広島ガイドメールマガジン |
この記事の発行者<<前の記事
｜
次の記事>>
｜
最新の記事
[HiroshimaGuide 期間限定広島のデパートグルメ]2007/06/10
=========== HiroshimaGuide Mail Magazine ===============================
ひろしまガイド メールマガジン
2007/06/10号 (毎月10/25日発行)
「あなたが情報源！
みんなで参加、みんなで創る情報メールマガジン」
「ひろしまガイド メールマガジン」は、広島の歩き方、ランチの店、賃貸情報、
祭り、行政等の最新情報をお届けします。 http://hiroshimaguide.com/
------------------------------------------------------------------------
広島ガイドから....... 広島におもしろいプログがあったら教えて！
イーファム通信....... おいしい夏野菜の選び方
広島食べ歩き......... 田丸 (西区大芝)【天ぷら】
広島デパ地下グルメ... 期間限定デパートグルメ
広島ディレクトリー... 登録ちょっとまってね。
==========広島ガイドから================================================
■広島におもしろいブログがあるぞ！って思うのがあれば教えて下さい。
http://hiroshimaguide.com/mail/
■あなたのブログを広島ガイドで紹介します。
ホームページからブログの登録ができるようになりました。
ここからhttp://hiroshimaguide.com/ ブログを登録してね。
登録待ってます。
==========イーファム通信================================================
■こんにちは。イーファムのchihoです。
野菜のソムリエとしても活動している私にとって、これからはおいしい夏野菜が
たくさん出回るので、とてもうれしい季節なのです。おいしい野菜の見分け方を
知っておくと、野菜売り場に行くのが楽しくなりますよ。そこで夏野菜の代表格
としてトマト・キュウリとレタスをご紹介したいと思います。
●トマト
様々な種類が出回っていますが、基本は色が均一についていて、皮にハリが
あること。ヘタもピンと張ったものがよく、持ったときズシリと重みがある
もの。真っ赤に熟したトマトは見るだけで元気になれそうです。それとおし
りに注目して下さい。おしり部分に放射状に星のような白い線が入っています。
これは甘さのバロメーターと言われていて、この線がくっきりと見えるもの
ほど甘いのです。要チェックです。
皮が硬い場合がありますが、湯むきすると口ざわりがよく、他のものと混ぜ
て料理するときは味がなじみやすいです。一手間かけるとグンと料理がおい
しくなりますよ。
●キュウリ
今は見栄えよいツルツルしたキュウリが主流です。全体的に緑色が濃く、適
度な太さがあること。持ったときハリがあり、重みのあるもの。キュウリは
収穫したてのときは、小さなトゲがたくさんついています。輸送中や陳列す
ると取れてしまうので、このトゲがたくさん残っているものほど新鮮な証拠
です。
キュウリには独特のエグ味があります。これは塩で板ずりするとよいです。
調味料の味が染みこみやすくもなります。少量の塩をふりかけ、まな板など
の上でゴロゴロ転がすだけですので簡単です。
●レタス
今では周年食べることができますが、夏に向かっておいしくなる野菜です。
全体的には薄い黄緑色をしていて、持ったとき弾力があるもの。多きさの割
には軽めのものがよいです。ついつい売り場では持ってみて重いものを選ん
でしまいますが、葉っぱが詰まっているとレタスにとっては、硬くなり苦味
も出てきているのです。（反対にキャベツはズッシリと重いもののほうがよ
いのですが。）最後まで柔らかくおいしいレタスを食べることができます。
レタスはほとんどが水分ですので、保存に気をつけましょう。一番外の葉っ
ぱを捨ててしまいますが、それをラップ代わりに包んでポリ袋などに入れて
冷蔵庫で保存します。
以上簡単ではありますが、今度野菜売り場に行ったとき、ちょっと思い出して
みて下さい。他にも夏に向かって野菜が出てきます。食欲がなくなってくる季節
にもなり、あっさりとした料理が食べたくなることでしょう。
旬の野菜は、人間の身体にとって必要な栄養をたくさん含んでいます。
上手に組みあわせて、おいしい野菜生活をお送り下さい。
（文責・chiho）
Home Pages: http://www.e-femme.net/
感想はこちらね。 http://hiroshimaguide.com/mail/
==========シャオヘイの食べ歩き==========================================
