BON APPETIT vol.52

発行日： 2008/9/2

△　i n d e x　
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*BON'S NEWS

*STAFF　COLUMN
  +ぴげ太郎の誰でもマリアージュ
　+ソニケルのムーンウォーク
　+Pirokiのスープ日記
　
*編集後記
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　◎◎BON'S NEWS◎◎

　BON Sweets&Smile&Congrats !
  今月のお知らせです！

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□■2008年秋の新作スィーツがお目見えします！■□

　皆様お待たせ致しました！
　9月12日（金）より2008年秋の新作スィーツがお目見え致します。
　食欲の秋にぴったり、グルマンなスィーツが完成しました！
　そして人気のクレープシュゼット、モンブランも復活です。
　この秋のマリアージュは、彩りも艶やかで、思わずうっとりな
　BONオリジナルのカクテルで！是非お立ち寄りください！　
　
☆洋梨とホワイチョコのカスタードクリーム　
　　　　サクサクのパイを添えて＆レッドリーブス（紅葉）　￥2000
　
　フレッシュの洋ナシを丸ごと半分使い、ホワイトチョコとカスタードを
　混ぜ合わせたクリームにオレンジピールの香りを移したシャンティを
　トッピング。とどめにサクサクのパイを添えました！
　カンパリとリモンチェロのカクテルとマリアージュ！

☆ガトーショコラ・エ・ア・ラ・ベルガモット＆フローズン・カシスダイキリ　￥1800

　アールグレイで御馴染みのベルガモットをふんだんに使った、
　香り豊かなチョコレートとスポンジのオリジナルガトーショコラ。
　クリームと生地が織り成すハーモニーを是非堪能ください。
　カシスの味が爽やかなフローズンダイキリとマリアージュ。　

☆クレーム・ブリュレ・オ・ポティロン＆プードルネイジュ　￥1700

　契約農家直送のカボチャを丁寧に裏ごしした
　季節感たっぷりのカボチャのブリュレは、野菜本来の甘みを
　しっかりと活かした一品です。
　ベイリーズクリームとラムのカクテルとマリアージュ。

☆メープル生地のシナモンアイスロールケーキ＆ポモドー・ノルマンディー　￥1670

　ご好評頂いてます、アイスロールの第2弾。
　シナモン、カルダモン、黒胡椒他スパイスをたっぷり練り込んだオリジナルアイスを
　メイプル味のロール生地で巻き上げ、トッピングにバナナを添えました！
　りんごのリキュールポモドーノルマンディーをロックでマリアージュ。

☆モンブラン・ゴージャス＆ロンサカパセンテナリオ　￥1940

　BONスィーツの秋と言えば、モンブランゴージャス！
　その名の通り、リッチで濃厚なサバトンマロンクリーム＆ペーストで
　作るモンブラン、シュトロイゼルのカリカリの食感が
　さらに楽しませてくれます。
　マリアージュはもちろん、高級ラムのロンサカパで！

☆クレープシュゼットロワイヤル &カルヴァドス・ブラー　￥2000

　こちらも秋冬メニューの代表格クレープシュゼットが戻ってきました。
　毎朝お店で作るクレープ生地をBONオリジナルオレンジソースで
　煮込み、バニラアイスをトッピング。最後はグランマルニエでフランベ！
　マリアージュはカルバドスでどうぞ！

□■秋の夜長はキャンドルナイトフェア■□

　夜が涼しく、そして長くなるこの季節。
　何だか食事が美味しく感じてしまいます。
　そんな9月のBONフェアは
　新作スィーツをより楽しんでいただく為の
　【CANDLE　WEEKEND】をお届け致します。
　
　秋の新作スィーツが始まる週末より
　3週末連続でBON全体をキャンドルで演出！
　夜遊びが楽しくなるこの季節にぴったりの企画です。
　さらには、秋ならではキノコ尽くしの差し込みメニューも。
　ローソクの灯りで会話も弾む！ワインも美味い！
　是非遊びに来てくださいね。

　
□■PRONTOへGO☆■□

　昼はパスタ＆コーヒー、夜はバー業態で御馴染みの
　PRONTOのスィーツがこの秋から変わります。
　BON Sweets&Congraｔｓ！が企画、レシピ作りを担当。
　チェーン店のスィーツなんてお飾りでしょう、なんて言ってる
　そこのあなた！とんでもない！
　PRONTOはチェーン店の常識を覆すべく
　美味しいスィーツを提供していきますよ。
　午後ほっと一息入れるも良し、夜お茶で使うも良し、
　この秋の新商品はティラミス、抹茶のチーズケーキ、
　モンブランにりんごのタルト、そしてキャラメルのプロフィットロールです。
　御近くのPRONTOへ是非行ってみて！
　

□■お待たせしました！ネット開通致します■□

　恵比寿2丁目、広尾界隈でパソコンを繁昌に使って
　お仕事されてる皆様、お待たせ致しました！
　ようやくBONに無線LANが開通致します。
　9月中旬予定です。
　
　たまには場所変えて雰囲気変えてじゃないと
　いつも同じ机でカチャカチャやってたのでは
　良いアイデアも浮かびません。
　そういう時は脳に糖分をチャージすべく
　BONで美味しいスィーツ食べながら御仕事しましょう！

□■研修の為・・・・■□

　誠に勝手ながら、9月6日（土）と9月7日（日）の2日間
　研修の為お休みさせて頂きます。
　尚、9月5日（金）は通常通り営業いたしておりますので
　是非遊びに来てくださいね！
　
　
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　◎◎ピゲ太郎の誰でもマリアージュ◎◎

