珈琲の家　回覧板

• 最新号：2008-09-27
• 発行周期：毎週水曜日
• 読んでる人：56人
• 創刊日：2000-05-01
• Score!：-点
• コメント数 ： 0
• メルマガID：10554
• バックナンバー：全て公開
• 発行者サイト：あり
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[珈琲の家　掲示板]

■□ ■ □ ■ 『 §賀正§久留米うまか味!珈 琲 の 家  』 ■ □ ■ □■ 
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  皆さん、こんにちは♪珈琲の家マスター今泉で〜す（ ^-^）_旦~~

　昨今、色んな物が値上がりいたしておりますが、珈琲も例外では

　ございません。

　ここは踏ん張りのしどころってところで！

　買い置きしても鮮度落ちたら元も子もないですね！

　どうしてもミルは必需品になります。

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　　　昔の喫茶店と言えば大体どこでもサイフォンでしたよね。

　　　カウンターの向こうで店員さんが、対面でサイフォンで珈琲を

　　　淹れてそれをお客さんが眺めてながらでき上がるのを待ってる

　　　風景なんかよく見かけたものです。そんな雰囲気が好きで家でも

　　　サイフォンで珈琲を淹れたいと頑張って手に入れた方も学生時代は

　　　多かったんじゃないでしょうか?　もう一度、奥さんや、子供さん

　　　にサイフォンで淹れた珈琲を作ってあげてみませんか?

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　　　ください♪みつかるかもしれませんよ♪

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　　　ティーポットなしで美味しい紅茶は淹れられませんね♪　

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　　★珈琲豆知識（ドリップの注湯）

　　　湯を注ぐときに注意することは、注ぐときの湯に空気が混ざらない

　　　ような注ぎ方をするということです。空気が混ざった湯を珈琲粉に

　　　注ぎますと、余分な空気が抽出の邪魔をしてしまいます。

　　　蒸らしをするとき、饅頭状に膨らんだ珈琲粉の表面を空気の塊が

　　　ボコンと吹き出して饅頭に穴が空いてしまい、そのまま膨張して

　　　いくとその穴から熱い空気が急速に抜けてペチャンコに潰れて

　　　適正な蒸らしができなくなってしまうのです。


　　　その結果、十分な蒸らし効果が期待できずに味の成分が抽出しきれ

　　　ないので美味しい珈琲になりくくなります。

　　　ですからコーヒーポット（↓参照）
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　　で湯を注ぐときにあまり高い位置から湯を注ぐと湯の途中で湯筋に

　　ねじれができ空気が混ざってしまいますので注意しましょう。

　　ドリップの温度は、８５度前後、湯筋の太さは約3ｍｍ程度がいいで

　　しょう。これはあくまで1〜２人用の場合です。大人数注出に場合
　　　
　　はもっと太くていいでしょう。注ぎ方は、中心からひらがなの「の」

　　　の字を描くようにそっと珈琲粉に湯を乗せていく感じです。また、

　　注ぐときに、フィルターの淵に湯がかからないようにしてください。

　　　珈琲粉の濾過層が決壊してしまいます。


　　やっぱり味優先ならハンドドリップに勝るものはないと思います。

　　　色んな器具がありますよ♪　↓
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珈琲、紅茶のご質問、ご感想、そのほかなんでもこの掲示板にどうぞ♪
　
お客様からの喜び・励ましの声ほど、元気とやりがいを与えて

くれるものはありません。どんなことでも結構です。ぜひお声を

お聞かせください！（１行だけでもうれしく読んでます！）

ここから
http://rforum.rakuten.co.jp/?act=cattop&sid=2&cname=coffeenoie

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　　★知って得得コーナー（送料無料にする方法）

　　珈琲をご注文された時コーヒーの送料が無料に場合を
　
　　ご紹介します♪　

　　1.珈琲を400ｇご注文（おすすめ、特売品除外）頂きメール便を

　　　指定して頂けば全国どこでも送料は当店負担になります。


　　2.珈琲または紅茶の総合計が３８００円以上の場合、（おすすめ
　　　
　　　特売、値引き分除外）は、宅配便料金は当店負担となります。

　　3.紅茶葉（お試しセット除外）のみの送料はメール便使用で全国

　　　どこでも送料が無料です。
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　　★知って得得コーナーその２（珈琲豆を３０％値引きにする方法）

　　　珈琲豆（おすすめ、特売品除外）を1ｋｇ以上まとめてお買い上げ

　　　になると30％値引きされます。
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○編集後記○　

毎年、一月恒例の夫婦二人での健康診断に行ってきました。

結果は、二人ともほぼ（＾＾；）問題なし♪　

わたしゃメタボって言われちまいました（＾＾；）

ウエスト93ｃｍ・・85ｃｍまで・・だっそうです(ρ＿；）
今年もプールでがんばりまっす♪　健康第一ですもんね！！

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　　　うまか珈琲の店（マスター今泉知典）
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　　URL　　　http://www.rakuten.co.jp/coffeenoie/
　　E−mail　info@coffeehouse.co.jp
　　Address　〒830-0061　福岡県久留米市津福今町480-105
　　Tel　　　　０９４２(３７)２５６７
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