美味しいたより

• 最新号：2008-07-02
• 発行周期：週刊
• 読んでる人：558人
• 創刊日：2004-02-25
• Score!：-点
• コメント数 ： 1
• メルマガID：110957
• バックナンバー：全て公開
• 発行者サイト：あり
• >> 月間ランキング

美味しいたより

********************************************************************
**　　　　　　　　　　　 美味しいたより　　　　　　　　　 12月13日**
********************************************************************
http://www.nommlier.jp/
【前書き】
こんばんは！リカーショップすぎうら　杉浦教悦です。

１２月も半ばになり、今年もあとわずかとなりました。忘年会で忙しい方がかな
りいらっしゃることでしょう。

生活が不規則になりがちですので、体調を崩さないようお気をつけください。

近況ですが、最近
「ガラクタ捨てれば自分が見える　　　風水整理術入門」（カレン・キングスト
ン著　田村明子訳）　小学館文庫
という本を買いました。文庫ですので、￥５１４とリーズナブルです。

年末だからというわけではないですが、一念発起して店・部屋をかたずけよう！
というところでしょうか？

昔から整理整頓が苦手なもので・・・。すぐに物が積み上がってしまいます。

この本の中で
「・・・あなたの回りすべて、特に住んでいる家と環境はあなた自身の内面を反
映しています。・・・」というところでドキ！

風水定位盤で表されているものを見てさらにドキ！

これを読んでいると、今すぐにでも部屋をかたずけたくなってきます。

是非、お読みになってみてください。

でもまだまだお店がかたずいていないんですよ〜。
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
メニュー
★華鳩　貴醸酒　オーク樽貯蔵2004　限定入荷！

★発芽玄米酒「むすひ」
http://www.nommlier.jp/dizake/dizake.htm#musuhi

★越の誉「清吟　雪囲熟成酒」純米吟醸

★グレイス　グリド甲州2003

★認定有機無農薬　杉樽仕込天然醸造醤油
http://www.nommlier.jp/naturalfoods_shoyu.htm#yamahisa

★「いつものワイン会」　久しぶりに開催です！


＊URLのないものは、ホームページにまだ掲載していません。
　ご注文の際にはメールでオーダーいただけますようよろしくお願い致します。
　お手数をおかけして申し訳ございません。

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

■華鳩　貴醸酒　オーク樽貯蔵2004　　　　榎酒造株式会社(広島)
375ml　\2,520(税込み)

限定４本のみ！！

原材料：米・米麹・清酒（貴醸酒２０年熟成大古酒）
アルコール分：１８度
日本酒度：マイナス４８
酸度：３．７

今、広島で俄然注目を浴びている蔵元です。

昭和49年に貴醸酒を全国で最初に醸造した実績を持ちます。

「貴醸酒（きじょうしゅ）」とは・・・
三段仕込みの最後の留添えで仕込み水の代わりに純米酒を入れて醸造します。
貴腐ワインのようなとろりとした濃醇甘口でレーズンやナッツのような香味豊か
なお酒です。シェリー酒、マディラ酒、貴腐ワイン、老酒の様でもあり、はたま
た味醂ともいえるような新しいタイプのお酒です。

華鳩さんの貴醸酒にはスタンダードとして「８年物」がありますが、これはなん
と！贅沢にも貴醸酒の２０年熟成大古酒を仕込水の代わりに使って醸し、さらに
オークの新樽に貯蔵したものです。

今回１５０本のみの限定酒で、当店にはわずかに６本のみしか入荷しませんでし
た。（T_T）
そうしたら、母親に２本せしめられてしまいました。「５３回目の結婚記念日だ
からこれちょうだいね〜」・・・。ま、いっか・・・。

飲み方は自由です。

乾杯、食前酒、食中、食後酒、ナイトキャップ等、

特にお正月には屠蘇散を３０分程度漬けるだけでデラックスで美味しいお屠蘇を
楽しむことができます。

冷たく冷やして、また常温で口の中で広がる豊かな味と香りをお楽しみください。

味の濃い甘味のある食材、フォアグラ、チーズ（青かび）、うなぎ、アラ煮、中
華料理などにばっちりです！

特におすすめは！
デザートとして、バニラアイスクリームにかけたり、ビターチョコやナッツチョ
コレートと、またフルーツケーキと食べると最高です！
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

