食品工場長の仕事とは？？？

第２７回「食品工場から見たペストコントロールに望むこと」

========================================食品工場長の仕事とは===
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■■　　　第２７回「食品工場から見たペストコントロールに望むこと」
■■■　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００８年４月１２日発行　
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おはようございます。河岸です。
　今日はすてきなお知らせが二つあります。
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二つ目のお知らせです。
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出版社名 同文舘出版 (ISBN：978-4-495-57991-3) 
発売予定日 2008年04月21日 　　　予定価格  1,785円（税込） 
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当者など、食品を購入する立場の人が、それらを点検・監査する際のポイントを
ビジュアル解説！
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　「食品工場から見たペストコントロールに望むこと」
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ペストに関係すること、すべてを任せられることが重要です。　

　食品工場から見てペストコントロール業者は専門家集団であることが大切で
す。中国毒餃子事件での殺虫剤の混入の可能性も有るために同様の事故が
日本の工場で起きないように管理を任せられることが重要です。
　物混入の中で消費者からクレームの多い物に害虫があります。また不二家
事件の報道の中でもありました、「工場内にネズミが走り回っている。」と報道さ
れると、工場の衛生状態が非常に悪いと印象を与えてしまいます。
　「包装室に小さな虫が飛んでいます。」
　「資材倉庫にネズミの糞が落ちていました。」と従業員から報告が有ったとき
に、電話一本で駆けつけてくれてすべてを責任もって解決していただけると非常
に助かります。
　毎月の工場調査の中で外部環境、内部環境の中で、ペストの侵入の可能性、
内部発生の可能性を事前に調査して報告があり、対応してもらえるような業者が
望まれます。どうのようなポイントで調査報告が必要かお話ししたいと思います。


地域のペストの状況を毎月確認する事が大切です。　

　工場の敷地内でペストを繁殖させないことが大切です。地域にゴミの集積場、
養豚場、牛の牧場、ため池等の虫の発生源が無いか確認してください。
　工場の周りにこのような施設が有る場合は、工場の対策のレベルをかなり上げ
ないとペストの侵入を防ぐことは困難になってきます。養豚場などの協力が必要な
場合もあります。
　次は工場の敷地の確認になります。図１の様に確認します。雨水の排水溝に死
に水は無いか。死に水とは、水が動かないで流れていない水です。死に水は虫の
発生源になります。雑草が生えていないか、駐車場を含めて、水たまりが無いか、
空き缶一個落ちていてそこに水がたまっていれば蚊は派生してしまいます。
　同じように、マテハン機材（Material Handling；物流に使う機材、パレット等）が外
に放置されていれば、蚊の発生源になります。そして工場建物の周囲を確認しま
す。雑草が生えていないか、工場の建物から最低５０ｃｍは草が生えない環境が
必要です。
　コンクリート、アスファルトで舗装することがベストですが、地域の条例により舗装
できない場合があります。その場合は、石を５ｃｍ以上の厚さで敷き詰めると雑草が
生えることを防ぐことが出来ます。工場の周辺で異常が有った場合このような調査
報告が必要になります。



ペストの気持ちで侵入が出来ないか確認します。

　工場の建物を細かくチェックします。ネズミは５mm以上の隙間があれば建物に侵
入できます。ドアの隙間、ドックシェルターの隙間、窓、機械室のパイプなど破損が無
いか確認します。
　次に夜になるのを待ちます。夜に、工場内の全ての明かりを付けます。そして外から
光が漏れていないか確認します。ドアのパッキン等がへたってくると、光が隙間から漏
れてきます。その光を見て虫は飛んできます。入荷場のシャッターの下のパッキンが
へたっていると虫は侵入します。
　また、入荷場、事務所の光が窓を通して外から見えると虫が集まって来ます。このよ
うな場合は虫が好む波長がでない、蛍光管が売られているので蛍光管を交換するだけ
でペストの侵入を防ぐことが出来ます。
　新築のペストコントロールが完全に出来ている工場でも、機械室から出入りしている
従業員の方がいて、夜はドアを開け放していたために虫が混入していたという例もあり
ました。ペストの侵入経路が無いか報告が必要になります。


