ウイーンの街・食文化・徒然なるままに・・・・

ウイーンの街・食文化・徒然なるままに・・・・

☆☆☆━━━━━━━━日本・オーストリア食文化協会━━━━━━━☆☆☆
　　　　　　　　　　ウイーンの街・食文化・徒然なるままに・・・・
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　　　　Nr0067                2008年　8月　8日　（毎週発行）　
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週刊発行です。毎週違った切り口でのオーストリア紹介です。
オーストリアの歴史や街々に興味のある方、これからオーストリアに行かれる
方々の水先案内人として一役買いたいと思っています。
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日本でオーストリアの料理・パン・菓子のプロフェッショナルとして活躍する
人たちが始めた団体です。オーストリアに興味のある人はどなたでも会員にな
れます。
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○　食材あれこれ・・・・・
○　オーストリアのビール
○　ウィーンからのニュース
○　編集後記
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【食材あれこれ・・・・・】　　スイカ（西瓜、学名: Citrullus lanatus）
独Wassermelone（ワッサーメローネ）仏Pasteque（パスティーク）
英Watermelon（ウォーターメロン）

日本の夏の果物といえば・・・・ピンと来るのが、西瓜ですね。
この西瓜、夏の水分補給にはもってこいの果物ですが、西瓜そのものを調理、
菓子の加工品には水分が多いためにむいてはおらず、そのまま冷やして食べる
のが最高ですね。
そして果肉に含まれるカリウムは疲労回復ならびに利尿作用があるため、夏バ
テに効果があるとされているのはご存知でしょう。
西瓜はアフリカが原産で、紀元前5000年頃のサバンナ。アフリカから、エジプ
ト、ギリシャへと伝わり、その後、地中海からインド、中国へ。中国では、西
から伝わってきたという意味の「西瓜」や、「水瓜」「夏瓜」などという字が
当てられ、中国読みの「シイグワ」が、日本では「スイカ」という呼び名にな
ったといわれている。
日本には12世紀の『鳥獣戯画』にスイカの絵のようなものが描かれていたり、
14世紀の『空華集』に載っているところから、平安時代には日本でも栽培して
いたのではないかともいわれています。
スイカの成分の90％以上は水分です。スイカの果肉に含まれるシトルリンやカ
リウムには利尿作用があるので、体のむくみをとり、代謝を良くするため、二
日酔いにも良いといわれています。
カリウムは、利尿作用と同時に、塩分(ナトリウム)を腎臓から尿中に排出する
作用があるため、腎炎、膀胱炎、高血圧の予防に良いといわれています。

『西瓜糖』
食べた事のある方も多い事と思います。この「西瓜糖」は創業弘化3年という
老舗『万惣』では、昔、病人のために季節はずれのスイカを求めて多くの人が
やってきたことから、1年中、スイカを味わえるようにと果汁を濃縮した「西
瓜糖」がつくられたそうです。明治天皇にも献上され、西瓜糖は、明治や大正
時代には、民間薬や、おやつとして、広まった。作り方は、砂糖は加えず、果
汁をジャムのようになるまで、ただ煮詰めるだけ。スイカの果汁が凝縮されて
いるので、腎臓機能を高め、風邪の時のノドの痛みにも良いといわれてますの
で西瓜のこの時期に是非味わってみたい逸品ですね。

（追加情報＝鳥取スイカ）
2008年7月、アラブ首長国連邦（ＵＡＥ）のドバイで販売された鳥取スイカが、
同じＵＡＥ加盟国のラス・アル・ハイマ（ＲＡＫ）の王族に贈られた。一玉三
万円を超す破格値で売れたのも話題となり、ドバイで認られた、スイカとして
ブランドイメージが確立されつつあるという事です。

（日本の主な品種）
祭ばやし、祭ばやし777、縞無双、必勝、春のだんらん、夏のだんらん、竜宝、
暁ひかり、日章、翠章、貴ひかり、富士光、マイティー21、朝ひかりSR、サマ
ーキッズ、甘泉、甘喜、甘湧、夏まくら、キャノンボール、月美人。
沢山有りますね、でもこれだけでは有りませんよ、紙面の都合上割愛します。
スイカの旬は立秋（8月7日頃）を過ぎる頃です。この頃には安く、美味しくな
っているので沢山食べましょう、余ったら西瓜糖でも作って何時でも食べられ
るようにしましょう。
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【オーストリアのビール】　　第6回
オーストリアもビール大国。さまざまなビールを少しづつ紹介します。
写真などは後日ホームページにて紹介します。

