隔日刊　心が元気になる　オンリーワン見聞録

見聞録▼１９７−２　自腹で料亭へ通い詰めて勉強　センスをつかんで彩ビジネス急成長

●2008年4月4日（金）

横石知二氏の頭の中には、大阪の「がんこ寿司」で見かけた、女の子が葉っぱを
手にして大喜びしているあの様子が、はっきりと残っていたのである。　その女
の子にとっては、あの「赤いモミジの葉っぱ」はとてもきれいで、アイロンをき
ちんとかけたピンクのハンカチに包んでまで待って帰りたいほど価値があるん
だ、という事が見ていて明らかに伝わってきた。　

彼女の様子に、「これは事業として絶対いけるぞ」と、氏の事業家としてのカン
が働いた。

今週は、内閣官房および経済産業省から「地域産業おこしに燃える人」に、
ニューズウィーク日本版「世界を変える社会起業家１００人」に選ばれるた横石
知二氏、その人を取り上げている。　題して「過疎の町どんぞこからの再生は、
そうだ葉っぱを売ろう　から」

横石知二氏は、沈滞しきった過疎の町の一つ、徳島県勝浦郡上勝町という過疎の
町を、日本一の「葉っぱを売る豊かな町」に蘇らした正に、上勝町の救世主であ
る。

氏は、２４歳で結婚して以来、家には一円も入れていないという。　生活費の全
ては、奥さんが調理関係の仕事で得た収入と、ご本人の両親で賄われていたので
ある。

当初は全く売れなかった。　１パック５円１０円にしか値がつかない。　売れな
いのも無理な無い。　花もの以外の「つまもの」商品は、世になかったのであ
る。　　「どうすれば売れるのか」暗中模索の日々。　大概の人は、ここで諦め
る、という事になるが、横石知二氏は執念深い。

料亭の裏木戸を訪れたある日、「彩」のパックを目にした料理人が一目みて、
「わしはこれ使わん」と、バッサリ。　要するに「裏」を見せる料理人などいな
い、という事である。　「つまもの」が使われる現場を知らなかった事に気づか
されたという。　それからは大阪、京都の一流料亭へ、客として表から次々と足
を運んでいった。　

２年間、月の手取り１５万円という身分の範囲で通い「つまもの」を、とことん
調べた。　その余りに熱心な姿にうたれたある料理人から「お客さん、よかった
ら板場を見ていきますか」と、かけられた言葉に、身震いを覚えたという。

料亭通いで学んだ事はいっぱい有る。　何より大事なのは季節感、「葉っぱ」の
大きさも、器によって異なる。　「葉っぱ」の大きさも、きちっと何センチと決
めて大・中・小、とそろえなければならない。　料亭で使って貰える「葉っぱ」
の重要なポイントは、一軒一軒の農家に伝えてゆく。

給料のほとんどを使っての勉強を、積み重ねて氏も農家も「つまもの」に対する
センスをつかんで、みるみる内に「彩」の商品レベルは上がっていったのであ
る。

因みに、「つまもの」のつまという字は「妻」である。　つまり「主役になれな
い、添えもの」という意味だそうである。　横石知二氏の閃いた「葉っぱビジネ
ス」の成功の「裏」に「主役になれない、添えもの」を、はるかに超えた、「妻
としてのはたらき」が有っての事だが、それにしても、何と大きな「内助の功」
事だろう。

●今日の引用資料

横石知二：著　そうだ、葉っぱを売ろう！
http://hb.afl.rakuten.co.jp/hgc/01f81932.ddccc361.02a700c9.da2dd44b/?pc=http%3a%2f%2fitem.rakuten.co.jp%2fbook%2f4500520%2f&m=http%3a%2f%2fm.rakuten.co.jp%2fbook%2fi%2f12111922%2f

■１９７−過疎の町が、どんぞこからの再生は「そうだ葉っぱを売ろう」から

▼１９７−２　自腹で料亭へ通い詰めて勉強　センスをつかんで彩ビジネス急成
長

●本文はこちらから
　
　 http://blog.mag2.com/m/log/0000130195/?YEAR=2008&MONTH=04&DAY=04

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