■田丸
広島市西区大芝1-14-7 TEL:082-230-9141 11:30-14:30 17:00-22:00
水休(祝の前日は営業)
天丼600円、かきあげ天丼700円、海老天丼800円、昼定食800円、昼コース1,200円、
梅コース1,800円、竹コース2,500円、松コース3,200円、野菜コース1,600円、
お子様コース1,200円
大芝公園の近く、かつてラーメン店の「海と大地。」があった場所と言えば判り
易いだろうか。看板に天ぷら食堂と書いてあるとおり、天ぷらの専門店だ。
店頭に最も安価な天丼は600円で、ご飯の大盛無料と書いてある。
食堂の名に違わずリーズナブルだなぁと思いつつ、店に入ってあれれ？と思った。
天ぷらを揚げている人は、以前「津久根島」におられた人ではないか。
「津久根島」は現在も営業しているので、以前の揚げ手が独立し、新しい人が揚
げているということなのだろう。正直「津久根島」時代は、僕の好きなタイプの
天ぷらではなかったが、新店ではどうなのかな？と思いつつ、昼定食を頼んだ。
こちらも800円と安価なので、そんなに大きな期待はしていなかった。
しかし、席に着くと布のおしぼりが供され、すぐに大根おろしの入った天ツユ、
ミニサラダ、漬物が用意された。このセッティングは前の店と同じだ。
そして、カウンターに座ると、目の前に天ぷらが次々と置かれる仕組み。
テーブル席だと篭に入った天ぷらの盛り合わせが運ばれる。どちらにしても揚げ
立てなので、味に大きな違いはないだろうが、天ぷら好きなら1人かせいぜい2人
で訪れてカウンターを確保したいところだ。ちなみに、天ぷらが揚がり始めると、
ご飯と赤出汁を出してくれる。
おそらく季節等により内容は異なるだろうが、僕が訪れたときは計9品出た。
最初にカボチャが出て、次に海老が2尾、そしてリング状のタマネギと続く。
カボチャの天ぷらなんて、家庭的というか、誰でも失敗なく揚げられる素材な
ので、うどん店でも、食堂でも定番だが、やはり旨いものは旨い。
こういう素材を揚げるところなど、確かに食堂的だなと感じた。しかし、海老
の天ぷらはさすがの旨さ。気分が一気に天ぷら専門店に切り替わった。海老の
身がねっとりではなく、ぷちっ、ぷちぷちと弾けるように千切れ、衣はさっく
りしている。これ、前の店よりも僕好みの揚げ方だ。いや、揚げ方よりも衣が
変わったのかな？ちょっとその辺りは判断できないが、以前よりも僕にとって
は好ましくなったことは間違いない。海老は2尾とも尻尾まで食べてしまった。
タマネギはサクサクしていながら、ツンツンした刺激はなく、爽やかな甘さを
感じる。これも旨いな。続いてエノキタケ。これは根元の部分を海苔で巻いて
あった。そんなに主張のある種ではないが、さっくり水分が抜けており普通に
旨い。
後半の4品は結構面白くて、2品は爪楊枝が刺してあった。素材が判らないなと
思いつつ、一口サイズなのでぽいっと口に入れ、咀嚼するとゴリリッと音がした。
続けて噛み締めてもゴリゴリと景気の良い音がする。どうやら肉が付いた軟骨
のようなのだ。これは鶏じゃなくて豚ではないか。一口で食べてしまったし、
衣に包まれていたので見た目では全然わからなかったのだが、豚のバラ肉付近
にある軟骨のように感じた。ご飯には合う味だし、食べていて楽しいが、こう
いう素材も揚げるのかと少し驚いた。上品な店だったら、油に匂いが付くので
やらないだろうが、ここは天ぷら食堂なのでオッケーということなのだろう。
実際、肉の天ぷらはご飯のおかずとしては上々で、僕はこういう天ぷらもいい
なと感じた。続いてもう一つの爪楊枝に刺さった一品だが、こちらは魚の皮だ
ったかな？ちょっと黒っぽいということしか判らなかったし、やはり一口で食
べてしまったので詳細は不明。肉ほど主張する中身ではなかったが、ふんわり
して旨かった。魚の皮ならばもう少し主張があるかな？と思ったが、少しゼラ
チン質を感じたのだ。んー、あれは何だったのだろう。さらに残りの天ぷらは、
一つがトラハゼ(標準和名トラギス)。あー、これは天ぷらの王道だなと、海老
もそうだったが、こういう天ぷらを食べさせてくれるのは嬉しいなと思った。
身がふっくらして、適度に水分が抜けて、ホコホコと旨い。ちょうど、いま時
期によく獲れるんだよね。最後の一つは結構サプライズだった。見た目から、
豚肉か何かを巻いたアスパラガスかな？と思った。ま、想像できる味だなと思
って口に入れると、ニンニクの香りが拡がった。アスパラガスに見えたのはニ
ンニクの芽だったのだ。へー、こういう種を揚げるようになったのか。
総じて、上品系の天ぷらに拘らず、しかし、これまでの技術的蓄積を駆使して
面白い天ぷらになっていると感じた。ご飯はやや柔らかめながらも旨いし、お
かわり自由なのが嬉しい。赤出汁はシジミで、ちょっと熱々が過ぎていたが、
まぁ800円の定食なので文句は言えない。漬物は漬かりが軽めだが、天ぷらの
合間に食べるので丁度良い。ツユだって、この値段なら化調たっぷりである可
