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[HiroshimaGuide　ぶちくさラーメン]2007/11/10

発行日： 2007/11/10

[HiroshimaGuide　ぶちくさラーメン]2007/11/10
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■バターサンド【番外編】
　北海道のお土産といえば話題の「白い恋人」ですが、私の好きなのは「六花亭」
　のバターサンドです。
　しかし、この六花亭がお手本にしたと言うお菓子があることを知りました。
　
　早速、東京へ買いに行きました。新幹線を降りて、山の手線で新橋へ。
　新橋の駅前のビルの一階にその店はあります。
　
　小川軒と言うお店の「レーズンウィッチ」です。売り切れの時も多いので、
　予約をして行った方がいいとのことで、１０個入りと５個入りを事前に予約。
　「すみません、予約をしたレーズンウィッチ下さい。」
　やはり、その日は売り切れで予約して良かったです。
　
　実は次週も、小川軒へ行ったのですが、そこである事実をしりました。
　お菓子は、いろいろなお菓子があるのですが、何も言わないで、
　「５個入り下さい。」と言っただけで「レーズンウィッチ」が出てくるのです。
　
　味の方ですが、大きなレーズンはラム酒で味がつけられ柔らかくて口当たりが
　良くって気に入りました。サンドの生地はパイ地でシャキッとしクリームとの
　コントラスト感がいいです。
　
　「六花亭」よりひと回り大きく、私の東京土産は当分これになるかも。
　ちょうど「六花亭」が手に入ったので「小川軒」と比べてみました。
　私の周りは1:3で小川軒に軍配が上がりました。
　
by kei
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■ぶちくさらぁめん　神辺店【ラーメン】

　福山市神辺町川北1084-1 TEL:084-963-9311 11:30-15:00 17:00-22:00 火休 P有

　ぶちくさラーメン580円、ぶちくさ黒600円、煮干しラーメン600円、
　味玉子+100円、替玉+100円、チャーシュウ+250円、ぶちくさつけ麺650円大盛750円
　チョモランマ盛850円、半チャン定食800円、鶏唐挙げ定職800円、餃子定食750円、
　半チャン餃子定食930円、半チャン鶏唐挙げ定食980円、醤油炒飯500円、
　ぶち餃子320円、餃子ねぎまみれ350円、普通の玉子飯250円

　再訪。今回は本店ではなく、新しくできた神辺店へ来た。前回は時間指定がかかっ
　ていた煮干ラーメンがいつでも食べられるようになっており、イチ押しと書いてあ
　ったのでそれを頼んだ。パッと見た目は前回と印象が似た、しっかり煮込まれた豚
　骨スープなのだが、よく見ると油が少ない。前回の強烈なギトギト油に比べ、表面
　にパラリと散っている程度。飲んでみるとスープの濃度も薄めになっており、見た
　目は近いけれど、まるで別のラーメンのようだった。
　
　しかし、スープが薄く感じたのは、豚骨と煮干のWスープにしたためのようで、油脂
　やゼラチンの濃度は薄いが、旨味はしっかりと濃かった。むしろ、豚骨よりも煮干
　のほうが強めに効いたスープだった。ただ、Wスープが旨く馴染んでいないのかな？
　口の中で豚骨と煮干が別々に主張する。麺との絡みもイマイチだし、旨いスープな
　のにラーメンとしての一体感には欠けたのだ。

　また、元ダレの弱さも一因と思う。旨いのにしっくり来ない、アンビバレンツな
　ラーメンだなぁと思いつつ食べ進め、残り1/3でニンニク辛子広島菜を加えてみた。
　辛さは大したことないが、フライドガーリックが結構強め。しかし、これを加える
　と馴染みの悪さがやや改善された。煮干の味わいは消し飛んでしまうが、どうも
　一体感がないなと感じる人は加えてみることを勧める。
　
　新店ということもあるし、案外、スープの濃度が一定ではないのかも？と感じたし、
　僕はまだ最もベーシックなラーメンを食べていないので、次回はそれを試したい。
　
　具はダイス切りのチャーシュウ、青ネギ、キクラゲ、海苔。ダイス切りのチャーシ
　ュウは、なぜダイス切りなのだろう？と感じた。最初に摘んで食べる以外は、
　どんどん丼の底へ落ちて行くので、食べにくくて困った。薄切りにするよりも味が
　逃げないようで、噛み締めると肉の旨味がじゅっと染み出てきたが、だったら厚切
　りにすればいいわけで、細かく刻む必要はない。旨いだけに残念だったなぁ。
　キクラゲと海苔は大勢に影響のない味だったが、ラーメンに繊維質を加えようとす
　る配慮は良いことと思う。
　
　サービスは元気良くてフレンドリー。今回、卓上にいっとくグループの会報が置い
　てあったので、もしかしてこの店も尾道のいっとくグループに属するのか？
　と思った。個人店にしては2号店の展開が早すぎるので、少なくともどこかの団体が
　経営しているのだろうと思う。 (07.10)

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最近、違う仕事をする人との付き合いが多い。いゃーおもしろいですね。
アイディアマンのある社長は、注文時のウエイトレスの行動にもいろいろ質問
いゃー勉強になるなぁ～。　　　　　　　　　　　　　　　　by yasu