越しがたまらないです。
　天ぷらも美味しいので、是非食べてみて下さい。
　
　さらに、もう一店。
　
　廿日市市宮園の宮園小学校近くの「花や」です。
　ここも営業時間と営業日に注意です。
　やはり、ランチをここでは食べて下さい。お勧めです。
　こんなお店がほしかったと思っていて、知人から聞きました。
　
　http://www.geocities.jp/happi_teuchisoba/miseannai.html
　http://www.toutetsu.com/
　http://www.pmati.jp/shop/hanaya/
                                                             by kei
==========シャオヘイの食べ歩き==========================================
■中国料理　鳳仙華（ほうせんか）

 広島県広島市中区吉島東2-4-21
 TEL:082-248-0015 11:30-14:00 17:30-22:00 月曜日休　P有

　麺セット(昼のみ)950円、飲茶ランチ(昼のみ)1,580円、鶏そば850円、
　辛子そば800円、餡かけ焼そば850円、中華丼850円、特製春巻300円、
　特製焼売300円、特製杏仁豆腐500円、捧々鶏1,400円、オリジナル麻婆豆腐800円、
　干焼蝦仁1,200円、焼餃子450円、スープ餃子500円、黒毛和牛の辛子風味炒め1,800円、
　鶏砂肝とネギのピリ辛和え500円、旨い！海老チリ1,200円、
　タラバガニの蟹玉1,000円、特製炒飯800円、鶏唐揚の甘酢ソースがけ1,000円、
　コース(2名以上要予約)5,000円〜

　広島ろう学校の北側にある店だ。ちなみに駐車場は道を隔てた反対側の、建物の裏
　辺りにあるので、店頭で確認して停めるようにしよう。駐車場の場所は偶然気付く
　位置ではないのだ。
　
　実はこの店、開店早々にも一度訪れたことがある。かなり良さそうだと思いつつ、
　しばらく様子を見てから評価しようと思っていて、それから随分経ってしまった。

　久々に訪れると、ランチメニューも変更されている。最も安価なものが950円の
　麺セットで、餃子、麺、杏仁豆腐という内容。単品の麺料理でも800円が最安価
　だし、寒い日で温かい料理が食べたかったこともあり、迷うことなく麺セットを
　頼んだ。
　
　値段的には大衆的な中国料理店、いわゆる中華食堂系の店よりも少し高め。
　ただし、その分、味も良いので不満はない。僕が訪れたときは店主のおじさん一人
　しかいなかったので、あれ？一人で切り盛りしているのかなぁ？大変だなぁと思っ
　ていたら、僕の思いを察したのか「今日は皆、風邪で休んでしまってね」と言われ
　ていた。普段はフロア担当の人がいるのだろう。麺セットは2種類あり、醤油味のか
　らしラーメンと、塩味の肉と野菜たっぷりラーメンから選ぶことができる。
　僕は最初、芥子ラーメン？それは珍しいなぁと思い確認したら、芥子ではなく、
　辛子とのことだった。平仮名で書いてあるので間違えたのだ。単に辛いラーメン
　だったらあまり興味はないので、迷わず肉と野菜たっぷりの塩ラーメンをチョイス。

　セットなので、餃子と特製杏仁豆腐も付いてくる。最初に運ばれてきたのが餃子。
　大き目の餃子が3個皿にのせられている。見るからに手作りっぽいなぁと思いつつ、
　そのまま一つ食べてみると、餡がとろんとして、皮がムチムチして、なかなかの
　旨さ。肉よりも野菜が多く、その点も僕好み。卓上の酢醤油を付けても旨く、
　もっとたくさん食べたいと思った。