能性もあるのに、そんなことはなかった。いやはや大満足。これなら次回は僕
の好きな掻き揚げ天丼を食べに来なければ。サービスも良くて、ほぼ満席だっ
たが全く混乱はなく、ご飯のおかわりなども客が言う前に気付いている状態。
帰り際の挨拶も店主を始め、スタッフが完全に出来ているし、良い部分は前の
店となんら変わりはない。単に種と場所が少し変わっただけ、と僕は思った。
というか、僕が訪れていなかっただけで、前の店でもこういう天ぷらを揚げら
れていたのかなぁ。だとしたら訪れておくべきだった。ま、今更そういうこと
を考えても仕方がないので、これからはこちらの店で楽しませてもらおうと思
う。 (06.10)
---
広島の食はここで決まり！
http://www.kaishoku.com/
------------------------------------------------------------------------
毎月10日号連載中。シャオヘイの「広島食べ歩き」をお楽しみ下さい。
ご意見ご感想は http://hiroshimaguide.com/mail/ まで
==========広島デパ地下グルメ============================================
■第７回 デパ地下広島グルメ
広島のデパ地下グルメ情報満載！⇒http://blog.dda.jp/haru/
※携帯からもアクセスできます。
by hal
◇デパ地下広島グルメ
天満屋八丁堀店・そごう広島・三越広島店 ６月の物産展情報
http://blog.dda.jp/haru/item/835
そごう広島店 第25回 大九州物産展（６月５日〜１１日まで）＆今週のホッ
トパティシエ
http://blog.dda.jp/haru/item/850
三越広島店 やっぱりお江戸、TOKYO物語（１１日まで）
http://blog.dda.jp/haru/item/845
天満屋八丁堀店 全国うまいもの味くらべ（１２日まで）
http://blog.dda.jp/haru/item/848
広島のデパ地下グルメ情報満載！⇒http://blog.dda.jp/haru/
※携帯からもアクセスできます。
==========広島ディレクトリー============================================
広島ディレクトリーはメンテナンスのため登録ができません。
ご迷惑をおかけしますがよろしくお願いします。
■デパ地下グルメ
http://blog.dda.jp/haru/
広島のデパ地下がおもしろい。行ったことない人も是非行ってみましょう。
■賃貸情報 安心できる不動産屋さん【会社:不動産】 【暮らし】
http://chintai.dda.jp/
安心できる不動産屋さんは、広島で賃貸物件を自社で管理している地域密着型
の不動産会社限定のポータルサイトです。
登録は http://hiroshimaguide.com/ からホームページ登録をクリックしてね。
■広島ガイドを是非友達に紹介して下さい。
広島ガイドメールマガジンの購読者は一万人を超えました。新鮮な情報をお届
できるよう頑張ります。是非、広島ガイドをお友達に紹介して頂ければうれしい
です。また、みんなで美味しいお店や楽しいイベントで盛り上がりませんか。
辛口なご意見や応援メールもお待ちしています。
http://hiroshimaguide.com/mail/
========================================================================
○電子メールマガジン「ひろしまガイド メールマガジン」2007/06/10
発行元：広島ガイドメールマガジン事務局
HomePages: http://hiroshimaguide.com/ E-mail:http://hiroshimaguide.com/mail/
============================= Monthly HiroshimaGuide Mail Magazine =====
ひろしまガイドメールマガジンの御購読ありがとうございます。購読お申し込み
に従いまして貴方のメールボックスにお届け致します。購読は無料です。
購読の申込みと解除はこちらから http://hiroshimaguide.com/
------------------------------------------------------------------------
モンパルナスが閉店、頑固に頑張って来られ悲しむファンも多い。現在は県北で
山小屋づくりとかまだお若いので次を待ってます。 by yasu
この記事の発行者<<前の記事
｜
次の記事>>
｜
最新の記事
2009年 あなたの今年の運命は？
ゆく年くる年メルマガ！
2008年度の受賞メルマガ
