食品工場長の仕事とは？？？

毎日の食品工場での仕事を自信もって、「家庭の食卓で子供に向かって話せる仕事ができる」、そんな食品工場を一緒に考えていきましょう。

最新号：2008-10-05
発行周期：隔週
読んでる人：210人
創刊日：2004-03-05
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食品工場長の仕事とは？？？

発行日： 2004/12/28

========================================食品工場長の仕事とは===
■
■■　　　　大掃除をするに当たって
■■■　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００４年１２月２８日発行　
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おはようございます。
河岸です。今日は大掃除の所もあると思います。スマトラでは津波で大惨事に
なっています。年末年始の連絡先も是非、再確認してください。
「年末年始の連絡体制について」を参照にしてください。
http://homepage3.nifty.com/ja8mrx/hijyou7.htm
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大掃除をするに当たって
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年末もこの時期になると大掃除の声を聞きます。まず何をするか、現場は改めて
大掃除すると言う考え方は無いと思います。食品工場の場合は、一番期間が
長くても一ヶ月以上掃除しないところは無いはずですので、主に会議室、
ロッカールーム、事務所等の現場以外の所の掃除がメインになると思います。

そこでちょっと違うお話です。　

先日、回転寿司のお店に行ってきました。普通の寿司屋さんとこのような回転寿司
の違いは清掃にあるかもしれません。カウンターから見える厨房が磨き込まれて
いなければ、職人さんの作業着が本当に綺麗に洗濯されていなければ、直接手で
握った寿司をそのまま口に運ぶには、抵抗がでます。回転寿司で、手袋をしている
所もありますが、日本の寿司は直接食べたいものです。回転寿司のチェック状況です。
　

１　寿司と一緒に流れてくる、皿の上に載っているＰＯＰ　
　　　一回も掃除されていないように、手あか、シミが数おおくついていました。　

２　　注文品を載せる台
　　このお店はインターフォンで注文すると、ベルトの上に台を載せてちょっと
　　高くなって流れてきます。この台が手あか、醤油等のシミだらけでした。
　

では、牛丼やさんのお話です。
このお店は、テーブル、いす、トイレがいつもピカピカしているので、私は良く
つかうチェーン店ですが、先日行きましたら、非常に気になる点がありました。
１　カウンターの上のナプキン入れが手あかだらけだった
２　ドレッシング入れが、同じように手あかだらけだった

こんなお店に行きますと、食べているものまでも、おいしく無く感じてしまうのは
私の仕事柄でしょうか、性格でしょうか。　

では、お話を戻します。皆さんの工場を見てみてください。いつも使う人は、
気にならなくても、初めて使う人は気になる物があります。

たとえば　
毎日使うパソコンのキーボードは綺麗ですか
あなたの机の上の電話の受話器は綺麗ですか
電話のボタンは綺麗ですか
プリンター
コピー機
毎日飲んでいる湯飲み、コーヒーカップ
応接セット
もっとも、あなたの机の上は拭き掃除が出来るように片づいていますか　

年末年始になるとデズニーランドに行かれる方が多くなると思います。
同じころに、多摩のサンリオピューロランドに行かれてみると、何か違いに
気が付くと思います。片方は綺麗に磨き込んでいて、もう一カ所は全く、
磨かれていない。そう気が付くはずです。では、磨き込むとは、どういった
掃除をすればいいのでしょうか。テレビドラマ、映画を見ているとバーテンさん
のいるカウンターバーではグラスを布で磨いているシーンがあります。皆さんも
家のグラスを布で磨いて見ると解りますが、ただ洗剤と水で綺麗に洗った
グラスと、布で磨き込んだグラスは、光の下にかざして見ると解りますが、
水滴の乾燥した後などの光の通し方が異なります。そのグラスを使って
同じカクテルを飲んでも、全く味が異なると思います。

昭和二十七年度芸術祭参加作品。黒沢明脚本、監督。志村喬主演の映画、
「生きる」をの冒頭シーンで志村さんの机の上に書類が山積みのシーンが
出てきます。このシーンはただ一日を役場でミイラの様に過ごしている代表
的なシーンになります。机の上に書類を積んでいると、仕事をしているように
見えてしまいます。机の上、机の下、足を入れるところまで、書類を積んで
いませんか。電話を使おうと思っても電話がどこにあるか、解らなくなる机も
あります。もっとも、私の家の机は、作業の途中の書類、本は、開いたままに
なっています。仕事が中断してもその席に戻れば思考が続くようにしています。
しかし、一つの仕事が終われば机の上の書類は全て片づけるようにしています。
年末は一週間くらい仕事を中断すると思います。その間は、全ての書類を
机の上、足下から片づけてみませんか。机の上を綺麗に拭き掃除をして、
机の下に潜り込んで、床も綺麗に拭き掃除してみてください。キット驚くほど
埃がたまっていると思います。

今度は、応接室に座って見てください。色々な置物が、置いてある事があります。
会社のパンフレットは最新の物になっていますか。
新聞、雑誌類も最新の物になっていますか。　
つぼ、剥製には埃は積もっていませんか。
カレンダーは来年の物になっていますか。

今度は、更衣室のロッカーの上を見てみてください。あなたのロッカーの中も見て
ください。自信をもって見ることができますか？？

　

私のお話が皆さんの工場管理を、耕し続けるヒントになれば幸いです。
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食品工場長の仕事とはＨＰ　http://homepage3.nifty.com/ja8mrx/koujyou1.htm
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