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行列のできるお店の成功法則。それは“ぽっかぽか”。個人商店専属コンサルタントが、あなたのお店を繁盛させます。




繁盛戦略企画塾 日常生活に根づく

発行日: 2007/4/16



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繁盛戦略企画塾・『心のマーケティング』講座

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イグニッション・プラン二ング
繁盛戦略コンサルタント・佐藤きよあき
ignition@d2.dion.ne.jp            2007.04.16<VOL.182>
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【成功者の教訓】


   今自分がどこにいるかは大したことではない。
   どの方向に向かって歩いているかが大切なのだ。


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■日常生活に根づく。
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「男前豆腐店株式会社」

ご存じの方も多いと思います。

・男前豆腐
・風に吹かれて豆腐屋ジョニー
・ジョニ男
・湯豆腐野郎
・男・TAMOTSU
・お嬢
・豆乳ロケンロー
・がんも番長

など、これまでの豆腐の常識を超えた商品で、
数年前から注目を浴びています。
柔軟な発想で、まったく違う世界の豆腐を生み出し、
大成功を収めました。

私も食べましたが、濃厚な豆の味で、食感もなめらか。
味わったことの無い美味しさだと言っていいでしょう。

しかし、ずっとスーパーの売り場を見ている私は、
最近あることに気づきました。

「割引きシール」

賞味期限が近づいた商品に貼られる
「半額」や「20%引き」といったシールが、
目立つようになってきました。
つまり、売れ残りが多いということです。

保守的なお客さまは、そんな“変な”商品は買わず、
“いつもの”商品を買います。

積極的なお客さまは、一度は買いますが、
二度、三度とは続きません。

その理由は、第一に“高い”からです。
普通の豆腐の2〜3倍はします。
確かに、味の良さを考えると、その価格は納得できますが、
日常的に買える価格ではありません。
習慣化できないのです。

二番目の理由は、“美味し過ぎる”です。
美味しい豆腐というのは、
口に含んでしばらくしてから、豆の香りが鼻に抜け、
次に舌の上、口の中全体に、
豆の味わいがまったりと広がっていくものです。

しかし、男前豆腐店の豆腐は、
口に入れた瞬間から、美味しいのです。

「うわぁ、なに、この濃厚さ!」

はたして、それが“日配品”である豆腐に求められる味でしょうか。
ウニやフォアグラが、濃厚な味で美味しいからといって、
毎日食べられますか。
どんなお金持ちでも、そんなことはしませんし、
飽きてくるので、食べられません。

豆腐は、毎日食べても飽きない味でなければいけないのです。

私の亡くなった祖父は、毎日、自分で豆腐を買いに行き、
毎日、冷や奴で食べていました。
豆腐の存在というのは、そういうものなのです。
だからこそ、毎日買える価格でなければいけないのです。


京都に有名な豆腐店がありますが、毎日、行列ができています。
価格は高いです。高いのに、毎日行列ができるのは、なぜか。

それは、付加価値です。
ここの豆腐は、店頭で買うか、有名料亭でしか、味わえないからです。
“たまの贅沢”を楽しんでいるファンがたくさんいるから、
同じお客さまが来なくても、毎日、行列になっているのです。

一方、男前豆腐店は、
特別な美味しさを大衆の日常に広めようとしています。
素晴らしいことなのですが、
「飽きるほどの美味しさ」と「価格が高い」ことで、
売れ残るようになったのだと思います。

ビジネスモデルとしては、評価します。
着眼点もいいですし、大成功しています。

問題は、これからです。
“飽きない”“普通の”豆腐を生み出せるかどうかです。

ユニークな社長ですので、
次に何を仕掛けてくるのかは、注目していますが。


日常生活に根づかせる商品は、高級品であってはいけません。
気軽に買えて、飽きない商品であること。
ベストセラーではなく、ロングセラーを考えてください。


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【編集後記】

男前豆腐店の商品「ジョニ男」のパッケージ裏に、
食べ方が書いてあるのですが、
「NORMAL」と「ABNORMAL」となっています。

「NORMAL」は、
・紅葉おろし+あさつき+ポン酢
・醤油+ラー油+お酢

などと書いています。

「ABNORMAL」は、
・はつみつ
・きな粉+黒蜜
・メープルシロップ

など。

実に、ユニークです。
豆腐のパッケージに詳しい食べ方を書いているものは、
ほとんど見かけませんので、
これは良い発想ですね。

こういう細かなサービス精神は、大切です。

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