外部から工場内に持ち込みの可能性が無いか

　這って侵入してくる虫はゴキブリ、アリのような物です。アリが行列を造って玄関から
従業員と一緒に工場に入ってくることは非常に希です。では、どのようにしてゴキブリが
工場に入って来るか考えてみます。
　一番多いのは資材などと一緒に入ってきます。包装資材が段ボールに入っています。
　資材は工場に入る前には倉庫に保管されています。その倉庫のゴキブリが資材の段
ボールに卵を産んだり、巣を造って居たりしてゴキブリの巣ごと工場に納入されてきます。
　アリなども何気なく倉庫で地面に直接置いたときに段ボールの中に入ってしまったもの
がそのまま入ってきます。工場内に入るときには靴を必ず履き替えているかどうか。資材
を搬入する業者の方は靴を何処で履き替えているか確認が必要です。


発生箇所を突き止め徹底的に清掃を指導します。

　包装室でゴキブリを見かけたとします。ペスト業者に依頼すると従来の業者であれば
発生しそうな箇所にベイト剤（毒餌剤）を注入して駆除したことになります。
　確かにベイト剤を注入すればゴキブリの発生は少なくなりますが、根本的に解決したこ
とにはなりません。包装室でゴキブリを見かけたときは、粘着シート（ネズミ駆除で使用
する物と同じ物）を引き詰めて発生箇所を突き止めます。
　被害が続くようであれば図２の様に毎月図面に落として比較できるようにします。ゴキ
ブリが多く捕まるところがあればその付近を注意深く点検します。包装機のモーター部
分、エアーコンプレッサーのモーター部分など暖かいところが巣になりやすいのでその
部分を徹底的に清掃します。水分と餌が無ければゴキブリなどは生息できませんので、
徹底した清掃が必要になるのです。
　巣になっている箇所を突き止めたら、その部分は点検表に追加して定期的（最低毎月）
に清掃することを指導します。


カラス、鳩、犬、猫まで対象になります。　

　食品工場で害獣類が工場内に入り込むと、獣毛の混入、菌、ノミなどの汚染が考えら
れます。家庭ではかわいい猫でも工場内の資材庫に侵入して子供を産んでしまうと害
獣になって駆除の対象になります。鳩などが資材倉庫に入り込むことも考えられます。
飛翔性の鳩、カラスなどの鳥は巣を工場の敷地内に造らせないことが大切です。
　敷地内の樹木、軒下などに巣が作れないように、特に燕などは玄関に巣を作りますの
で、巣を造ろうとしたら直ぐに撤去することが大切になります。軒下に鳩などが止まるよう
な場所があると鳩が糞を資材等に落とすことになります。軒下に鳥がとまれないようにす
る対応が必要になります。


生きたネズミ等を見かけたら緊急事態です。

　食品工場の工場内で生きたネズミ、イタチ、犬、猫などを見かけたら緊急事態です。厚
生労働省では最低二ヶ月に一回の調査を定めていますが、通常は専門業者による点検
を1ヶ月に一回以上の害獣類の生息環境調査を行います。生息環境調査の一番の目的
は害獣類の侵入口の調査になります。
　ネズミ等は5mm以上の隙間があると侵入できますので、扉の隙間、天井の穴、排水溝
などに侵入出来る隙間がないかを点検します。
　生息環境調査は、についてレベルを３種類に分けます。レベル1は生きた害獣も確認
出来ないし、糞、喫食のあとも確認できない状態をいいます。喫食状況とは、製品、原材
料を食べたあとも有りますが、段ボール資材などが噛まれ細かいくずが落ちている場合が
ありますのでこのくずを見かけたら報告するように普段から従業員に対する教育が重要に
なります。レベル2は糞、喫食の跡が有る状態、レベル3はネズミなどを見かけた状態
です。


