天洋食品ギョーザ、中国で中毒　現地混入濃厚に

発行日： 2008/8/9

========================================食品工場長の仕事とは===
■
■■　　　天洋食品ギョーザ、中国で中毒　現地混入濃厚に
■■■　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００８年８月９日発行　
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
おはようございます。河岸です。
　北京オリンピックがはじまりました。開会式はやたら長かったのですが、何も
無く無事終わったので、これからも何も無いことを祈っています。
　オリンピックは食の問題も含めて、平和の内に終わるといいですね。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
　８月の講演の詳細が決まりましたので、お知らせします。私の紹介と申し込
み用紙に書いていただければ、値引きがありますので、是非申し込んでください。
定価より１５，７５０円割引になります。

「食品原料仕入れ時の仕入れ先の実践的点検と監査ノウハウ」

　申込時に、「こんな食材の点検方法を知りたい。」、「こんな偽装を見抜きた
い。」と要望があれば、書いていただければ、要望に応じたいと思っています。
　メルマガに書けない、本に書けない、点検の秘策を説明したいと思っています。
　申し込みはこちらからお願いします。
　　↓　↓　↓　↓　↓　↓　↓　↓
　http://www.gijutu.co.jp/doc/s_808116.htm
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

今週のお勧めの本です。

いまこそ国益を問え―論戦2008 (単行本) 　　　　　　　　　　櫻井よしこ (著)

日本人が持つ最低の理論かもしれません

　ジャーナリストの櫻井さんが、週刊新潮、ダイヤモンドなどに書かれた物を
纏めた本です。
　民主党の小沢代表は総理大臣になれるか、民主党の考えと小沢代表の
考え方は同じかなど、本来投票をしている、私たちが持つべき知識、論理を
分かりやすく纏めて有る本です。
　道路問題、チベット問題、ガソリン問題など身近な問題から、国際情勢まで
日本人が考え無ければならないことが纏められています。
　一年に一度は、こういった本を読んだ方がいいかもしれません。

http://astore.amazon.co.jp/koujyou-22/detail/4478006059/250-9410607-9921013

「健康食」はウソだらけ (祥伝社新書 109) 　　　　　　　　　　　三好基晴 (著)

何が問題なのか

　トクホ、サプリメントなど健康を考えて毎日飲んでいる、食べているものが
あると思います。
　サプリメントの何が問題なのか、トクホの商品は何が問題なのか分かりやす
く書いてあります。
　しかし、著者は毎日の食事、毎日どんなものを食べればいいか、語って
いません。
　こだわりグルメの紹介が一部書いて有りますが、本当に朝起きてから寝る
までグルメ取り寄せでは食べていけないと思います。
　具体的にどんな生活をすることが必要か提案してほしい物です。

http://astore.amazon.co.jp/koujyou-22/detail/4396111096/250-9410607-9921013

私が書いた本です。

「図解入門ビジネス最新食品工場の衛生と危機管理がよ～くわかる本」
著者河岸宏和　　　価格 1575円（税込）（本体1500円）
ISBN 978-4-7980-2007-5

２５年の経験を本にしました。
　食品工場の衛生管理、品質管理のほか災害発生時の危機管理まで、安全
安心な食品を安定して供給できる食品工場の運営管理のノウハウを実践的に
解説しました。
　不二家事件、ミートホープ事件、毒餃子事件と食にまつわる事件が立て続け
に発生し、食品メーカーにとって食の安全と品質確保は緊急の課題となってい
る一方、災害や停電の発生、資材不足などで生産停止に追い込まれるメーカー
も少なくありません。
　本書は、食品工場で２５年の経験を持つ私の経験をもとに、食の安全安定
確保の具体的な施策のほか、クレーム対応や社員教育まで、実務で使える
ノウハウが満載に詰まっています。

http://astore.amazon.co.jp/koujyou-22/detail/4798020079/503-6974328-7135903
=============================================================
★☆　=====================================
　天洋食品ギョーザ、中国で中毒　現地混入濃厚に
==========================================
返品と良品を区分しておくこと

　中国毒餃子でまた被害者がでてしまいました。日本国内では考えられないこ
とですが、一度返品され処理されなければならない商品が、意識的に再利用さ
れて、被害者が出てしまいました。
　食品危害の内の化学的危害に汚染された餃子を食べて、今度は中国の方が
苦しい思いをされてしまいました。
　今回の、毒餃子の再出荷は中国の当局の方が、意識されて出荷した物と思
われます。
　市場クレームなどで、返品になった商品は、誤って再度市場に出荷されないよ
うに返品されてからの保管場所を完全に区分しておくことが必要です。
　工場に返品が帰って来るときは、配送車で返品されてきますので、出荷される
商品のそばに返品が置かれてしまいます。
　この、返品を置くときに「返品置き場」と表示され、区分されているところに置く
事が重要なのです。