★発芽玄米酒「むすひ」　　　　　　　　　　　　　　　　寺田本家（千葉）
720ml　\1,050（税込み）
http://www.nommlier.jp/dizake/dizake.htm#musuhi

無農薬で栽培された玄米100%で仕込まれ，しかも麹米に一部使われている「赤
ヒバリ」は生命力の強い古代米です。よくぞここまでこだわってくださいまし
た。酒造りに詳しい方は「玄米で麹が作れるの？」と言われるかもしれません
が、そこは，玄米を発芽させて，その隙間から麹菌がハゼ込むのです。蔵元が
マクロヴィオティックをなさっていて，玄米の生命力を生かした酒を作りたい
と言うのが，この酒のきっかけとなりました。

何年か前に蔵を訪れた時に玄米酒を試飲させていただいたことがあります。せ
っかく無農薬で栽培したお米の生命力を一切削らず、100%生かしたお酒を造り
たいというのが開発の動機だと蔵元の寺田啓佐氏が話してくださいました。

玄米は米の外側にある種皮が硬く、このままだと玄米に麹菌の菌糸が入り込む
のが困難だそうです。その時は種皮に傷をつけるために、玄米を煎ったそうで
す。

発想は良いのですが、煎ったために出来上がったお酒にスモークしたような香
りがついてしまいました。これははっきり言って頂けませんでした。

他の蔵元でも玄米酒を造っている所がありますが、麹米だけは少し精米をして
麹菌がつきやすいようにして仕込んでいるところがほとんどです。

この「むすひ」が商品化されたのは、そんなことがあってから、どれくらい経
ってからでしょうか？

今回は麹菌をつきやすくするために、玄米を発芽させました。
発芽することにより、玄米の種皮に傷がつくのです。そして、そこから麹菌の
菌糸がお米に食い込んでいくのです。

出来上がったお酒は、生命力を生かすために加熱殺菌も行っていません。濾過
も行わず、にごった状態のまま瓶詰しています。

ですからお酒はやんちゃ坊主そのまんまです。

酵母が生きていて発泡性がありますので、開栓する時は慎重の上にも慎重に！
一気に開けると、お酒が吹きます。

味わいは、出荷したては少し甘味がありますが、熟成に従ってドライな味わい
に変化していきます。

香りのちょっとした，穀物臭（玄米臭？）がアクセントです。伝統的な清酒を
イメージして飲むとかなり違和感を感じるかもしれません。

炭酸ガスの刺激で、爽やかな味わいが楽しめます。
合わせるお料理は、日々のお惣菜。

たとえば、根菜の煮物なんかぴったりですね！根菜の大地の香りと、「むすひ
」の香りがすばらしいハーモニーを醸し出してくれます。

ここで、こだわりをひとつ。

「むすひ」の仕込水についてです。
この仕込水は、他の仕込水とは違う水を使います。

なんと、今話題の浄水器「エリクサー」で濾過した水を使っているのです。
しかし、この浄水器には工業用のものがないので、家庭用のものと同じので水
を濾過しているそうです。

