ウイーンの街・食文化・徒然なるままに・・・・

ウイーンの街・食文化・徒然なるままに・・・・

☆☆☆━━━━━━━━日本・オーストリア食文化協会━━━━━━━☆☆☆
　　　　　　　　　　ウイーンの街・食文化・徒然なるままに・・・・
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　　　　Nr0043                2008年　3月　15日　
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　オーストリアの食文化を日本に正しく紹介し、より良い食文化交流を行うこ
とを目的として設立されました。
日本でオーストリアの料理・パン・菓子のプロフェッショナルとして活躍する
人たちの集まりであり、営利を目的とするものではなく、オーストリアの食文
化を愛し、日本に正しく紹介してその普及に務める団体として活動していくも
のです。もちろん、オーストリアに興味のある人はどなたでも会員になれます。
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○　Erinnerungen an Wienウィーン望郷
○　日本・オーストリア食文化協会
○　編集後記
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【Erinnerungen an Wien　ウィーン望郷】
大林万希子編　その5　＜春を感じる季節・復活祭と旬のもの＞

ヨーロッパにはクリスマスと同じくらい大切な行事として、復活祭があります。
キリストの復活を祝うこの行事は、「春分の日から初めて満月になった、すぐ
後の日曜日」という移動祝日である為、毎年3月の終わりから4月の間で移動し
ます。（今年、2008年は3月23日です。）
3月に入ると、クリスマスの時と同じ様に市が出たり、復活祭用の飾りやお菓
子、プレゼントが並びます。
クリスマスの時のように、その日を迎える準備をしたり、行事に沿ったものを
食したり、特別な空気が味わえる雰囲気になるのです。

ドイツ語圏でよく見掛けるのは、復活祭用の木の枝に飾る美しい卵。
本物の卵の中身を抜き、丁寧に綺麗な絵付けをされた飾り用の卵は、安いもの
で5ユーロくらいからあるのですが、細工が細かいものや絵付けが丁寧なもの
は10ユーロを軽く越えます。
これをたくさん枝に吊して家に飾るのは、クリスマスツリーを飾る感覚に似て
いると思える習慣。
街のショーウインドーにもプレゼント用のディスプレイが並び、本当にクリス
マスに似た雰囲気です。

菓子店ではチョコレートやマジパンで作られた卵が並んだり、この時期にしか
食べない発酵菓子が売られたりするようになります。
チョコレートやマジパンは贈り物にしたりするので、この季節とてもたくさん
仕込みました。
子供達は復活祭に卵の形やうさぎの形をしたチョコレートやマジパンを貰う事
を、とても楽しみにしているのです。

この時期、春を感じる食べ物として、ホワイトアスパラガスも店頭に並び始め、
レストランなどでも季節ものとして登場します。
他の野菜に比べても価格は高く、缶詰のホワイトアスパラガスしか知らないと、
美味しさを想像出来ず、興味を持たないのですが、本来はとても美味しいもの。
初めてご馳走になった時は、その甘みと食感にとても感動しました。
今では春にヨーロッパを訪れると、必ず食べたいと思うくらい、季節のご馳走
として認識しているくらいです。

ヨーロッパの冬は日照時間が短くて、日中も曇ってて暗い印象を強く感じる為、
春の訪れは誰もが心待ちにしています。
復活祭の季節になれば、少しずつ日照時間も長くなり、3月の末には夏時間へ
の変更もあるので、暗く長い冬の終焉を実感出来るようになります。
街中が復活祭の準備で華やいだり、アスパラガスなど春を感じる食べ物が出る
この季節は、ウイーンの人達にとって心待ちにしていた春の季節。
私にとっても、好物や雰囲気を味わう為に何度も訪れたくなる季節であったり
します。

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【日本・オーストリア食文化協会】　Wiener Cafe bei Neues

好評につき、満席となりました。しかし、さらに開催出席を望まれる方が多数
いるという事で午前の部を設けました。10時より開催、2時間となりますので
午前中希望の方はノイエスに直接お電話をしてください。
午前中もノイエスのお菓子とコーヒーでウィーン談義。

申し込み先は直接「ノイエス」へ願います
電話：０４５−９６２−４７９７（ファックスも同じ）
日時：4月2日（水曜日）
時間：10：00より約2時間
住所：〒227-0033 神奈川県横浜市青葉区鴨志田町504-5
会費：会員1000円、非会員1500円
電車：東急田園都市線　青葉台駅下車（渋谷から急行利用で約30分）。 
      東急バス、「鴨志田団地行き2番乗り場」からバスで中谷都下車。2分
ＨＰ：http://www.neues.jp/shop.html
Faxされる方は、専用用紙はホームページからどうぞ
こちらのパンフレットは14時になっていますが10時とさせて頂きます。
ＨＰ：http://homepage2.nifty.com/servus/

●FOODEX JAPAN2008 が終了しました
幕張メッセで開催されていた「国際食品・飲料展」が3月11日から14日まで開
かれました。
オーストリア・パビリオンも多数のお客様で賑わい、出展者はオーストリア大
使館商務部 が中心になり、ワイン関係、乳製品、ティー、酢、ビールなど
多種業に及びました。

ベルクラントミルヒ社（乳製品）
デンメア ティーハウス（ティー）
エッゲンベルガー社（ビール）
エスターハージー醸造所（ワイン）
フード＆コマース社（高品質食品）
ゲーゲンバウアー社（ビネガー）
ヤーガースベルガー・ビオヴァインヴェルト社（ワイン）
ランドフリッシュ社（乳製品）
ブリュンドゥルマイヤー醸造所（ワイン）
エルフェンホーフ醸造所（ワイン）
ユルチッチ・ゾーンホーフ醸造所（ワイン）
ヒリンガー醸造所（ワイン）
ザーヘル醸造所（ワイン）
ワイン・アンド・コマース社（ワイン）

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【編集後記】
もうマガジンの発行です。忙しいですがウィーンを忘れないうちに発行させて
いただきました。
●甘いものと肥満は切っても切れない仲、お菓子屋さんには辛い言葉ですね。
「肥満」は生まれたときから決まっていると、米研究報告があります。
肥満になるか否かは、生まれたときから脳の状態によって決まっている可能性
があるとの研究が発表されました。研究によると、肥満のラットは脳の神経経
路に異常があり、食欲抑制作用をもたらすホルモン「レプチン」に対して正常
な反応ができないという。一部の人がほかの人より太りやすい傾向にあるとい
う説を裏付けることになりそうだ。ということですが、そういえばいくら食べ
ても太らない人もいますね。私は甘いものを見ただけで・・・・・・、
そんな事はないか。
研究結果は医学誌「Cell Metabolism」2月号に掲載されるそうです。

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　■ 発行者：Aida　　servus@kitanet.ne.jp
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  ■ いつでも登録／解除可能です。こちらから入ってください
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