　続いてすぐにラーメンが運ばれて来た。以前も思ったが、この店は器も少し高級感
　がある。中国料理は高級店でも真っ白い楕円形で質実剛健であることが多いのだけ
　ど、やはり器が良いと料理が映えると思う。そんなのは日本人的美意識かもしれな
　いけれど。さて、運ばれてきたときは、丼内に野菜しか見えず、麺は埋もれてしま
　っていた。下のほうから引っ張り出してみると、細く縮れた硬い感じの麺だった。
　スープは半濁の透明なもので、ダシのメインは鶏かな。強い主張はないが、中国料
　理店らしいすっきりした旨さ。最近僕は、こういうスープが好きになっているのだ。
　具は非常に豊富で、キャベツ、ほうれん草の軸、人参、モヤシ、タケノコ、キクラ
　ゲ、豚肉だったかな？素晴らしいのは炒めの腕が良いことで、モヤシには
　シャキシャキ感を残し、キャベツはふんわりと甘く、ほうれん草の軸にはエグ味が
　なかった。それなのにスープには炒め油の臭いが残っておらず、スープはスープで
　きちんと旨い。この手の野菜炒めのせラーメンって、炒め油の臭いがいつも気にな
　るのだが、これほど抑えられている店には初めて出会ったかもしれない。麺は細い
　けれど伸びにくく、麺も具もスープも全て熱々。一見すると何でもない野菜ラーメ
　ンだけど、これは出色の旨さと思う。
　
　最後まで一気に食べ切ると、食後の杏仁豆腐が添えられた。これだけ旨い野菜
　ラーメンを食べた後なので、甘いものは不要かもなぁと思いつつ、惰性で手を伸ば
　したが、一口食べてびっくりした。甘酸っぱいのだ。え？杏仁豆腐が酸っぱい？と
　不思議な顔をしていると「ウチのはオリジナルですから」とのこと。酸味とはいえ、
　梅酢に近い甘酸っぱさで、コクのある杏仁豆腐とも好相性。味付けの正体は秘密っ
　ぽかったが、これはいいなぁと感じた。杏の仁をすり潰して作る正統杏仁豆腐は、
　すっきりした苦味を感じる、漢方食材的な旨さなので、こういう味付けは合わない
　が、生クリームやエバミルクを加えた、現代版のブランマンジェ系杏仁豆腐には
　ぴったりのアレンジと思った。食後のさっぱり感にも満足。
　
　 950円はランチとして安くないが、満足感は値段以上。なお、この店には定番料理
　 がほとんどなく、夜はほぼ全て日替りらしく、料理は全てホワイトボードに書い
　 てあるので、掲載した料理名は参考程度に見てほしい。
　 僕はぜひ、次は夜にコース料理を食べたいと思った。 (07.12) 

---
広島の食はここで決まり！
http://www.kaishoku.com/
------------------------------------------------------------------------
　毎月10日号連載中。シャオヘイの「広島食べ歩き」をお楽しみ下さい。
　ご意見ご感想は  http://hiroshimaguide.com/mail/ まで

========================================================================
○電子メールマガジン「ひろしまガイド　メールマガジン」2008/01/10
発行元：広島ガイドメールマガジン事務局
Home Pages: http://hiroshimaguide.com/ E-mail:http://hiroshimaguide.com/mail/
============================= Monthly HiroshimaGuide Mail Magazine =====
ひろしまガイドメールマガジンの御購読ありがとうございます。購読お申し込み
に従いまして貴方のメールボックスにお届け致します。購読は無料です。
購読の申込みと解除はこちらから http://hiroshimaguide.com/
------------------------------------------------------------------------
今年は、静かに自分を振返る年にできればと思います。そして、今まで頂いた感謝を
少しでもお返しできればと思います。　by yasu

広島ガイドメールマガジン

広島の観光、広島の歩き方、お店、ホテル、イベント、 祭り、行政等の最新情報をお届けします。 http://hiroshimaguide.com/

使わなきゃ損！便利なフリーソフト！

まぐまぐ大賞2007コンピューター部門 第１位のあなたのパソコン生活を変えるフリーソフト専門情報誌！高性能フリーソフトから、かゆいところに手が届く孫...

STORM BTO PC

BTOパソコンインターネットショップ「STORM」がお届けするパソコンユーザー必見のメールマガジンです

10秒ダイエット

10秒で読めるダイエット豆ちしきをお届けして5年目です。太らない炭水化物のとり方、基礎代謝をカンタンに上げる方法、やせやすいダンベルなど、習慣にでき...

記者コラム「インターネットで読み解く！」

インターネットの水先案内をして10年の実績。全国紙の科学記者として鍛えた目利き力を駆使し本音で語る鮮烈時事コラム。「インターネットの使い方がわかった...

この記事へのコメント

■三菱東京UFJ銀行系 モビット■

【１】ネットで自動審査・来店不要！
【２】限度額300万円
【３】年利9.8％-18.0％（実質年率）

急な出費にモビット！