美味しいたより

• 最新号：2008-07-02
• 発行周期：週刊
• 読んでる人：558人
• 創刊日：2004-02-25
• Score!：-点
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美味しいたより------麦焼酎の名品「天盃」を楽しむ会------------

【前書き】
おはようございます！リカーショップすぎうら　杉浦教悦です。

もう一年も半分を過ぎてしまいました。


6月30日は梅仕事！

梅干5ｋｇ

梅酒を6本仕込みました。


梅酒は、
黒糖焼酎「龍宮」・麦焼酎「天盃」・富久錦　純米原酒・五一ブランデー
有機三河みりん・芋焼酎「の馬」
使った糖分は
固形黒糖・ミネラル糖・有機黒糖・和三盆・びわの蜂蜜


また、6月はらっきょうの仕込みもありました。
何と16ｋｇ！塩らっきょを妻は仕込みました。

我家では一切甘酢漬けはしません。
長期熟成すると、乳酸発酵が始まるらしく
酸味が出てくるんです。


これがまたおいしい〜んです。


またこの時期だけの楽しみで、
生のらっきょうを薄くスライスして
お好みの油で炒める！味付けは美味しい塩のみ！！


私の好みはごま油か菜種油なのですが、
あいにく切らしていて
今回は会津の朝倉さんの輸入するオルチョサンニータ！！（贅沢・・・）


炒め物は私の役目です。


これがまた美味しいんですよ〜。


ビールにもご飯にもピッタリです。

ぜひ、お試しあれ！！


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メニュー
★天盃を楽しむ会　開催！

★「開華　初呑み切り　七夕酒」ご予約承り中！

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当店としては初めての開催です！

今まで、ワイン会や日本酒の会は行ってきましたが、本格焼酎は初めてです。

今回は福岡から麦焼酎の名品「天盃」の多田格（いたる）社長が
わざわざ当店のために参加してくださいます。


３年前に天盃さんに仕込みの研修で夫婦でお世話になりました。

それ以前から天盃さんには惚れ込んでいたのですが、
さらにベタ惚れになってしまいました。


天盃さんは世界に誇る蒸留酒として「天盃」を造っています。


私も個人的には麦焼酎で最高のものだと感じています。




日　時：７月１１日（金）ＰＭ７：００より
場　所：鳥雅
（江東区亀戸6丁目60-4　電話03-3684-9711）
会　費：￥６，５００（税込）
先着１５名様
テーマ：「天盃：多田格社長と美味い焼酎と焼き鳥を満喫する」
http://www.nommlier.jp/event-oshirase/winekai.htm

当店では初めての本格焼酎の企画！

福岡から麦焼酎の名品「天盃」を造る多田格社長が来て下さいます。

天盃さんは業界で初めて昭和45年に炭素などの薬品加工を一切廃除し、
砂糖など完全無添加で材料の特性を生かした焼酎製造を開始した
良心の塊のような蔵元です。


また今では当たり前になってしまっていますが、
昭和51年日本で初めて麦100％の麦焼酎を造った蔵元です。


当日は多田社長から美味しい焼酎をより美味しく楽しめる、
目からウロコの方法を伝授していただけるかも・・・。


またこの道30年以上の「鳥雅」の旦那が焼く絶品の焼き鳥と
麦焼酎のハーモニーもたまりません！

これを見逃す手はありません！
ぜひご参加下さい！


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★開華　初呑み切り　七夕酒NO48　純米吟醸生詰原酒 
第一酒造株式会社（栃木県佐野市田島町488番地） 
アルコール分 17.7度 ／日本酒度 ＋４ ／酸度 1.7 ／アミノ酸度 1.3 
精米歩合 59％ ／麹米 五百万石 ／掛米 あさひの夢 
杜氏 力石武司（越後） 

720ml　\1,575（税込み）  
       
クール宅急便でのお届けとなります 
http://www.nommlier.jp/kaikanomikiri.htm


酒屋仲間たちと蔵元で厳選してきた
この夏"一押し"のお酒をそのままお届け！



「初呑み切り」とは？ 
お酒の貯蔵タンクの下部には酒を出すための口がついています。
この口の部分を「呑み口」略して「呑み」といいます。

また,この「呑み」を開けて,タンクから酒を出すことを
「呑みを切る」といいます。


蔵元では貯蔵中のお酒に異常がないか、
熟成具合はどうかを定期的にチェックする「呑み切り」が行なわれます。

特に火入れ貯蔵後,はじめて新酒の呑みを開く「初呑み切り」は
毎年7月から8月にかけて行われ,

かつて卸問屋も参加して出来の良いと思われる
タンクの酒を予約する事が慣例でした。


現在では、流通業者が参加する事はほとんどなくなりましたが、
「初呑み切り」には蔵元の当主,杜氏はもちろん
国税局の鑑定官を招くところもあるくらい,蔵元にとっては重要な行事です。 


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毎年、この初呑み切りは絶対に参加していました。

しかし、今年はどうしても参加することができなくなってしまいました。（残念）

そういうことではありますが、
酒屋仲間である「東京酒林会」メンバーのみんなが旨い酒を選んでくれました！


そしてさらに開華さんを訪問した後、縁結びの神様足利織姫神社にまで足を伸ばして、
お客様との「良き縁を」願って祈願までしてきてくれました！
（ほんと〜に行きたかった・・・）


今、好きな人、大事な人とより一層縁結び！
　　・・・良いお酒は縁を結びます・・・

　　このお酒を一緒に飲んで縁を深めましょう♪



今年選ばれたのは
NO48です！



参加することはできませんでしたが、
仲間でサンプルを持ち帰ってきてくれました。。

清々しい香りがまさに夏にピッタリです。
味わいも鮮烈で香りと味わいのの一連の流れがとてもスムーズ。

フルーツを思わせる味わいはまさに開華の味わい！。
やっぱこれしかないでしょう！って感じでした。


これを生詰めの原酒の無濾過で出荷していただきます。

蔵元にとってはこの時期の生詰め無濾過というのはとてもリスキーですが,
予約分のみと瓶詰め後すぐにクール便で発送,
到着次第お客様に即お届けという体制が整っているので実現した企画です。


お申し込みの締め切りは
7月5日（土）です。


発送の方は7/7（月）のお届けとなりますので、
七夕の夜をこの限定酒でお楽しみ下さい。


御興味のある方はぜひ，一刻も早く御予約下さい！ 

御注文はこちら↓
http://www.nommlier.jp/kaikanomikiri.htm

 
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【後書き】
昨年から山村慎一郎先生の望診法講座に通っています。

望診て御存知ですか？


顔を見るだけで、体のよくないところがわかる方法です。

水野南北という人によって江戸時代に開発された病気を見分ける方法です。


例えばシミやソバカス、ホクロは内臓からの警告。

胃の状態は鼻と唇の二箇所で見る

肺の好・不調はほほを見ればわかる・・・


ただ、これで悪い所がわかっても治せなければいけません。

望診法では、何でそうなるかという原因もわかります。


そして、それに対処する方法は山村先生の場合は
マクロビオティックと漢方・薬膳などを総合して対処します。


ほとんどの病気は間違った生活の仕方で引き起こされるので、
それらに対するアドバイスを行います。


私も少しずつでもその方法を知りたいと思い、通っています。


御興味のある方は以下の本を読んで見てください。

「自分の顔を見るのが好きな人は病気になりにくい」サンマーク出版
「マクロビオティック望診法　美人のレシピ」洋泉社


東洋の叡智って底が深いですよ〜！
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