廃棄まで記録をつけること

　異物混入、表示ミスなどで大量に返品を受けることがあります。
　返品を受けた時は、何時、どこから、どのくらいの量が返品されたか記録をつ
けることが重要です。
　返品された物を、最終的にどのように処分したかの証拠を保管しておきます。
　返品された物の、廃棄した証明書（マニフェスト）、廃棄している場所の写真、
などの証明が必要です。
　返品された商品を再度原料として使用することは、もちろん考えてはいけない
のです。

対岸の火事と見ないで、他山の石として今回の事件を考える必要があります。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
天洋食品ギョーザ、中国で中毒　現地混入濃厚に
2008年8月6日11時14分

　中国製冷凍ギョーザの中毒事件で、中国国内で回収された製造元・天洋食
品（中国河北省）のギョーザを食べた複数の中国人が、有機リン系農薬成分メ
タミドホスによる中毒症状を起こしていたことが６日、政府関係者の話で分かっ
た。警察庁は中国側に詳しい情報を求めるとともに、同成分が現地で混入され
た疑いが高まったとみている。

　関係者によると、この情報は７月の北海道洞爺湖サミット直前に、外交ルート
を通じて日本政府に通知され、外務省から警察庁に伝えられていた。流通経路
などは中国公安省が調べている模様で、警察庁は北京五輪の閉幕を待って、
中国側との捜査協力をさらに強める構えだ。

　天洋食品製ギョーザは中国国内の市場でも出回っていたため、日本での中毒
が発覚した１月末以降、中国国内でも回収された。詳しい経緯は不明だが、６月
中旬に回収品を食べた複数の中国人が中毒症状を訴えた。症状が重い人もおり、
メタミドホスが原因と特定されたという。

　日本側のこれまでの捜査では、吐き気や下痢の中毒症状の被害を受けた千葉、
兵庫両県の計３家族が食べた問題のギョーザや、関西地方のスーパーなどから
回収された主に包装袋の外側が汚染されていた商品のほかに、新たな汚染は
見つかっていない。

　具材からはニラの残留検疫基準の６万倍を超える同成分が検出されている。
「包装袋の外側から染み込むとは考えられない量」（警察庁幹部）として、同庁は
日本での流通過程で混入された可能性は極めて低いと断定している。

　一方、中国側は、実際に流通する状態と近い条件で行ったとする浸透実験で、
大部分の袋の外側から同成分が中に浸透したと主張。従業員５５人の事情聴取
結果などから「工場での混入の疑いはない」としていた。

　日中捜査当局はこれまで、捜査や科学鑑定の専門家による情報交換会議を
４回開催したが、双方の見解の溝は埋まらなかった。その後も四川大地震の発
生や北京五輪警備などの影響もあり、両国間の捜査協力に目立った進展はな
い。警察庁は同成分の鑑定などで協力に応じる構えだ。

◆政府「中国当局が捜査中」とこれまで公表せず

　政府高官は６日、中国政府から情報が伝えられていたことを認めたうえで、公
表していなかった理由について「まだ中国の捜査当局が捜査している」と述べた。
外務省幹部も「事実が確認できたら日本に正式に伝えてくることになっている」と
説明。「日中双方とも『国内では混入していない』と言ってきたが、違った話が出
てきた」と指摘した。

私のお話が皆さんの工場管理を、耕し続けるヒントになれば幸いです。
★☆　==========　いろんな　人に　勧めてください　================☆★
御意見　ご質問は　mailto:ja8mrx@jarl.com　　に　お願いします
月刊HACCPに「中小食品工揚の品質・安全性管理のポイント」連載中
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://www.keiran-niku.co.jp/haccp.html
著書　
『“食の安全”はどこまで信用できるのか現場から見た品質管理の真実』　
『ビジュアル図解　食品工場の点検と監査』　同文舘出版
『ビジュアル図解　食品工場の品質管理』　同文舘出版　　　　　　　　　　
『ビジュアル図解　食品工場のしくみ』　同文舘出版
『図解入門ビジネス最新食品工場の衛生と危機管理がよ～くわかる本』
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　秀和システム
　　　　　　　http://astore.amazon.co.jp/koujyou-22/249-0151581-1769102
食品工場長の仕事とはＨＰ　http://homepage3.nifty.com/ja8mrx/koujyou1.htm
メルマガのバックナンバー　　http://archive.mag2.com/0000100977/index.html
携帯電話用ミニまぐ発行しています。http://mini.mag2.com/pc/m/M0067537.html
☆★☆　融通無碍　☆★☆★☆ 諸行無常　★☆★☆　ＪＡ８ＭＲＸ　★☆★☆★☆