食品と暮らしの安全基金・第11号
発行日： 2004/6/15
コーデックス（国際食品規格委員会）シンポジウム７月１６日に開催
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♪♪♪「食べるな、危険！食べたい、安全」食品と暮らしの安全基金♪♪♪
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★食品と暮らしの安全基金（旧・日本子孫基金）★2004/6/15 発行 第11号
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┏今週のクイズ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
┃アメリカンチェリーを７週間室温で放置しました。どうなったでしょう。
┃（ア）発酵した
┃（イ）カビが生えた
┃（ウ）ドライチェリーになった
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■目次■
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●今月の話題：さくらんぼ、アメリカンチェリーにご注意
★ドライチェリーができる！？
★アメリカンチェリーは収穫後に農薬（ポストハーベスト農薬）を使用
★さくらんぼを食べるなら？
●スタッフ募集：通信販売・一般事務スタッフ募集
●プレゼント情報：本『食べ物から広がる耐性菌』
●講演会案内：7月16日「第1回 コーデックスを考えるシンポジウム」
●編集後記
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┃今┃月┃の┃話┃題┃さくらんぼ、アメリカンチェリーにご注意
梅雨の時期にスーパーに並ぶ、魅力的な果物にさくらんぼとアメリカンチェ
リーがあります。さわやかな甘みと酸味、ちいさくて可愛らしい実は子供た
ちにも大人気です。ところが、危険な一面もあるのです。
★ドライチェリーができる！？
アメリカンチェリーをこの梅雨の時期にお皿に入れて放置しておくと、どう
なるでしょう。
水分があっても、カビが生えないのです。カビが生えかかっても干からびる
のに伴って消えてしまい、７週間で立派なドライチェリーができます。
日本のさくらんぼも、何回かに１回はドライチェリーになります。
こんな奇妙なことが起こるのは、チェリーに殺菌剤が残留しているからです
。
簡単な実験ですから、皆さんもアメリカンチェリーやさくらんぼがどんな腐
り方をするか、実験してみましょう。腐ったり、カビが生えたりしたら、比
較的安全な証拠です。
★アメリカンチェリーは収穫後に農薬（ポストハーベスト農薬）を使用
アメリカンチェリーは収穫後に農薬の殺菌剤を使っています。アメリカンチ
ェリーの処理場では、水洗いの後で殺菌剤をスプレーし、それから選別しま
す。さらに別の殺菌剤をスプレーして箱詰めし、出荷しています。処理場に
よっては、殺菌剤のプールにチェリーを浸けるところもあります。
詳しく知りたい方は、ビデオ『ポストハーベスト農薬汚染2』 をどうぞ。
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│ビデオ http://www.tabemono.info/press/video.html
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日本のさくらんぼは、収穫後には農薬の類はいっさい使っていません。ただ
し、生育中に使用する農薬が残留している可能性があるので腐らず、ドライ
チェリーになることがあるのです。
★さくらんぼを食べるなら？
残留農薬のことを考えると、国産のさくらんぼのほうが安心です。ただし、
日本のさくらんぼは水がかかると実がはじける品種なので、収穫後、水洗い
されていません。食べる直前には、よく水洗いをして、少しでも農薬を落と
すようにしましょう。
ただし、日本のさくらんぼのほうが少ないとはいえ、多種類の農薬がしばし
ば検出されているので、信頼できる減農薬のさくらんぼを選んだり、食べる
ときにはあまりたくさん食べないようにしましょう。
幸か不幸か、さくらんぼはかなり高価（最近は安くなりましたが）。食べな
いというのも、選択の一つです。
さくらんぼ、アメリカンチェリーについてもっと知りたい方は
バックナンバーをどうぞ
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│ チェリー http://www.tabemono.info/topics/4_25-1.html
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┃ス┃タ┃ッ┃フ┃募┃集┃
●通信販売・一般事務スタッフ募集
安全な商品・食品に興味のある方、一緒に働いてみませんか。
詳細はこちら
┌────────────────────────────┐
│ 募集 http://www.tabemono.info/sonota/boshu.html
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┃プ┃レ┃ゼ┃ン┃ト┃本『食べ物から広がる耐性菌』をプレゼント
●少年マガジンVol.26『クニミツの政』にも登場した本を２名様にプレゼ
ントします。
私たちの命を救う大切な「抗生物質」が効かないという大変な事態が起き
ています。抗生物質が効かない「耐性菌」の問題は病院の中だけではあり
ません。私たちが毎日食べる食品から広がっているのです。この本を読ん
で、知識を深め、あなたや家族の健康を守りましょう。
『食べ物から広がる耐性菌』
小若順一/寺澤政彦/宮島英紀・著
日本子孫基金（現・食品と暮らしの安全基金）編
出版社 三五館 価格 1575円
【応募方法】
下記を melmaga@tabemono.infoへ、6月24日必着で送付してください。
メールのタイトル：プレゼント応募第11号
1.氏名
2.郵便番号・住所
3.電話番号
4.「食品と暮らしの安全基金」会員の場合は会員番号
5.メルマガ購読のきっかけ
6.メルマガのご感想
＊当選は発送をもって代えさせていただきます。
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┃講┃演┃会┃案┃内┃
●「第1回 コーデックスを考えるシンポジウム」
私たちの食品の安全性を左右する、国際的な食品規格を話し合う国際会議コ
ーデックスに関するシンポジウムです。
食品の原材料パーセント表示についてなど、一般消費者にとっても、企業に
とっても影響の大きいトピックも取り上げます。
講演者：
・ブルース・シルバーグレード氏（IACFO＜食品国際消費者機構＞会長）
・山田友紀子氏（独立行政法人 食品総合研究所 国際食品研究官）
・三浦公嗣氏（厚生労働省・医薬食品局食品安全部企画情報課）
・福冨文武氏（ILSI Japan＜日本国際生命科学協会＞事務局長）
・熊澤夏子（食品と暮らしの安全基金・国際担当）
日時：2004年7月16日（金）13:30〜16:30
場所：食糧会館 大ホール（東京都千代田区麹町3-3-6）
お申し込みはこちらから
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│http://www.tabemono.info/chosa/ko-en/codex_0716.html
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┃編┃集┃後┃記┃
●このメルマガの購読者が2000人を超えました！でも、まだまだ、たくさん
の人に読んでいただきたいと思っています。ご友人、お知り合いにぜひ、転
送してください。
●紫陽花のきれいな季節になりました。先日、渋谷から京王井の頭線に乗っ
たら、線路際にずっと紫陽花が植えられていて、電車の中から見とれてし
まいました。今年はしっかり梅雨らしい梅雨が続きそうです。紫陽花を楽
しんで優雅に過ごしましょう。
▽クイズの答え━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
┃
┃答え：(ウ）ドライチェリーになる
┃ もちろん、殺菌剤の使用状況や室温、湿度にもよりますので
┃ ご自分でも実験してみてください。
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（熊澤 夏子）
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■月刊誌お試し版：活動のサポートをお願いします
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私たちの活動は約4500人の会員さまに支えられています。食や環境の安全を
守るため、ぜひご支援のほどよろしくお願いします。年間会費は個人１万円
（毎月１冊）、団体３万円（毎月５冊）で、活動の成果が盛り込まれた月刊
誌をお送りいたします。
ご興味のある方には、お試し版として月刊誌の最新号をお送りしています。
【価格】お試し版：１冊1050円（税込み）
【お支払い】代金後払いです。 同封される郵便振替用紙でお振込ください。
【お申し込み】http://www.tabemono.info/form/all.html
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