◎Kaiser Bier Doppelmalz
カイザー Doppelmalz はモルトビールです、そして赤茶色の色あい、口蓋の上
に広がる快い香り、そして生き生きした味わいが楽しめるでしょう。

◎Kapsreiter Bier Landbier
Kapsreiter ビールは北部オーストリアの州Innviertelの古いオーストリアの
醸造者家族が造りました。

◎Schwechater Bier
このSchwechater ビールは1632年の30年戦争の時に設立されました。 
けれども名声とビールの成功は1760年にウエーターフランツ・アントンドレハ
ーがウィーンに引っ越して、醸造所開設してからです。
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【ウィーンからのニュース】
★動物園で生まれた赤ちゃんライオン、野生では絶滅した種の可能性 

オーストリア・ウィーンのシェーンブルン動物園で生まれた三つ子のライオン
が、約100年前に絶滅したバーバリライオンの亜種である可能性が高まってい
る。ヌビアライオンやアトラスライオンとも呼ばれるバーバリライオンは、豊
かに輝くような雄のたてがみが特徴だが、シェーンブルン動物園によると、三
つ子ライオンの父親と母親双方に、バーバリライオンの典型的な特性が確認さ
れたという。
三つ子の母親のソマリは、出産後、攻撃的になっていることから、動物園では、
母子の状態が落ち着くまでバーバリライオンの一般公開を一時停止している。
動物園によると、人間に保護されているものでも生存が確認されているバーバ
リライオンは極めて少ない。
野生のバーバリライオンの最後の1頭は、1922年にモロッコで密猟者に殺され
ている。

★オーストリア、モンサント社の遺伝子組み換えトウモロコシ
食品・飼料への使用禁止を決定

オーストリア政府は7月24日、米国の大手農業化学企業モンサント社が開発し
た殺虫性遺伝子組み換えトウモロコシ（MON863）は、同社が提出した研究デー
タでは食品の安全性を確認するのに不十分として輸入と国内での加工禁止を発
表した。
「オーストリアを含め、欧州連合（EU）内でMON863の栽培が許されている国は
一つもない。日本では遺伝子組み換え作物の商業栽培は認可されているが、消
費者の強い反対により国内での商業栽培は一切行われていない。さらに、一部
の地域では栽培禁止条例を制定し、遺伝子組み換え作物を排除してきた。
「MON863のほか、EU6カ国で禁止規制のある遺伝子組み換えトウモロコシ
（MON810）も日本では認可され、流通している。子どもが食べるチョコレート
菓子から大人が飲むビールまで、遺伝子組み換え原料が使われていても、商品
への表示義務が非常にゆるく設定されていている日本では、どの遺伝子組み換
え作物が食品として使用されているか消費者はわかりづらい。

★IAEA研究所で、放射能漏れ事故が発生
８月４日
IAEA ・国際原子力機関が3日声明を発表し、オーストリアのサイバースドルフ
にあるIAEAの研究所で、この日の未明、放射能漏れ事故が発生したものの、い
かなる被害はなかったと明らかにしました。
この声明は、「3日午前2時30分ごろ、核実験室で、放射性レベルの高いプルト
ニウムを入れた小型筒が破裂し、少量の放射性物質が漏れた。しかし、この事
故で環境汚染と人に対する被害はなかった。研究所外部への放射能漏れはなか
った」と述べました。
IAEAの関係者は、「事故の原因は筒に入れたプルトニウムの圧力による可能性
がある。事故に対する全面的な調査を実施する」と述べました。
サイバースドルフ研究所は1970年代に設立され、主な任務は秘密裡に核兵器開
発を行っている疑いがある国と地区でサンプルを取り、分析と評価を行い、
IAEAに証拠を提供することです。プルトニウムは放射性元素の一つで、核兵器
の製造にも使われています。

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【編集後記】
各地では夏祭りが盛んですね、我が町内会も１０日が夏祭り、今年は町内会役
員全員が昨年以上にと張り切っています。
祭とは、神霊などを祀る儀式のこと。でも今は神霊などを祀る儀式と関わりの
ない「祭」でわいわいと、ご近所のふれあいを楽しんでいます。
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