蔵元いわく、この水で仕込むと、酵母が喜ぶそうです。

とことん、こだわったお酒がこの「むすひ」なのです。

ただ今、３本以上ご購入の方に「むすひ」の酒粕を差し上げています。お料理の
レシピつきです！

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

★越の誉「清吟　雪囲熟成酒」純米吟醸　　　　　　　　　原酒造（新潟）
720ml　￥1,680（税込み）

このお酒は本年（平成16年）２月に当店が加盟している「日本名門酒会」の有志
でお蔵を訪れた時に仕込みをお手伝いした特別限定酒です。

取扱店は全国で１６店のみです。

生の原酒で約７ヶ月間を雪室の中で貯蔵熟成させました。出荷に際して火入れ
（加熱殺菌）を行いアルコール度数を１６度台に調整してあります。

雪室の中は冷蔵庫の中と違い温度の変化がとても緩やかなため、冷蔵庫で熟成さ
せたものと比べ、お酒のきめが細かくなるようです。

このお酒は、新潟酒の透明感のある端麗な味わいの中に、熟成によるまろみと適
度な味の豊かさを持っています。

一般に市販されている新潟酒のさらさらとした飲み口とは違い、味わいのふくよ
かさを存分に味わっていただけるお酒です。

個人的には湯豆腐がおすすめですが、当たり前すぎますね。

洋風にあさりのスパゲティか、カリフラワーのホワイトソースの煮込みなんかも
良いですね！

入荷数は６０本のみです！

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

★グレイス　グリド甲州2003（白）　　　　　　　　　中央葡萄酒（山梨）
720ml　￥1,586（税込み）

勝沼ワイナリーズクラブ認証品

本当に久しぶりの日本のワインのご紹介です。

日本のワイナリーの良心とも言えるグレイスワイン。

日本のワインはかなりの部分、輸入バルクワインや輸入葡萄果汁を使用していま
すがその情報が余り消費者に開示されていません。

グレイスさんはいち早く(10数年前！）、輸入バルクワインのブレンド割合など
をラベル表記したワイナリーです。

このワインは勝沼町産甲州種を使用し、料理との相性を第一に考え、親しみやす
い味わいのワインを作りました。
フルーティーな香りと爽やかな酸味に、ほのかな苦み、甘み、旨味が調和した
コクのある味わい。味を構成する成分が多く含まれているので、様々な料理とう
まく合います。
グリドの名称は、甲州種の果皮の色を表すGris(仏語：ピンクがかった薄灰色）
と、De（...の）から名付けられました。

グレイスさんは、甲州種に力を入れており、畑名入りのシリーズも出しています。
そちらはキリッとした味わいで日本を代表する甲州種のワインを生み出していま
す。

それに比べこちらは、柔らかい飲み口の甲州となっています。

お料理でしたら、レモン汁をかけて食べる白身魚の塩焼き。洋風にいくのでした
ら、クリームコロッケをソースではなく、塩とレモン汁でいただくものなどがばっ
ちりです！。

基本的に、ワインの色とお料理の色を同じ色合いになるように調理すると良く合
います。

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

★認定有機無農薬　杉樽仕込天然醸造醤油　　　ヤマヒサ（香川県・小豆島）
500ml　￥788（税込み）
http://www.nommlier.jp/naturalfoods_shoyu.htm#yamahisa

JONA認定有機JAS

貴重な国産有機認定の丸大豆・小麦や天日塩を使い、大きな杉樽で昔ながらの醸
造法で、二夏物のモロミを使用した醤油です。

ちなみに、食品加工用に使われる大豆のうち、国産の割合は25％程度。さらに醤
油用に使われる割合はなんと！３％程度に過ぎないのです。この３％という数字
は通常の農法で栽培された大豆の数字で、有機ということで限定するとさらに少
なくなってしまうのです。（平成１６年６月農水省「国産大豆の生産流通の現状」
より）

照りのある色合い、高貴な香りは何にも変えられません！
日本人としてのDNAが揺さぶられます。

量が500mlと少ないので、独身の方や一人住まいの方にはお勧めです。

これで、お刺身や冷奴を食べてみてください！

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
久しぶりに開催！
★「いつものワイン会」

日　時：１２月１９日（日）ＰＭ６：００〜ＰＭ９：００頃
場　所：サンハイム杉浦２０２号室「大人の隠れ家」
会　費：￥５，０００（税込）
テーマ：「オーガニックワインで楽しむ」

お待たせ致しました。久しぶりのワイン会です。

年末も押し迫り、皆様にはお忙しいでしょうが是非、ご都合をつけてご参加くだ
さい。

土曜日は忘年会が入っていてだめな方も、日曜日でしたらいかがでしょうか？

翌日に持ち越さないように、早めに始めて楽しみます。

今回はワインはオールオーガニックワイン！

食材もできるだけオーガニックの食材を使います。

ソーセージは「腸詰屋」、パンは国産小麦を使った天然酵母パンをお出しします。

一年の締めを本物の食で楽しみましょう！

お申し込みはメール・ファックス・電話いずれでも結構です。

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

【後書き】

最近、クラシックギターのCDを聴いていなかったので、新譜「山下和仁　
バッハ：無伴奏ヴァイオリンソナタ＆パルティータ」を買って、聴きました。

１５年ぶりの再録音で、前回のものはLPで持っています。

この方は、１６歳でクラシックギターの国際コンクールを総なめにした大変な方
だったのですが、若さがほとばしるというのか、早弾きをしがちというのがいい
意味でも悪い意味でも特徴でした。

