旬のおさかな歳時記　第8回

発行日： 2005/10/17

　　　　　　　　　津居山・地魚の宿「料理旅館日昇」
　　　　　　　　　　　　　http://nissho.cc/

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　　　　　　　　　　　　　旬のおさかな歳時記

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　　　　　　　　　　　　カニ漁解禁まもなく！

「旬のおさかな歳時記」は兵庫県北部、日本海側にある豊岡市津居山の
　料理旅館「日昇」がお届けするメールマガジンです。魚がたくさん
　とれるという満月の日に、毎月、旬のさかなと当館の最新情報を
　お届けしています。

　>>ご愛読に感謝！「旬のおさかな歳時記」読者さま限定プラン！
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　>>11月6日、カニ漁解禁。11/7～のご予約を受付中です
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　　　　●１０－１１月［もくじ］──────────────

　　　　　　　　　　…　旬の魚貝類　秋の魚＆かにカニ
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　　　　　　　　　　…　ボクと海と魚と　-津居山のカニ-
　　　　　　　　　　　　　>> http://nissyo.seesaa.net/
　　　　　　　　　　…　日昇からのお知らせ　
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　　　　●旬の魚貝類　───────────────────

　　　　　【ノドグロ】赤い魚、ノドは黒い。極上の白身魚で
　　　　　　　　　　　地元でもおもてなしに使う高級魚。

　　　　　【真ガレイ】煮ても焼いても最高。子持ちなので、
　　　　　　　　　　　そのほろりとした歯ごたえがオススメ。

　　　　　　　【せこ】メスのカニ。オスのカニより漁期が短く
　　　　　　　　　　　1月半ばまで。丸ごとボイルや味噌汁に。

　　　　【津居山カニ】青色タグ付。漁場が近いので鮮度抜群。
　　　　　　　　　　　身のひとつひとつに旨みが濃縮。

　　　　　日昇のサイトへ >> http://nissho.cc/

　　　　●ボクと海と魚と　──────）第８回　-津居山のカニ-

　津居山のカニは、ほんまに活きがイイ！

　それは、港から日帰りできる距離に、
　絶好のカニの漁場があるからなのです。

　出航時間は、朝だったり、夜だったり、漁師さんによって違います。
　でも、みんな、その日のうちに津居山港へ帰港します。
　船を港で待つのは漁師さんの奥さんたち。

　船が到着するなり、カニを大きさや等級に分ける作業をします。
　その家族の連携プレーは見事なものです。

　津居山のカニは、津居山で水揚げされたという証拠に、
　青色のタグを足に付けてます。近年「津居山カニ」という
　ブランドガニとして、知られつつあります。がご存知でしょうか？

　そのうまさを表現すると・・・
　口の中で、ひとつひとつの身がほどけていく感じ、というかなぁ。

　うまいこと表現するのがむずかしいんで、ぜひ一度食べて
　みてください。とにかく、他のとはちがう、ほんまもんの
　カニの味がします。カニの足からみそまで食べ尽くす、
　各種コースをご用意しています。

　カニ料理は、11月7日以降の平日分のみ予約を受け付けています。
　インターネットからのご予約は、通常より割引です。
　→ http://nissho.cc/shukuhaku/kani/

　カニシーズンよりも前にお泊まりなら、１万円で旬の魚を楽しむ
　本メールマガジン購読者さま限定プランがオススメ。
　その日いちばん旨い、旬のおさかなを厳選してお出しします！

　★「ボクと海と魚と」助っ人を呼んで大奮闘中
　　→ http://nissyo.seesaa.net/

　　　　●日昇からのお知らせ　今月のお品書き
　　　　└─────────────────────────

　当館では、いつもその日の一番の魚貝を吟味して、津居山ならでは
　の地魚を食べてもらえるように考えています。津居山水揚げの魚の
　名前などを挙げていますが、あくまで参考としてご覧ください。

　お客様に損はさせません！

　▼11/4まで <<

　　＊メルマガ読者限定　おすすめの旬魚をいろいろと。ちょっとずつ
　　旬のおさかな歳時記　盛り込んで楽しんでいただきます。
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　　＊特選日本海旬魚膳　ノドグロ、ワカミズ、グジ、鮑、真ガレイ
　　￣￣￣￣￣￣￣￣￣　…高級魚貝類メインの姿造・舟盛付きで

　　＊日本海旬魚膳　　　白いか、サザエ、アジ、甘エビ、グジなど
　　￣￣￣￣￣￣￣￣￣　旬の日本海の魚貝をたっぷりと

　　＊津居山旬魚膳　　　白いか、サザエ、アジ、甘エビ、グジなど
　　￣￣￣￣￣￣￣￣￣　津居山の地魚をリーズナブルに

　　●料理写真・料金などはこちら→ http://nissho.cc/shukuhaku/

　▼11/7以降 >> カニコースがはじまります

　　＊津居山活カニコース　津居山カニの活カニを食すコース
　　￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣　値ははりますが、ほんまもんの味です

　　＊カニカニコース　　　カニ鍋・焼・刺・天・雑炊＆セコ他
　　￣￣￣￣￣￣￣￣￣　　最初から最後までカニ三昧コース

　　＊カニ鍋コース　　　　カニ鍋、カニ天、セコガニ、カニ雑炊他
　　￣￣￣￣￣￣￣￣￣　　鍋でカニづくしの標準コース

　　●料理写真・料金などはこちら→ http://nissho.cc/shukuhaku/kani/

　何かご要望があれば、お気軽にご相談ください。
　人数やご予算、お好みに合わせてアレンジします。

　来月の満月は、11月16日です。
　ご意見やご感想、お気軽にお寄せください。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　主人拝

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　　　　山陰・津居山　料理旅館日昇 http://nissho.cc/
　　　　兵庫県豊岡市瀬戸
　　　　「旬のおさかな歳時記」第8回　平成17年10月17日発行
　　　　＊　毎月、満月の日に更新しています　＊
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