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[HiroshimaGuide 広島でうどん３０年]2007/06/25

発行日： 2007/6/25

[HiroshimaGuide 広島でうどん３０年]2007/06/25
=========== HiroshimaGuide Mail Magazine ===============================
　　　　　　　　　　　ひろしまガイド　メールマガジン
　　　　　　　　　　　2007/06/25号 (毎月10/25日発行)
　　「あなたが情報源！
            　　　　みんなで参加、みんなで創る情報メールマガジン」
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　広島ガイドから........　昭和３０年生まれが行ける店
　広島うどん屋探訪......　出汁はシンプルに　「又兵衛(戸坂)」
　デパ地下広島グルメ....　今週のホットパティシエ＆美味芋本舗他
　安くておいしい店......　SOZO（駅前ひろば）『お好み焼き』他
==========広島ガイドから================================================
■昭和３０年生まれが行けれる
　島田紳助さんの「ご飯を大盛りにするオバチャンの店は必ず繁盛する」という
　本を読んだ。その中に、フォークソングバーのことが書いてある。かぐや姫は
　ガロの歌を聴いて育った世代の行ける場所。懐かしさに戻れる場所が広島にあ
　るのだろうか。ちょっと、探してみたくなった。
　フォークソングが流れるおでん屋、懐メロだけの喫茶店。
　広島にあるかなぁ～。背伸びしない店へ行きたい。

情報をお待ちしています。
http://hiroshimaguide.com/mail/
==========広島うどん屋探訪==============================================
■王城恋太の「広島うどん屋探訪」-３２-

　　　　ー出汁はシンプルにー　　「又兵衛(戸坂)」
　
　「又兵衛」？？聞いたことあるやん！あんた前もうこの店書いてますよー！！
　チッチッチッ！！（指ワイパー）、又兵衛は中区本川町のお店ともう一つあるん
　ですよ！今回は東区戸坂町にある「又兵衛」です。

　最近、午前１０時ぐらいに店の前を通る事が有りました。店はまだ準備中、しかし
　いい匂いが店外に流れてくるんですよ！普通の人ならそーでも無いかも知れません
　がたまらんの！
　恋太には。ホンマたまらんのですよ。。。「いりこと昆布とかつお節」白出汁のいい
　香りがしてました。コリャ食べに行かなきゃイカンでしょう（笑）

　土曜日のお昼、１３時前に行きました。お店はもう３０年やってますから、ちょっと
　レトロです。店の右手には打ち場があり麺切り機が立て掛けてあります、ココで製麺
　してるんでしょうねえ。
　引き戸開けて中にはいりましょう。右に厨房、左が客席ななってます。テーブル席が
　３つとカウンターシンプルな構成。

　お店、「いらっしゃいませー！」
　　　　　　　恋太、一番奥の席かなあと半分ぐらい歩くと。。
　お店の方が「そこもういらっしゃいます」
　　　　　　　恋太？？程なくどこからか帰ってらしゃいました
　　　　　　　（地域住民密着のお店です（笑））。

　入口のテーブル席に座り今日は何にしようかなあと壁に貼ってあるメニューを見ると
　「冷やしぶっかけ」「カレーうどん」「冷やし細切りうどん」などの心くすぐる
　メニューが並んでます。うーーんなんにしょ？？