このCDを聴いて、思いました。

やっと円熟してきた。

誤解を招くといけないので書きますが、山下さんは１０代のときから強固な自分
の世界を持っていました。その情熱の強さからか、ともするとスピードが速くなっ
てしまうこともあったのでしょう。

山下さんの超絶技巧は、クラシックギター界では抜きん出ています。

そのあまりの速さゆえに、別の曲に聴こえる物さえありました。

しかし、当時の私はその音のシャワーが快感でした。


今回のバッハは、やっと通常の演奏者のスピードになったというところでしょう
か？

スピードのことばかり書いては山下さんに失礼ですね。


久しぶりに聴いた、バッハ。

この曲はバイオリンの「聖典」とも言うべきものです。

バイオリンの演奏も大好きです。

でも、山下さんのこの演奏は素晴らしい！


感動しました。

セゴヴィア、ジョン・ウイリアムス、ジュリアン・ブリーム、イエペス、セルシェ
ル、バルエコ。

どれとも違う、山下さんのバッハがありました。

ギターって良いな〜、バッハって良いな〜・・・。

最近、自分に余裕がなかったようです。



また、クラシックギターを始めるかな・・・。



＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

■掲示板
このメールの御感想、御購入いただいた商品の御感想等どしどしおよせく
ださい。
　http://www80.tcup.com/8010/nommli00.html

このメールの転載はご自由にしていただけます。お知り合いの方にご案内
して頂ければ幸いです。

ご意見・ご質問等がございましたら，ご遠慮なく下記メールアドレスまでご
連絡下さい。
e-mail sugiura@nommlier.jp

＊このメールは,プレゼントキャンペーンに応募された方,メールマガジンに
登録されたお客様、名刺交換をした方々にお送りしています。
配信が不必要な方は，お手数ですが，当店まで御連絡いただけますよう宜し
くお願い致します。


《吟奏の会・日本名門酒会加盟店》
有限会社わくわく
リカーショップすぎうら
杉浦教悦
〒136-0074
東京都江東区東砂3‐16‐26
TEL　03-3644-6401
IP TEL(biglobe) 050-7506-1508
FAX　03-3644-6403
e-mail sugiura@nommlier.jp
http://www.nommlier.jp/

定休日　毎週火曜日及び祭日
営業時間　10：00〜20：00

***************************************
安全と美味しさと安らぎをご提供したい…
***************************************

◆メルマ！メルマガの退会・解除はこちら→ http://www.melma.com/taikai/
　　　　　　　　 登録状況確認は[マイメルマ！] → http://my.melma.com/

●東京・三鷹やまさけ新着情報！

プロも見とめるイタリア最新ワインの入荷情報と特別に造られた愛情たっぷりの限定日本酒情報をお届いたします。併設のBARのイベントも興味深いです。 希...

楽得・納得　ケロッチのグータラ便

懸賞・プレゼント・季節のお買い物・グルメ情報・旅の情報などをお届けする総合情報誌です。

子ブタタウン☆ぷひ☆

□あっちこっちの美味しい情報や楽しい話題を中心にグルメと旅行のプレゼントや懸賞情報をお届けします

お楽しみフレグランス☆レター

フレグランスつきの手紙をイメージして、メールマガジンのタイトルを決めました。タイトルにある『お楽しみ』にちなんでお得なプレゼント情報やフレグランス情...

松澤屋の新着ワイン情報

グランヴァン松澤屋が販売するワイン達を入荷する毎に皆様にお知らせいたします。日本に数本しか入らない稀少ワイン、生まれ年のグランヴァンなど、この情報か...

この記事へのコメント

三井住友銀行カードローン

金利　年６．０％〜１２．０％。最高５００万円までお借入可能。
最短３０分審査。三井住友銀行に口座をお持ちでなくてもお申込可能です。

くわしくはこちら⇒