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   ☆難病さんいらっしゃい！　　　　　　　　☆2006.10.29　Vo.00005

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みなさん、いかがお過ごしでしょうか？
すっかり秋も深まってきましたね！
季節の変わり目で、体調を崩されている方も多いのではないでしょうか？

免疫の観点から見ると秋から冬にかけて、次第に交感神経優位の状態になって
行きます。

つまり、血液中の顆粒球が増大傾向になります。

そして冬は交感神経がもっとも優位になり、顆粒球も最大値を示します。
このような状態で発生しやすいのが、心筋梗塞や脳卒中なのです。

では、そう言った症状を未然に防ぐには？

交感神経が優位になる季節であるならば、副交感神経を働かせることでバラン
スを取ることができると言えます。


免疫と食は密接な関係があると言われます。

秋から冬にかけて、体も冷える季節になります。
体が冷えることによって免疫力も落ち、さまざまな不調の原因にもなりかね
ません。

食べ物には体を冷やす食べ物も、体を温める食べ物もあります。
一番良いのは、その季節の旬の食べ物を食すことです。

今回はそんな季節のレシピを紹介したいと思います。

「サバのピリカラ丼」
サバのつけ汁がご飯や野菜に染みて美味しいです。

　◆材料（２人分）
胚芽米ご飯３００ｇ、サバ２切れ、にら１/２束、もやし１/２袋、
長ネギ１/３本、豆板醤・醤油・酒各小さじ２杯、オリーブ油大さじ２、
　
　◆作り方
１、サバはひと口大に切り、豆板醤、醤油、酒を混ぜ合わせた中に漬けて味を
なじませる。

２、にらは４ｃｍ長さに切り、もやしは根を取り除く。
長ネギは斜め薄切りにする。

３、フライパンを熱し、オリーブ油でサバを両面がきつね色になるまで中火で
焼く。
サバを取り出し、もやしとにらを炒め、サバの漬け汁を絡ませる。

４、温めた胚芽米ご飯を器に盛り、もやしとにら、サバの順に乗せ、ネギを添
える。

◎秋はサバ、イワシ、サンマなどの青魚が旬を迎えます。
たっぷりと油が乗り堪えられない美味しさですが、青魚はこの油に大きなパワ
ーを秘めています。
青魚に含まれる脂肪は、ＥＰＡ、ＤＨＡなどの不飽和脂肪酸が主体です。
これらは血中の中性脂肪や、コレステロールの増加を防ぎ、血液をサラサラに
する作用を持っている為、動脈硬化の予防に効果があるといわれています。
他にも、たんぱく質を初め、カルシウムやビタミンも豊富で、血合には鉄分が
たっぷり含まれているすぐれものです！



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☆ 難病さんいらっしゃい！ ☆2006.10.29　Vo.00005

発行者：免疫情報館　

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