　マリアージュに欠かせないお酒。
　古くからヨーロッパではお酒は楽しむだけではなく
　薬膳としても親しまれてきました。
　
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　まいどっ！   ピゲ太郎です。
　夏休み終わっちゃいましたね～。
　僕は海、山、プール、BBQと贅沢にも満喫しちゃいました！
　夏の終わりは何だか寂しい。。
　けど秋も〇〇の秋！と楽しい事がいっぱいの予感！

　先月やたら問い合わせが多かったのが、
　うちで出してる自家製サングリアの作り方！
　オープン当初からずっと人気を誇っていて
　サングリアファンのサングリラ～も多いのですが、
　ここに来てまたもやキテるBONサングリア！
　なので今月は簡単にご家庭でも楽しめるサングリアの
　作り方を大公開したいと思います。

　まず、赤ワインベースのレッドサングリア！
　赤ワイン500!)、オレンジジュース150!)（出来たらオレンジの生絞りがうまいぜ！）
　カシスリキュール50!)、オレンジ1/2コ、りんご1/4コ、
　いちご5粒、ブルーベリー5粒、ラズベリ～5粒
　ちなみにフルーツはなんでもOK！
　好きなフルーツを入れてみてちょ。これはあくまでうちのレシピです。

　次に他ではあまり見ない、白ワインベースのホワイトサングリア。
　白ワイン500!)、パインジュ～ス150!)、マンゴーリキュール50!)、
　フルーツは基本的に赤と一緒ですが、好きなフルーツでよいです。
　秋なので柿なんか入れてみたらおいしいかもね！

　これらをかわいいビンに入れて3日も漬け込めば
　立派なサングリアが出来ます。しかも本格的にうまいぞ！
　秋の夜長に自分で作ったサングリアを飲んでみるなんて
　何だかオシャレじゃありませぬか？
　友達が遊びに来た時にサラっと出してあげたら喜ばれる事間違いなし！

　今年の秋はサングリアの秋で決まりだっ！

　SMILE担当  ピゲ太郎

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　◎◎ソニケルのムーンウォーク◎◎

　こんにちわ、ソニーです。

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　こんにちわ、sonyです
　９月に入り秋の香りが漂いどことなくに哀愁を
　感じるようになりました、久しぶりの人に
　再会したり寂しい別れがあるのも
　この季節のような気もします。

　いつもお世話になっているみなさまへ、
　夏の終わり秋の始まりに素敵なお知らせ。
　いろんなものが熟成して美味しくなる季節、
　みょうにお腹の空く時期なんですよね。

　で、今月は美味しい美味しいキノコを使った
　「楽しいキノコフェア」やっちゃいます、椎茸、
　エリンギ、マイタケ、エノキ、しめじ、ポルチーニまで
　BONの食卓をキノコでうめつくしますよ！
　来月にはFOODメニューも一新して変えちゃいます。
　ご期待くださいね。

　ここでキノコレシピを紹介します。
　マッシュルームを使った料理、
　簡単でワインのつまみによく合いますよ。

　材料
　マッシュルーム１P
　生ハム３枚
　オリーブオイル小１
　塩、胡椒
　マッシュルームのえの部分を取り外します。
　生ハムとえをみじん切りにしてオリーブオイルと
　塩胡椒を絡めます。かさの部分にみじん切りにした
　ネタを詰めます。
　フライパンに火をかけ軽く炒めた後に
　白ワインをいれ５分に蒸します。簡単できあがり。
　今年の秋はキノコの秋で決まりだ！

　Kitchen staff SONY

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　◎◎PIROKIのスープ日記◎◎

　　PIROKIです。よろしくお願いしまっす！

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　残暑が続く毎日ですが、皆さんいかがお過しでしょうか。
　今年の夏は台風が来なかったおかげで、
　今頃局地的豪雨や雷などスッキリしない天気が続き、
　毎日蒸し暑い日々で、とても過ごし難いですね。
　
　僕は移動手段として自転車を乗っているのですが…
　雨が多い最近は雨具が手放せません！
　ただ…この蒸し暑さに一枚雨具を羽織ってしまうと、
　一人サウナ状態で、もうバテバテです！
　そんなバテバテな僕が今飲みたいスープを紹介します！

　今月のスープはフルーツスープです！

　『桃のフレッシュスープ　爽やかなミントの香と共に』

　「材料」  一人前
　桃…………………2個
　グラニュー糖……適量
　ミント……………適量
　「作り方」
　!)桃は皮を向き1/6～1/8等分し、グラニュー糖を
　　全体にまぶして、ミントを散らし30分間くらいマリネにする。
　!) !)の1/2の量を器に盛り、残りは裏ごしして上からかけて、
　　ミントを飾り仕上げます。
　残暑が続く夜を桃とミントの香りで癒されて下さい！

　私事ではありますが、先月の/26に誕生日をむかえました！
　今年の誕生日の一週間はとても幸せに過ごせました。
　週末の金曜日に忙しい中、サプライズでケーキが出てきて、
　ビックリで涙も出てきました！
　一つ年を重ねて、益々気合いが入ったピロキを…
　またまた一年よろしくお願いします！
　
　Kitchen staff　PIROKI　　

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　▽△ 編集後記△▽

　PRONTOの御手伝い始めました。
　以外かとお思いかもしれませんが
　実は昨年からespressamente illy業態の
　プチガトーを御手伝いしているところから
　ご縁がありまして、このような形へと相成りました。
　
　どこまでやれるか楽しみですが
　きっと皆さんに喜んで頂ける商品をご提供
　出来るよう頑張りまっす。
　頭の片隅に入れといてくださいな。
　
  PG a.k.a RYohey
　　
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