枝豆の王様！！丹波黒の枝豆通信

丹波・黒豆の枝豆、締切間近！！

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  　 ☆★☆★☆★   枝豆の王様！！丹波黒の枝豆通信　　☆★☆★☆★ 
         
       　地酒ワイン．COM（有）カイヤ　　　 http:jizakewine.com/
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００８／９／１１

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本日の内容です
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■■１・秋のたより・枝豆の王様！！丹波黒枝豆、締切間近！！

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■■２・太陽の恵みが詰まった真っ赤な宝石
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■■１・秋のたより・枝豆の王様！！丹波黒枝豆、締切間近！！

　一度口にすれば、止まらないほどの美味しさ。それが丹波黒の枝豆です。

　人気漫画「美味しんぼ」の「ビールと枝豆」で黒大豆の枝豆が「最高の枝豆」と
　して画かれそのおいしさがよく知られるようになったのですが、有名になるに
　比例して類似の黒大豆が多く販売されるようになりました。

　事実、黒豆として販売されている中で、本場丹波産に黒豆は　１０％未満しか
　ないのです。

　どうして私達は本場・丹波産の黒豆にこだわるのでしょうか？

　それは、昼夜の温度差が大きく、肥沃で保水力に富んだ気候風土で、 
　丹精込めて育てられる丹波黒大豆は、大粒揃いで、風味がよく、 他産地が
　およびつかないほんものだけが持つ王者の風格があるからです。 

　その丹波黒大豆が黒豆になる前の若い枝豆が丹波黒《若さや》です。 
　一般的に出回っている枝豆とは一味違い、丹波篠山の秋の名産 の一つとして
　貴重な味となっております。 

　そして近年、丹波黒の枝豆《若さや》が脚光を浴びています。
　しかし、有名になるに比例して類似の黒大豆が多く販売されるようになり、
 「丹波黒と思って買ったのに・・・・」との声も聞かれます。

　一般の方から見れば、《早生》と《本黒》と聞いても、実のなる時季が
　違うことくらいしか違いがないように錯覚されるのですが、実は似て非なるもの
　として扱うべき　まったく別のものなのです。

　今回は、黒豆についてのうんちくを語りましょう
　
　●丹波黒とは 

　１９４１年に兵庫県農事試験場が兵庫県多紀郡（現篠山市）で作られていた
　黒大豆を「丹波黒」と命名し、奨励品種にしました。

　１００粒の重量が８０グラム前後もあり、その大きさはおそらく世界一の大豆で
　あるといわれています。

　篠山の豆を種にして近隣の地域でも最近大量に黒豆が作られますが、気候風土の
　関係か　この大きさにはならないようです。

　●黒豆の品種 

　黒大豆にもお米のように多くの品種があります。とくに質問が多いのがこの点
　です。大きく分けて３区分されます。
　主に黒豆の枝豆として出回っているのは次の通りです。

　■極早生 　　

　品種　　　　 採種地 　 出回り時期     特徴 

　青山早生　　　篠山 ７月中旬〜９月中旬 
　　　　　　・熟期が短いため、甘み成分が少ない。
　　　　　　・やや固く、食味の芳香、もちもち感がない。 

　タンクロウ 　京都 　　〃 

　トカチグロ 　北海道 　〃 

　黒早生 　　　北海道 〃 

　■早生

　品種 　　　　採種地 　　出回り時期   特徴 

　鳳鳴 　　　　篠山 　　　９月２０日頃〜１０月５日頃 
　　　　　　　うま味、芳香感、もちもち感が丹波黒に劣る。

　紫ずきん 　　京都 　　　〃 

　■本黒

　品種 　　　　採種地 　　出回り時期 特徴 

　丹波黒 　　　篠山 　　　１０月５日頃〜１０月２０日頃 
　　　　　　　・熟期が十分にあり、うま味、食品の芳香感、もちもち感が
　　　　　　　絶妙と評される。

　もちろん当店で取り扱うのは、本黒と呼ばれる丹波黒の枝豆の中でも
　本場・丹波篠山農協が厳選した、朝採りを　即！お送りします。

　☆☆★★日本一おいしい枝豆《丹波黒の枝豆》の予約販売です★★☆☆
　　
　北海道から沖縄まで、格安な全国一律運賃840円（税込）で宅配します。　　

　★丹波黒枝豆（若さや）２ｋｇ(１ｋｇ２束）／2,524円（税別） （2,650円税込）
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　　当店では、あらかじめ　お客様よりのご予約を集計し、篠山町農協の
　　本物の丹波黒の枝豆を、本当の「旬」の時季に朝採り収穫し、集荷場での
　　検査後、その日の午後の便でお客様へ出荷します。

　　ほんものの《丹波黒の枝豆》を「旬」の時季に、新鮮な内に手に入れるのは、
　　なかなか難しいものですが、当店にイマスグご予約下されば楽に手に入ります。
　　
　　尚、《丹波黒の枝豆》は、その品種特性のためサヤ表面に産毛が伸び、
　　サヤが黒ずんだり、茶褐色の斑点がついている場合がありますが品質には
　　何ら問題がないことを、つけ加えさせて戴きます。

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■■２・太陽の恵みが詰まった真っ赤な宝石
　　　　　　　　　　　　　　　　　無袋栽培 ジョナゴールド

　◆外見より味重視！無袋栽培にこだわる

　　外見より、りんご本来の食味を追求する無袋栽培。　　　　　
　　たっぷり日光を浴びるので、真っ赤に色づき、甘みが増していきます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　引き締まった果肉とほどよくマッチした甘さと酸味が人気の
　　ワンランク上のリンゴです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　■無袋栽培 ジョナゴールド
　　　　１函　３kg（約１２玉） 3,780円（税込・送料込）

　　 ご予約締切　１０月１日（水）
　　　お届け予定　１０月下旬　

　　↓詳しくは下記ＨＰをご覧下さい・ご注文お待ちしております
　　http://jizakewine.com/food/jonagold.htm

　◆産地は青森か岩手産をお届けします　　

　　紅玉りんごとデリシャスリンゴの交配種で、味は爽やかな
　　酸味の中に甘みがあり、果汁がたっぷりです。　　　　

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　■ご注文はHP、または下記にご記入の上
　　　　　　info@jizakewine.com　へ 　お願いします。■
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　（契約輸入・受注発注商品はキャンセルできませんので　ご留意下さい）

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