　恋太「【冷やしぶっかけＳＥＴ】下さい！」（奥さんは「きつねうどん」）
　お店「冷ぶっかけＳＥＴときつね、お願ーい！」

　注文が通ると恋太の目は厨房に注目！
　若い？店主は前のお客さんの注文こなしてます。
　
　シンクの上にはテボの中に茹でたうどんが入ってます。
　アッチャーっ、茹で置きのうどんかいなー！！と半分落胆。
　空いたテボには次々とうどんが入れられていきます。
　（セイロに茹でた物あるんでしょう）
　冷やうどんは、ちょこっと湯で直し水で締めて丼に入れていきます。
　暖かいうどんはしばらく釜の中で。。。
　「冷やしぶっかけＳＥＴ」が出てきました。
　丼の上には「温泉たまご・天カス・ゴマ・ネギ」が乗ってます。
　まずはうどんを１本、おおおーっ、なかなかいいじゃないかー！！
　
　やや太めのうどんの表面はちょっと柔らかいですが中にしっかりいいコシを感じ
　ます。
　たて続けにもう１本、んんんっ良いですな（笑）。ぶっかけ出汁を２/３ほどかけ
　混ぜてすする。
　ぶっかけ出汁とのバランスもいいですねえ、天カス・ゴマの甘さとぶっかけ出汁
　のキリッとした味がちょうどいいです。
　このぶっかけ出汁をそのまま飲んでみました。醤油とみりんをメインにシンプルな
　いいぶっかけ出汁です。
　ほほほーっ、なんぼでもいけますねー！。
　（うどんの切りにややバラツキがあるのはご愛嬌）
　
　奥さんが食べていた「きつねうどん」をちょっともらいました。
　こちらのうどんは優しいうどんになってます。
　かけ出汁はこちらも甘さ控えめのシンプルな出汁です。
　いりこベースにかつお節の香り、醤油に味醂で味を調えたって感じの、恋太好みの
　うどん出汁です。

　それにしても、作り置きとは思えないいいうどんなんですよ！茹での段階で、
　セイロでの置き時間を考慮し、釜茹での時間を計ってるんでしょう。
　でも１回茹でたてを水で締めたピチピチのヤツを一回食べてみたいです。
　（恋太はまだ当ってません）

　東区戸坂に根付いて３０年以上、戸坂ってなかなな食のお店って根付かない土地
　なんです。
　そこで３０年！頑張ってます。現在の店主（数年前と違う）２代目なんでしょう。
　なんとなーくふらっと行ってシンプルな出汁味わって下さい。

　「又兵衛」東区戸坂中町２－２８　　TEL:082-220-1764　〔営〕11:00～21:00　　
　　　　                                              〔休〕月曜日　　Ｐ有

かけうどん３５０円　冷やしぶっかけ６００円きつねうどん４５０円

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王城恋太のちゅるクル的生活
http://homepage2.nifty.com/oujou/index.html

　あなたのお薦めの店教えて下さい。郊外でもいいよ。お願いします。

==========広島デパ地下グルメ============================================
■第８回　デパ地下広島グルメ

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◇デパ地下広島グルメ

◇そごう広島店　今週のホットパティシエ＆美味芋本舗
　http://blog.dda.jp/haru/item/861

◇広島番外編　Ｌｅ　Ｊａｒｄｉｎ　Ｇｏｕｒｍａｎｄ（ルジャルダングルマン）
　http://blog.dda.jp/haru/item/859

◇そごう広島店　イマージュ＆九十九堂本舗
　http://blog.dda.jp/haru/item/853
　
◇広島番外編　わたしの食卓・わたしの台所・ガッツな弁当屋!)
　http://blog.dda.jp/haru/item/838
　
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=====■第１６回　広島グルメ！安くておいしい店===========================

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  by cobo

◇SOZO（駅前ひろば）『お好み焼き』★★★
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◇七福神『居酒屋』★★★
　http://blog.dda.jp/cobo/item/862

◇茶茶（ちゃちゃ）『京風おばんざい』★★
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◇明洞（ミョンドン）『韓国料理』★★★
　http://blog.dda.jp/cobo/item/847

◇笑福（しょうふく）『日本料理』★★★
　http://blog.dda.jp/cobo/item/840

◇番外編：ぎょうざの丸岡『お取り寄せ』★★★★
　http://blog.dda.jp/cobo/item/837

◇AS TIME（アズ・タイム）『Cafe&Bar』★★★★
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◇海風堂（かいふうどう）『ラーメン』★★
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知ってるだけちょっと複雑。　by yasu