古井丸麺のラーメン時評

古井丸麺のラーメン時評(第120号）

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   * 　古井丸麺のラーメン時評　*　ｏｏｏｏｏｏｏｏｏｏｏｏｏｏｏｏｏｏｏｏｏｏ
   ****************　　　　　　　　　　2005.3.12発行(第120号）
   　　　
   　　　　　 　　市井のラーメン通がお送りする。
   　　　　　
   ラーメン情報とラーメン徒然草、ラーメン食べ歩き日記です(^-^)／

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  第120号です。

  お読みいただき、本当に
   　　　ありがとうございますm(__)m☆

  初めて読まれる方
   　　　　　はじめまして(^-^)☆

　古井丸麺です。

　入試の季節が終わり、受験生の方は
　悲喜こもごもですね。
　
　新しい生活が待っているということで、
　期待に胸をふくませている人もおおいことでしょう。
　
　学生の方は、春休みになり、段々暖かくなって
　いい季節ですね。
　
　小生は、いつものとおりヒマなしです。　
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   　●　今日のラーメン時評は、「元祖一条流がんこラーメン」です。　○
   　○　ラーメン研究室のラーメンと、いえそう　●
   　●　繊細で通せばいいのに、最後は乱暴になっている　○

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 この、元祖一条流がんこラーメンを評するのは、
なかなか難しいことです。

「がんこ」と名打っているだけあって、どうも、人がなんと
言おうが、我が道を行く、というところがあります。

スープはこれでもかというぐらいに、新材料を
用いて、新作を発表していますね。

何を入れたら、美味しいスープになるのか、その試行錯誤を
お客さんの反応で試しているんじゃないか、と思われる節も
あります。

ものの本によれば、オイスターソース、イチゴジャムなど
想像を絶する 材料を用いているらしい。

必ずしも、人が思いつかない面白い材料を使うから、
美味しいスープにはならないのであって、創造性を発揮する
のは、好ましいことですが、こういう研究室的なラーメンは、
まあ、好事家の領域というしかありません。

横浜センター北のラーメン甲子園に、出店が決まり、何代目か
知りませんが、面白そうなので、食べてきました。

ここでの、スープのテーマは、伊勢海老。確かに醤油ラーメン
のスープにも、海老のダシが効いています。日本人の好きな
味なので、美味しいスープといえそうです。

そもそも、ここの「醤油」は、「色づけ」ぐらいの位置づけで、
多分、醤油ラーメンとはいいながら、塩ダシが主になっています。

辛玉しょうゆラーメン（９００円）は、しょうゆラーメンの上に、
肉団子に辛いラー油を主としたアンを絡めて、出します。

肉団子は中国香料の八角を使っていますので、中華風に
なっていますが、せっかくの伊勢海老の香りは消えてしまいます。
繊細なスープが、最後に台無しになってしまいました。

伊勢海老みそラーメン（８００円）は、みその味を抑えて、
海老の味を前面に出し、その点は良かったのですが、
辛さが効きすぎて、これも最後に台無しになってしまいました。

結局、通常のガンコしょうゆラーメン（７００円）が、一番
美味しくいただけました。

ちょっと、酷な意見かもしれませんが、「創造性倒れ」に
なっている気がしました。繊細かつ大胆というのは、
私のモットーでもあるのですが、この新作ラーメンは、
大胆というのではなく、ちょっと乱暴になっていますね。

自家製の麺は、しょうゆラーメンは細麺（みそは中太）で、
私の好みに合致しているので、美味しくいただけました。

もう一点、指摘しておきたいのですが、ここのラーメンの
トッピングには、カイワレを使用しています。１５７の影響で、
壊滅的に使用が減った、カイワレですが、さっぱり型ラーメンの
具としては、最適なものの一つだと思います。

世の中のラーメン屋さんは、この店のように、もっとカイワレを使って
欲しいと、私は思います。

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   ○　坂内（喜多方ラーメンチェーン店）

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仕事帰りに、一杯食べたくなって、フラッと寄ってみました。

時間は、終業まぢかで、サラリーマンの叔父さんが多かった。

私と同じように、残業して、帰宅途中に、フラッと寄って
みたお客が多いのでしょう。
まったく屋台のラーメンの感じですよね。

正直言って、手近な店に食べに寄っても、世の中
不味いラーメンが多いのですが、
ここは、安心して食べられる、という店です。

チェーン店は、大抵、まずいのですが、ここだけは
合格点のラーメンを食べられます。

最大の特徴は、通常のラーメンでも、チャーシュー麺
といえるほどチャーシューがいっぱい乗っている。

チャーシュー麺は、麺が見えないほど、チャーシューが
乗っている。肉の好きな方は、堪えられない。

ギョウザでビールを一杯飲んで、シメにラーメンという
コースには、最適な店です。そういう日本のラーメン文化を
確立した店と言えましょう。

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   古井丸麺の現住所は横浜です。ラーメンの紹介は、神奈川、
  東京方面が中心になります。どうぞ、ご了承ください。

  皆さんと一緒に、おいしいラーメン屋さんを
  開拓していきたい、と思っています。


     　最後までお読みいただき
    　ありがとうございましたッm(__)m

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