食品工場長の仕事とは？？？

毎日の食品工場での仕事を自信もって、「家庭の食卓で子供に向かって話せる仕事ができる」、そんな食品工場を一緒に考えていきましょう。

最新号：2008-10-12
発行周期：隔週
読んでる人：215人
創刊日：2004-03-05
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食品工場長の仕事とは？？？

発行日： 2005/12/11

========================================食品工場長の仕事とは===
■
■■　　　　鶏糞処理について
■■■　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００５年１２月１１日発行　
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おはようございます。
河岸です。読者の方から感想が届き出しました。本当にありがとうございます。
感想と、http://homepage3.nifty.com/ja8mrx/honn9.htm　写真をアップしまし
た。是非見てみてください。また、本屋さんで見かけたら是非　写真を撮って
送付ください。あと、３名の方に『ビジュアル図解　食品工場のしくみ』を
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鶏糞処理について
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　養鶏業が日本で今後生き残れるかどうかは、この鶏糞処理に罹っていると
思います。鶏は、総合排泄肛になるので、鶏糞は水分を多く含んでいることに
なります。その鶏糞をどのように処理してきたのでしょうか。鶏糞処理を考える
時に、鶏舎の中でどのようになっているかと、鶏糞を最終的にどのようにしてい
るかを考えてみたいと思います。日本で生き残れるかどうかと言うことは非常に
大きな問題でとらえていますが、この鶏糞の元の飼料はそのほとんどが輸入
に頼っています。その輸入された栄養素が全て卵になるのでは無く、卵、鶏、
そし鶏糞に栄養素の全てが変換されています。その変換された栄養素の極
一部の卵のみを有効利用して、親鳥、鶏糞については、日本の国土の中に
溜まっていってしまうのです。鶏糞をその本来持っている栄養素を全て使い切る
使い方をしないと、日本の国土の栄養は過多になってしまうと思うのです。

では、次の項目に従って考えていきたいと思います。

１　鶏舎の中での鶏糞について

　　・ケージの下にそのまま置いておく
　　・コンベアで外に排出する

　
２　最終的な鶏糞処理について
　　
　　・肥料にする
　　・燃やして廃棄する
　　・発酵させてガスをとる

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１　鶏舎の中での鶏糞について

　　・ケージの下にそのまま置いておく
　　　　　鶏が採卵鶏舎に入って出るまで、鶏糞の処理をしない鶏舎です。昔は
　　　　ケージの直ぐ下が鶏糞の山になっていて、そのケージの下の鶏糞を
　　　　スコップで一輪車に積んで外に運び出していました。この作業を低減する
　　　　ために、鶏舎自体を高床式にして、１階の部分は鶏糞を山にしておく鶏舎
　　　　が出てきました。こうすることによって、鶏糞の処理は、鶏を廃鶏にしたと
　　　　きに１回のみで済むようになりました。但し、床下には鶏糞が山積みに
　　　　なっているので、アンモニアなどのガスが発生して、非常に環境は悪く
　　　　なってしまいます。

　　・コンベアで外に排出する
　　　　　高床式の鶏糞では、鶏糞の排出が一度に大量に発生するのと、鶏舎の
　　　　中の環境が悪くなってしまうので、毎日鶏舎の外に鶏糞を排出することを
　　　　行っています。この方式がコンベアで排出する方法になります。但し、その
　　　　ままの水分の多い状態で排出するよりも、コンベアの上に何日か鶏糞を
　　　　置いておくことで、水分を蒸発させれば、その後の鶏糞処理が効率的になる
　　　　ので、搬出を数日に１回にしているのが実情です。

　
２　最終的な鶏糞処理について
　　
　　・肥料にする
　　　　昔から行われている方法です。但し生糞（発酵させないでそのままの鶏糞）
　　　を畑、田んぼに撒いていました。但し生糞には燐が多いのと、鶏の中で消化
　　　されなかった種が入っているために、生糞よりも発酵させた、肥料を使用する
　　　ようになりました。この発酵施設をコンポストと言います。効率良く発酵させる
　　　ために、鶏糞だけでなく、おがくずなどを混ぜて処理を進めています。

　　・燃やして廃棄する
　　　　コンポスト処理すると、経費がかかります。養鶏家の発想では、鶏糞処理は
　　　マイナスの経費になっています。鶏糞処理に関するコストを抑えれば経営が
　　　安定するので、コンポストを建てて処理を行い、販売するコストと、燃やして
　　　廃棄するコストを単純に比較して、コストが安ければ、鶏糞を燃やしてしまう
　　　結論になってしまいます。せっかくの有機物を経費をかけて、無機物に変えて
　　　しまうのは問題があるとおもいませんんか。

　　・発酵させてガスをとる
　　　　コンポストを更に発展させた考え方です。コンポスト等発酵させるとその過程で
　　　メタンガスなどが発生します。このガスは、十分燃料として使えるので、環境を
　　　考えても有効な方法と考えます。

　最終的な鶏糞処理を鶏舎の敷地内に持っていない場合があります。その時は鶏糞を
ダンプカーに積んでコンポストに運ぶことになります。この場合のコンポストは、有る
程度の規模が必要になります。一日の処理量を考えると１００万羽以上の鶏糞を
集めることが必要になります。そして１００万羽を超えると２～３百万羽の処理も可能に
なりますので、近くの養鶏場、養豚場、牛舎などから糞を集めることになります。

　コンポストで製造された鶏糞の肥料は、袋詰めされて農家、ホームセンターなどに
販売されていきます。

私のお話が皆さんの工場管理を、耕し続けるヒントになれば幸いです。
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