食品と暮らしの安全・第48号・レトルトカレー
発行日： 2006/1/17
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★食品と暮らしの安全基金★2006/1/17 発行 第48号
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本年もよろしくお願い申し上げます。
┏今週のクイズ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
┃
┃レトルトカレーについて、正しいのはどれでしょう。
┃（ア）多くのレトルトカレーには、ラード（豚脂）、ヘット（牛脂）が
┃ 使われている。
┃（イ）原材料に食用油脂、混合油脂とあれば、植物油が使われていると
┃ 思ってよい。
┃（ウ）レトルトパックの安全性に疑問はない。
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■目次■
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【今月の話題】レトルトカレー
●レトルトカレーで胸焼けする理由
●「植物油」のものなら胸焼けはしにくい
●レトルトパックには問題もある
【お知らせ】
●プレスリリース「中田物産が続けていた不適正表示に関する見解」
【編集後記】
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┃今┃月┃の┃話┃題┃レトルトカレー
●レトルトカレーで胸焼けする理由
「おせちに飽きたらカレー！」というCMがありましたが、
いつでも、どこでも、何度でも、カレーを食べたいというファンは多い
ようです。そんな人たちにとって、温めれば食べられるレトルトカレーは
とても便利。
でも、胃にもたれる、食べるとゲップが出るという人もいるでしょう。
そういう人でも、家庭で作ったカレーは食べられるのに、なぜか、
レトルトカレーだとダメというケースが多いのです。
そこで、何が違うのか検証してみました。
家庭で作るカレーと、多くのレトルトカレーの大きな違いは、「油」だっ
たのです。
ほとんどのレトルトカレーには、ラード（豚脂）とヘット（ヘッド、牛脂）
が使われています。原材料には、「食用油脂」「混合油脂」とだけ表示さ
れているケースもあります。
家庭で使うカレールーにも、ラードとヘットは入っていますが、極少量
です。
普段食べなれていない、動物油脂がたくさん入っていることによって、
ゲップや胸焼けなどの症状が出ている可能性が高いです。
●「植物油」のものなら胸焼けはしにくい
胸焼けなどが気になるのに、レトルトカレーが食べたいという人は、
表示を見て、「オリーブ油」などの植物油だけを用いたカレーを選んで
みましょう。
幼児用カレーには、半分くらいが動物油脂を使っていないものがあります。
オリーブ油、ひまわり油など、植物油を使っているものは、軽い味ですが
胃腸にやさしいといえます。
●レトルトパックには問題もある
レトルトパックは安全か、使われているフィルムなどから有害な物質がカレー
に溶け出していないかというのも、気になる点です。
環境ホルモン作用が問題になったビスフェノールＡの溶出検査を
東京都立衛生試験所（斉藤和夫氏ほか）が行い、レトルトパックから
溶出することが確認されています。接着剤として使われていた、食品に移行
したと考えられます。
しかし、環境ホルモンは、業界でも大きな問題になったため、ビスフェノール
Ａを接着剤に使うのをやめ、ビスフェノールＦを使うようになっています。
ただ、ビスフェノールＦでも、溶け出すので、本当に安全性が高まったのか
どうかはわかりません。
さらに、2005年8月には、食品衛生法の検査基準が時代遅れで、レトルト食品
を想定していなかったため、化学物質の溶出量が多いまま、放置されている
ことがわかりました。（東京都健康安全研究センターの荻野周三氏らによる
「レトルト食品包装材についての溶出モデル実験」より）。
レトルトの包材から溶出する化学物質は、これまで行われていた食品衛生法の
試験方法で溶出するより、実際は、５−１０倍も多いことがわかりました。
本来は、違法となるべきものが、安全とされパスしてきた可能性もあります。
とりあえず、レトルトの安全性には疑問がある、というところまでしか、
今のところはわかりません。
当面のところ
・ベビーフードは、新基準ができるまでレトルト食品を使わない
・レトルト食品を買うときは、中身の容量が多く、包材からの溶出濃度が低く
なるものを選ぶ。
（高級ラーメンに入っているレトルトの具材のように、袋に接する面積に
比べて食品の量が少ないものは、溶出物質の濃度は高くなります。）
・レトルト食品に頼り過ぎない
などの自衛策を自分なりにしていくことが必要でしょう。
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┃お┃知┃ら┃せ┃プレスリリース「中田物産が続けていた不適正表示」
2005年12月27日に、
「中田物産が続けていた不適正表示に関する見解」
をプレスリリースいたしました。
まだごらんになっていない方は、こちらをどうぞ。
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│ プレスリリース http://tabemono.info/magbbs/index.html
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なお、この件に関しては、
月刊誌「食品と暮らしの安全」２月号(2006年1月末発行）にも
記事を掲載予定です。
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┃編┃集┃後┃記┃
このメルマガをはじめたのは、2004年１月17日。
ちょうど、２年前になります。
１桁の読者からはじめたメルマガですが、いまや、4847名。
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配布に使っている「まぐまぐ」では「殿堂入り」メルマガというのがあり
ます。発行歴２年以上で、最新号発行部数 3,000部以上になると、
「殿堂入り」します。
このメルマガもついに殿堂入り。
http://www.mag2.com/dendo/lif/0005.html
はじめた２年前には、ここまで来れるかな、、、と思っていたことが
実現しました。
本当は、もっともっと、読者を増やしたいのですが。。。
ぜひ、お知り合いにご紹介ください。
皆様、今年もどうぞよろしくお願いいたします。
【食品と暮らしの安全基金のメールマガジン】
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▽クイズの答え━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
┃
┃答え：(ア）植物油だけのレトルトカレーもあるので、注意して
┃ 表示を見てみましょう。
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（熊澤 夏子）
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守るため、ぜひご支援のほどよろしくお願いします。年間会費は個人１万円
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