食品工場長の仕事とは？？？

毎日の食品工場での仕事を自信もって、「家庭の食卓で子供に向かって話せる仕事ができる」、そんな食品工場を一緒に考えていきましょう。

最新号：2008-10-12
発行周期：隔週
読んでる人：215人
創刊日：2004-03-05
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食品工場長の仕事とは？？？

発行日： 2004/8/16

========================================食品工場長の仕事とは===
■
■■　　　　教育のフォローについて
■■■　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００４年８月１６日発行　
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おはようございます。
河岸です。皆さんの工場はいつから仕事が始まりますか？最近の食品工場は
スーパーが３６５日稼働したり、コンビニエンスが納品先に増えたりで、休みが
無い場合が増えています。夏休みだけのバイトを雇用したり、短期の派遣を
依頼したりと教育の機会が増えてくると思います。今日はそんなお話しです。
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教育のフォローについて
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「教育について」のお話し　↓↓↓
http://homepage3.nifty.com/ja8mrx/kyouiku6.htm
「教育していますか？」のお話し　↓↓↓
http://homepage3.nifty.com/ja8mrx/kyouiku23.htm

いままで、教育についてお話ししていきました。時間があるときに是非、次の
ＤＶＤを見られることをお勧めします。
バンド・オブ・ブラザーズ
http://www.wowow.co.jp/bob/　　このＤＶＤのお話しは、第二次世界大戦の
ヨーロッパ戦線のお話になります。その話の中で、空挺部隊の話になりますが、
教育をしっかり行ったＥ中隊が、最前線もしくは、一番困難な戦線を戦っていくと
言う話です。Ｅ中隊を育て上げるためになんと２年間、７１２日間も教育を繰り返し、
繰り返し行い、部隊の中でもっとも強固な中隊を作り上げて行ったのです。
私たちは、従業員を雇用すると、新入社員教育をします。食品を取り扱いますから
制服の着方、手の洗い方を教育します。しかしそれだけでは、最強の会社には
なりません。バンド・オブ・ブラザーズの中の目的は、最強の空挺部隊を作りあげる
事が目的でした。

さて、色々思い出してください。教育をしたときにどうフォローしていけばいいのか？
教育を行ったときは、受講生も、教えた方もガンバローと思いますが、教育の部屋を
出たとたんに、また、今までの働いている部署に戻ったとたんに昔から働いている
人たちと同じように働いてしまう。そんな事を多く見てきています。
衛生教育を行って、手を洗うときは３０秒以上かけて、手をきちんと洗いましょう。と
教育しても、現場に戻ると、そんなに時間をかけていると、手洗いの場所に行列が
できてしまい、ついつい手をささっと洗ってしまう。３０秒では無くて、さっと手を洗って
しまう。そんな事と同じような事が起きていませんか？

では、どうしたらいいのでしょうか？

１　教育の目的をきちんと教える。
２　フォローアップ教育を行う
３　現場での問題点をつかむ様にする

あなたが、教育担当とか工場長の立場と言うことで考えてみたいと思います。

１　教育の目的をきちんと教える。
　　一番大切な点だと思います。教育は何のために行ったか常に説明する事です。
　　手洗いで言えば、現場の責任者が早く手を洗えと言っても、手に付いている
　　汚れを落とすためには、必ず３０秒という時間が必要であって、それ以上は、
　　早くできないと言うことであって、手洗いは食品衛生の基本で、手洗いが充分に
　　できない場合は、衛生的に問題がある事。また、教育の目的は現状の工場の
　　衛生レベルを上げたいので教育をしたことをきちんと説明する必要があります。
　　目的を本当に理解しているかをつかむために、テストを行うのもいいと思います。
　　この場合のテストは、紙に自分の字で書く事が目的ですから、教育で使用した
　　テキストを見ながらでもいいので、必ずテストの用紙を埋めることができるように
　　する事が大切です。

２　フォローアップ教育を行う
　　一週間後に現場で簡単でいいので声をかける必要があります。
　　教育と現状のギャップは何か、今何を考えているか簡単に声をかけるといいです。
　　一週間を過ぎると、研修の事は忘れてしまって、今までの現場に流されてしまいます。

３　現場での問題点をつかむ様にする
　　あなたが、常にどのように現場の問題点をつかんでいるかです。
　　今、潰れかけている大手のスーパーでは、スーパーの店舗のチェックを本社の人間、
　　特に責任者が来るときには、店舗を綺麗にして、品揃えも完璧にして迎えたそうです。
　　現場を回るときに、責任者は気分を良くして帰っていったと聞いています。

　　では、あなたが現場を回るときの目的は何ですか？　
　　気分よく現場が回っていることを見たいのですか？

　　現場の問題点をつかむために現場を歩くのが正解だと思っています。
　　即ち、あなたが直接、教育を行った人に対して声をかけて、手洗いはうまくいって
　　いますか？と声をかけていまの問題点をつかむ必要があります。
　　
　　現場の責任者が、教育を行った目的を理解して、そのフォローを現場で常に行って
　　行くことが、重要だと思います。

　　あなたが直接、現場の方に声をかけて色々な話を聞いたときに、その現場の
　　責任者はどう、反応しますか？
　　現場に自信があれば、特に大きな反応は無いと思いますが、現場に問題が
　　有って、あなたに対して何か隠しているときには、すごく大きな反応をすると
　　思います。

「コンプライアンス」の中でもお話ししましたが、
http://homepage3.nifty.com/ja8mrx/konnpurai.htm
問題は現場で起きています。現場の真の姿をつかむためにも、現場で会話される
事をお勧めします。

私のお話が皆さんの工場管理を、耕し続けるヒントになれば幸いです。
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御意見　ご質問は　mailto:ja8mrx@jarl.com　　に　お願いします
食品工場長の仕事とはＨＰ　http://homepage3.nifty.com/ja8mrx/koujyou1.htm
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