旬のおさかな歳時記　第43回

発行日： 2008/9/15

　　　　　　　　＼秋は魚が多種多彩！／

　９月に底曳き網漁が解禁され、津居山港が秋の魚で賑わっています。
　アマダイ、カサゴ、貝類、エビ類も充実！
　秋ならではのいろいろな魚をご堪能あれ ( ^∇^)/

　日昇のお魚プランはこちら>> http://nissho.cc/shukuhaku/

　　　　●９月ー１０月［もくじ］───────────────

　　　　　　　　　…　旬の魚貝類
　　　　　　　　　　　　>> http://nissho.cc/

　　　　　　　　　…　ボクと海と魚と　- アマダイ -
　　　　　　　　　　　　>> http://nissyo.seesaa.net/

　　　　　　　　　…　日昇からのお知らせ　秋のいろいろお魚プラン
　　　　　　　　　　　　>> http://nissho.cc/shukuhaku/

　　　　　　　　　…　旬のうまいもんプレゼント当選者
　　　　　　　　　　　　>> http://nissho.cc/present/

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　　　　●旬の魚貝類　────────────────────

　　　　【アマダイ】別名「グジ」。やわらかい白身が美味。

　　　　【マガレイ】冬にかけて脂がのってきます。

　　　　【レンコダイ】新鮮なものは姿造りに。

　　　　【カサゴ】唐揚げは２度揚げ。頭からガブリとどうぞ。

　　　　【ドロエビ】刺身、焼き物で。味噌も甘くて旨い。
　　　　
　　　　【バイ貝】コリコリとした食感がグゥー

　　　　【ノドグロ】赤ムツとも。煮ても焼いても絶品の高級魚。

　　　　魚の写真はこちらから >> http://nissho.cc/

　　　　●ボクと海と魚と　───）第43回　-アマダイ-

　キョロッとしたかわいい目が印象的なこの魚は
　ボクの料理人としての修業時代を思い出させます。
　
　大阪のとある料理店で働いていた頃、
　新人にはさわらせてもらえないのがアマダイでした。

　なぜと言えばアマダイは３枚おろしがとっても難しい！
　身が柔らかく、骨がどこについているのか…
　この魚の調理をまかされたら1人前です。
　
　ボクも長い間先輩の技を観察したり、練習したりして
　最後の試練ともいうべきこの魚を制覇しました＼(^∇^ )

　当館ではお造りや焼き魚などでお出ししますが
　実はアマダイという魚は捨てるところがないんです。
　アラはお吸い物に、ウロコは唐揚げにするとパリパリで旨い！
　もちろん身は格別！！
　ほろほろとほどけ、口当たりの良い上品な味わいです。

　秋が旬。時に30cmを超える大物も！
　ぜひ当館で味わってみてください(^o^ )

　日昇宿泊プランはこちらから
　　→ http://www.nissho.cc/shukuhaku/
　　　＊カニコース予約受付中！

　その他、日帰りプランもご用意しています。

　★「ボクと海と魚と」主人のブログ
　　→ http://nissyo.seesaa.net/

　　　　●日昇からのお知らせ　～秋のいろいろお魚プラン～
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　底曳き網漁の解禁で津居山港は秋の旬魚ラッシュ！
　いろいろな魚が食べられるこの時期だけのプランをご用意しました。

　●秋のいろいろお魚プラン　10/31まで
　１泊２食・お一人様　10,500円！
　休前日の料金アップなし！！

　メニューはその日の仕入れ次第。
　とびきり新鮮でおいしい魚の姿造りをお付けします。　

　11月からはいよいよカニシーズン突入。
　カニの前においしい秋の魚を満喫して下さい！

　カニコース（11/7～）のご予約も受付開始しました！
　お待ちしてまーす( ^∇^)/

　★宿泊プラン詳細はこちらから
　→ http://nissho.cc/shukuhaku/
　　＊カニコース予約受付中！

　昼食、夕食のみのご利用も可能です。
　仕入れの都合がありますので、必ず前日までにご予約ください。
　豊岡市内にお住まいの方は、無料送迎いたします。（５名様～）
　→ http://nissho.cc/shokuji/

　　　　★空室状況が×の場合は、お電話ください。
　　　　　お部屋をご用意できる場合がございます。

　　　　★ご予算にあわせた料理もご準備します。
　　　　　お電話でお気軽にご相談ください。

　　　　　>> 料理旅館　日昇／TEL.0796-28-2010
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　●＼＼岩っ子のりセットを５名様に／／
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　　津居山のおいしい特産品・岩っ子のりを５名様にプレゼント！　　
　「ごはんがウマイ！！」

　＊ご応募はこちらから　→ http://nissho.cc/present/
　　締切は2008年10/13まで。ご応募はお早めに！

　先月のプレゼント当選者様、発表中です！→ http://nissho.cc/　
　本当にたくさんのご応募、ありがとうございました！　　
　　
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　次回は、2008年10月15日(水)の満月に配信します。

　どうぞお楽しみに。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　主人拝