【Doyu News】(2008.04.09)】「語る」から「聴く」へ−会社が変わった

発行日： 2008/4/9

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　１．「人を生かす経営2」

　　◆「語る」から「聴く」へ－会社が変わった
　　　（株）おぐら　社長　甲斐　輝貴氏（宮崎）

　２．DOYUNET更新ニュース

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　１．「人を生かす経営2」

　　◆「語る」から「聴く」へ－会社が変わった
　　　（株）おぐら　社長　甲斐　輝貴氏（宮崎）

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　宮崎の名物料理のひとつ「チキン南蛮」の元祖『おぐら』を展開する
（株）おぐら（甲斐輝貴社長、宮崎同友会会員）。甲斐社長は、東京の中華
料理店での10年間にわたるコック修行を経て帰郷。父親と叔父が共同経営す
る「有限会社おぐら」（本店・宮崎）に入社しました。

＜コックから経営者へ＞

　1992年、分社化により延岡市で「株式会社おぐら」を設立し、専務に就任
します。「人間関係が希薄で価値観の統一がなく、社員も定着しなかった」
と、当時の社風を振り返ります。現場（コック）から経営者へ。何をしたら
いいのか右往左往している時に、宮崎同友会創立を報道する新聞記事を目に
して例会に参加。即日、入会しました。

　月例会の日は、特急列車で１時間かけて宮崎市へ行き、開会の１時間前か
ら会場に入り最終列車の時間まで経営課題を語りあいました。全国行事へは
経営指針をテーマの分科会に集中して参加。「いい会社をつくりたい」とい
う思いが、甲斐社長を動かしていました。しかし、1995年の社長就任時、
「経営指針を示して“もう一度この指止まれ”と提起することは怖くてでき
なかった」のです。

＜会社とは、働くとは―――社員に問いかけて＞

　1990年代後半、焼肉店や回転寿司店等、専門店の出現により競争は激化す
るなかで、『おぐら』は県内ナンバーワン・ファミリーレストランの評判に
安住し、お客様に来ていただくという努力を怠っていたと、甲斐社長は反省
します。いいサービスで、おいしく食べたいという消費者のニーズにこたえ
るためには「商品力」「サービス力」「店舗力」を強めていくことが必要と
考え、「意識改革」「社風づくり」にあらためて取り組みます。
月１回８時から10時までの２時間、店舗を巡回し、経営指針の内容の説明と
ともに、会社とは・働くとはということを問いかける「社長塾」。毎週１回
開催の「未来塾」では、正社員２～３人ずつを対象に２時間ほど面談し、将
来の目標や、生きがいを問いかけ、なぜそう思うのかていねいに掘り下げる
会話を行っています。こうして、言いたいことを言える土壌づくりに腐心し
てきました。

＜「社長は認めてくれない」の意味＞

　「社長は認めてくれない」－社員から再三発せられる言葉の意味に気づい
た時、甲斐社長に変化が現れました。「私の修業時代は叱られて学んだ。そ
れが当たり前と思っていた。だから、社員に対して２割の足りないところば
かり指摘し、８割のできているところを見ていなかった」。まずは、いいと
ころを言葉にすることが習慣となりました。
　「社長との面談を通じて、考え方の整理の方法がわかった。仕事に応用す
ることで、部下に対する指示が明確になった」とは、新業態のイタリア厨房
ピアンピアーノの工藤店長。「『おぐら』には、きびしさとやさしさがあ
る」と、大瀬店の勝野チーフは誇らしそうに語ります。

　経営指針をもとに、店舗ごとに年間テーマを掲げ、売上・ＱＣＳ（品質、
衛星管理、サービス）・コスト管理についての月別の行動計画表、週ごとの
目標を、店舗責任者がつくるようになりました。毎週日曜日の夜、月曜日の
開店前等、店舗ごとの日程で週間目標と個人目標の点検を行いあい、リーダ
ー会議に持ち寄ります。（株）おぐらは、さまざまな努力が実を結び、３期
連続の増収・増益を目標に、人が育つ会社へと変わりつつあります。

■□会社概要□■
【創業】1955年
【設立】1992年
【社員数】85名（内パート・アルバイト65名）
【資本金】1000万円
【年商】4億円
【業種】飲食業（４店舗）
【所在地】宮崎県延岡市大瀬町１丁目２－５
【TEL】0982-34-3562
【FAX】0982-34-3579
【URL】http://www.oguranet.jp/

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