食品工場長の仕事とは？？？

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食品工場長の仕事とは？？？

========================================食品工場長の仕事とは===
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■■　　　　ホイッスルブロアーを褒め称える工場作り
■■■　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００６年８月１９日発行　
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おはようございます。
河岸です。ビックニュースがあります。東京のビックサイトで１０月に開かれます、
食品開発展2006で、なんと私がセミナーの一コマを担うことになりました。是非、
私に会いたい方は是非、登録してください。お待ちしています。
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記念セミナープログラム
会場：東京ビッグサイト　会議棟　１０月６日木曜日　１４１０時〜１５３０時
　http://www.hijapan.info/cgi-bin/program/conference_ja.cgi#L
　中小の食品工場では、限られた資源の中でいかに品質管理を行うかが重要
である。品質という土台をしっかり作り上げないと、安定して利益を上げることは
出来ない。どうすれば品質という土台を大きく堅牢にしていくかについて解説する。
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ホイッスルブロアーを褒め称える工場作り
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世の中は事実を隠せない時代になってきています。　

　新聞の三面記事の下に毎日のように、企業からの「お詫びとお知らせ」が掲載さ
れます。特にＰＬ法が施行され、消費者契約法などの消費者を保護する法律が整
備され始めてから一層、お詫びの数が増えてきたような気がします。国民生活セン
ターのホームページを見ると（http://www.kokusen.go.jp/）毎月２０件以上のお詫び
とお知らせが掲載されています。その中には、日付を単純に間違えた内容から、
内部告発でも無い限り気づかない内容も含まれています。内部告発が増えてきた
背景には、各企業で終身雇用が崩壊して賃金の高い中高年者のリストラが始まり、
企業に対する忠誠心が低下していると言われています。一世代前であれば、企業
の秘密として棺桶まで秘密を持っていこうと話されていた物です。様々な現場で起
きている問題を企業全体で隠しながら一般には公表しないことは非常に困難にな
ってきています。　

　インターネットの２チャンネル（http://www2.2ch.net/2ch.html）の中には各企業の
裏事情の掲示板がありいままでの「怪文書」と言った方法よりも簡単に内部告発を
行う環境が整備されてきました。マスコミ報道を見ても、特に夕方のニュース特集な
どはスーパーの裏事情と称して、内部告発まがいの話を報道します。実際のアメリカ
の公害事件を映画にした「エリン・ブロコビッチ」の中でも決め手は内部告発者の証
拠書類によって裁判に勝つ事になりました。私たちはもう隠せない時代になっている
ことを気が付かなくてはいけません。２００６年、今年になっても北朝鮮のあさりが不
明確なまま流通している事実があります。北海道警察の裏金造りも内部告発が発
端になっています。工場は何時ホイッスルを吹かれてもいい管理が必要です。農水
では、北朝鮮のアサリなどが本当に流通していないかを調査することを決めています。
http://www.maff.go.jp/www/press/2006/20060728press_6.html
　

　

内部告発者はホイッスルブロアーとイギリス、アメリカでは呼ばれています。

　直訳では、危険を察知して警笛を鳴らす人のことで、サッカーなどの審判をさします。
イギリスやアメリカなどでは、自分が働いている企業や役所の違法な行為などを内部
告発した人（ホイッスルブロアー）を保護する法律が制定されています。サッカー、ラク
ビーなどのスポーツは一定のルールの中で勝負をします。そのルールに違反したとき
は審判が笛を吹き、競技を止めて、ルール違反をした人を処分します。イエローカード、
レッドカードがこれに当たります。試合中の事だけでもなく、女子サッカーのアジア試合
の中で審判不服で審判に蹴りを入れた選手にもレッドカードが出されています。そのた
めに各競技はルールブックを毎年毎年アップデートします。私たちの工場ではルール
ブックが毎年の法律、社会環境の基で改訂され、働く人たちに周知する事が必要です。
そして、笛を吹く人は、品質管理部門などの特定の人では無く、共に働いている人たち
誰でもが、ルール違反をしたときに笛を吹ける環境を整備する必要があります。初めの
うちは笛を吹くタイミング、内容に誤りが有るかもしれません。それでも笛を吹いた勇気
を褒め称えることが出来るかどうかが、これからの企業姿勢になると思います。昔から
の職人の世界では、技術を教えていただいた先輩を告発するなどと言った事は出来ま
せんでした。工場の中でも先輩を告発することはなかなか出来ないと思います。但しこ
こで考え方を変える必要が有ると思います。工場はそもそも誰の物かと言うことです。
一般的には、株主の物、オーナーの物、地域の物、お客様の物、などっと言った答えが
返って来ると思います。働いて居る従業員の方が、工場は働いている方それぞれの自分
の物、自分の工場と思うことが大切なのです。自分の工場と思った瞬間に、いままで隠し
ていたことをお客様に公表しないといけないと思うはずなのです。いままでは、従業員の
方は給料をもらうだけにきていたかもしれませんが、自分の工場と思うと、給料をもらい
に来ていたときには、問題ないと思っていたこと、例えば期限切れで返品で工場に返っ
て来た製品を再び原料として使用して製品を作ることに抵抗感が出てくると思うのです。



工場は働いて居る方一人一人の物なのです。

　

　
私のお話が皆さんの工場管理を、耕し続けるヒントになれば幸いです。

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会場：東京ビッグサイト　会議棟　１０月６日木曜日　１４１０時〜１５３０時
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である。品質という土台をしっかり作り上げないと、安定して利益を上げることは
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著書　『ビジュアル図解　食品工場のしくみ』　同文舘出版
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