毎月モニタリングを行います。　

　飛翔ペスト類はハエ、蚊などが代表的なペストになります。工場内はたとえ事務所、食
堂でもペストが飛んでいてはいけません。どんな場合でもペストがいてはいけないのです。
工場内には侵入したペストを捕まえるために捕虫機を設置します。捕虫機では無く“バチ
バチ”と音のする電撃殺虫機を設置している工場もありますが、電撃殺虫機は虫がバラ
バラになって飛び散ってしまうので、工場内は粘着テープで捕まえるタイプを設置します。
　工場内に設置した捕虫機の捕虫テープを毎月細かくモニタリング（調査）を行います。
調査内容は虫の数、虫の種類、工場内発生か工場の外から侵入したか、先月より多かっ
たか、昨年よりどうだったかを比較します。内部発生とは工場内に飛翔してきたペストが
工場内で卵を産んで繁殖していることを言います。


毎月のモニタリング結果で対策を打ちます。

　外部侵入の代表的な例は、光に寄ってくるペストになります。光の紫外線に反応して、
特に350nmの光を蚊は非常に良く好みます。蛍光灯の光が窓から漏れると、特に捕虫機
の光が外に漏れると、ペストを工場に、誘因してしまいます。次にペストの誘因を防止する
にはにおいの管理があります。
　臭いについては、ゴミ置き場などから臭いが漏れないように、確実にゴミを袋に詰めて、
ドアを閉めておく必要があります。生ゴミ置き場は臭気の防止のためにも、冷蔵庫化が
必要です。ペストの侵入を防ぐためには窓は、はめ殺しか、３２メッシュ以上の防虫網が
必要になります。工場の入荷場、出荷場、ゴミ置き場などのペストが進入する可能性の
有る場所は、ペストを誘因しない、設備を取り付ける必要があります。
　ここで工場の空気の流れの調査が必要です。入荷場の空気の流れが外気を工場の中に
吸い込む様な流れの場合には、工場の中にペストを吸い込んでしまいます。工場の中から
外に空気が流れるように吸排気のバランスをとる必要があります。
　内部発生のペスト対策は徹底した清掃しかありません。壁の隙間に巣を作ってしまう場合
も有りますがそのような場合は隙間を塞ぎ対応をします。コンクリートブロックで壁が仕切ら
れている場合はそのブロックの中に巣を作ってしまう場合があります。その場合はコンクリー
トで完全に塞いでしまうなどの対応が必要になります。どのように清掃をしたらいいか、工場
の方の手をとって一緒に指導してもらえるような業者が望まれます。


工場の外の街路樹は年間計画を立て問題が発生する前に対処します。

　春になると花が咲いて、咲いた花は散って、秋になると葉は落ちてしまいます。毎年毎
年その繰り返しになります。街路樹に手虫が付く場合は同じ時期に付くことになりますの
で、年間計画を立てて事前に対応することが大切になります。
　例えば、桜、水木などに着くアメリカシロヒトリなどは対処しないと葉を全て食べてしまう
ので特に注意が必要になります。アメリカシロヒトリは、毛虫が着く前に殺虫剤を撒く対策
が必要になります。毛虫の着かない樹木でも剪定が必要になります。剪定した木は直ぐに
廃棄しないとその剪定した木が蚊などの巣になってしまいます。
　芝生、落ち葉などは毎月定期的に管理を行います。落ち葉が排水升などに溜まり水が
流れなくなってしまうと蚊の発生源になりますので、梅雨時期の前に排水升、雨水升の清
掃が必要になります。毎月毎月工場の外周で何を行うかを事前に決めて、計画通りに行わ
れているかどうかの点検を行い細かくレポートする必要があります。



使用薬剤を毎回報告します。

　2008年に発生した中国毒餃子事件から食品工場内で使用している殺虫剤などの化学
薬品の管理が厳しく求められています。食品工場内では薬剤は使用しないでペストコント
ロールが出来ることが理想になります。どうしても薬剤を使用しなければならない場合に
は、工場内の設備備品に薬剤が飛散しないように十分な養生が必要になります。
　使用した薬剤は品名、量、使用した薬剤のMSDSと伴に報告が必要になります。
　食品工場で薬剤を使用せず、害虫などが侵入生息しない環境を毎月作り上げて
くれる業者が望まれます。

図表はHPから確認ください。
http://homepage3.nifty.com/ja8mrx/27pesuto82.htm

私のお話が皆さんの工場管理を、耕し続けるヒントになれば幸いです。
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