食品工場長の仕事とは？？？

毎日の食品工場での仕事を自信もって、「家庭の食卓で子供に向かって話せる仕事ができる」、そんな食品工場を一緒に考えていきましょう。

最新号：2008-10-12
発行周期：隔週
読んでる人：215人
創刊日：2004-03-05
Score!：98点
コメント数： 3
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基本動作を繰り返すことの重要さ

発行日： 2007/11/24

========================================食品工場長の仕事とは===
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■■　　　基本動作を繰り返すことの重要さ
■■■　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００７年１１月２４日発行　
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おはようございます。河岸です。今日は満月ですね。今の時期の月は空気が
澄んでいて本当に綺麗に見えます。月を見ていると大きな声で吠えて見たく
なりませんか。

今週のお薦めの本です。

スポーツニュースは恐い―刷り込まれる〈日本人〉 (生活人新書 232)
森田浩之 (著)

　私はスポーツニュースをほとんどみません。サッカーなどの試合の結果はイン
ターネットですぐわかるようになったのでテレビのスポーツニュースはほとんど見
なくなりました。
　この本を読んだことで私はなぜスポーツニュースを見なくなったのかより明確
になりました。スポーツニュース、スポーツ新聞はスポーツの結果より周りの事
が多すぎるのです。私も休日にはテニスをするので練習でも勝ち負けにはこだ
わります。でも、テニス相手が結婚して用が、別れようが子供を産もうが関係は
ありません。単純にテニスを楽しみたいのです。スポーツニュースには勝ち負
けの単純さが無くなっていることを教えてくれる一冊です。
http://astore.amazon.co.jp/koujyou-22/detail/4140882328/250-4889569-1797033

超実践!セカンドライフ (角川oneテーマ21 B 99) (新書)
三淵啓自 (著)

映画が実際にやってきたようなものです

　自分の代わりにアバターを設定してパソコンの中でマトリックスのように仮想
空間のセカンドライフを楽しむ方が増えてきました。セカンドライフの仮想空間の
中では、実生活と同じように落ちているものを拾うとだまされることもあるそうで
す。子供のころからビデオを一人で見せておくとコミュニケーションが十分出来
ない子供が出来てしまいます。
　子供のころからセカンドライフを楽しんだ子供は実生活を送れるのか非常に
疑問になります。
　セカンドライフがどんなものか理解できる一冊です。
http://astore.amazon.co.jp/koujyou-22/detail/4047101125/250-4889569-1797033

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　基本動作を繰り返すことの重要さ
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行動一つ一つには意味があります。

　新聞の三面記事、東京都の回収条例のHP
http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/shokuhin/jisyukaisyuu/jyouhou.html

を見ても単純な日付ミスでせっかく製造した商品を回収しています。日付ミスを
行う理由は様々あります。人間ですからミスをしないわけにはいきません。食
品製造で日付ミスを行っても直接人の命には影響は有りませんが、仕事の中
にはちょっとしたミスが人の命に結びつくミスもあります。東京の竹ノ塚で発生
した踏み切りの事故も踏み切りの操作をする方のちょっとしたミスで多くの方の
命が奪われています。
　JR西日本の福知山線のい事故も運転手が速度を守っていれば発生するこ
とが無かった事故になります。
　従業員には、「必ず日付を設定した後は確認しなさい。」と指示を出している
と思います。ラベルチャック表に日付を貼って確認してから包装作業に入るよう
になっていると思います。踏み切りの作業者も電車が来ないかを確認して踏み
切りの操作に当たるように指示されていたと思います。
　では、何故確認しているのに間違いが起きてしまうのでしょうか。

基本動作には意味があります。

　JRなどの電車の一番前の車両に乗ると、運転手の運転している行動を見る
ことが出来ます。自動車の運転と違ってハンドルはありませんから手を操作盤
から離す事があります。信号があれば必ず信号を指で指します。速度の表示
があれば速度表示を指差して、電車の速度メーターを指差します。窓越しで声
は聞こえませんが、必ず声を出してスピードメーターを読んでいるはずです。
　JR東日本の運転手の方と話した事があります。指差し確認の動作について
教えてもらいました。指は目の横からまっすぐ出して指の先を信号など確認す
る方向に出して指先を見ながら声を出して信号を声に出して読むそうです。
　日付の表示チェックする人たちも日付チェックするときに数字一つ一つにボー
ルペンなどで印をつけて、声を出して確認をするようにすれば、日付ミスは防げ
ると思いませんか。ラベルチェック表などは皆さんの現場に多くあると思います
が、数字一つ一つに印をつけて声を出して確認するようにすれば、ミスは防げ
ると思いませんか。

　日付ミスと、踏切事故、JRの脱線事故全てが基本どおり確認すれば防げた
事故と思いませんか。

私のお話が皆さんの工場管理を、耕し続けるヒントになれば幸いです。
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御意見　ご質問は　mailto:ja8mrx@jarl.com　　に　お願いします
月刊HACCPに「中小食品工揚の品質・安全性管理のポイント」連載中
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河岸宏和著書　『ビジュアル図解　食品工場の品質管理』　同文舘出版　　　　　　　　　　
河岸宏和著書　『ビジュアル図解　食品工場のしくみ』　同文舘出版
　　　　　　　http://astore.amazon.co.jp/koujyou-22/249-0151581-1769102
食品工場長の仕事とはＨＰ　http://homepage3.nifty.com/ja8mrx/koujyou1.htm
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