ホテルの遊び方-No.809---日本料理のフランス語

発行日： 2005/5/30

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2005.05.30

No.809---日本料理のフランス語

読者の方から次のメールをいただきました。

☆---
　近く来日するフランス人の知り合いから相談を受けたのですが、日本料
理のフランス語で書かれたメニューがどこかのホテル、レストランに無い
でしょうか？
　ちなみに、品川パシフィックホテルはフランスのメリディアン系統です
ので、電話で問い合わせてみたのですが作っていませんでした。リーガロ
イヤルホテルにもありませんでした。一般的なフランス料理レストランに
は、日本料理メニューは無いのが普通でしょうね。何かヒントをご存知で
したら教えていただければ幸いです。
☆---

　日本料理献立のフランス語訳がないだろうか、という問合せです。この
方のお考えは、ホテルなんだから当然にそんなものは作っているだろう、
ということです。ところが無いのです。英語ではあるのですが、フランス
語訳はない、なんでかな？　という疑問です。

　「献立」をフランス語で発音すると「ムニュ」、英語で発音すると「メニ
ュー」になりますが、その中身を翻訳するとなると単純ではありません。
文化が違うため素材が存在しないのです。存在しないものに名前があるは
ずがありません。

　英語で例を挙げますと、肉文化の英語圏では、牛、豚、鶏の部位別の単
語は発達していますが、日本語では単に牛肉、豚肉、鶏肉としか表現でき
ません。部位は英語読みがそのままカタカナになっているだけです。反対
に魚文化の日本では魚の名前が多いですね。これを英語では単に白身の魚、
とか青背の魚としか表現できませんので、魚の種類を説明するには、ロー
マ字でしか表現できません。しかも同じ魚でも出世魚があって、地方によ
って名前が変わるとなると、欧米人の頭では混乱します。鯛を説明するの
には、「白身の魚であって、タイという名前だ」という説明になります。ち
なみに日本料理の英語訳を機会があれば御覧下さい。野菜も「緑の葉」と
なっているくらいです。

日本料理の献立をフランス料理に当てはめると、前菜、八寸、先付あたり
が、オードブル。吸い物がスープ。煮物、炊き合わせ、蒸し物あたりがサ
ラダ。刺身（造り）、焼物、揚げ物がメイン。みそ汁はバター。香の物がチ
ーズ。ご飯がパン。水果がデザート。といったことになります。みそ汁は
ご飯を食べるための汁物です。バターも発酵食品と考えれば、みそ汁はバ
ターに相当します。

　そして日本料理の献立は調理方法の下に、素材を書き足しているものな
ので、あとは素材をフランス語訳するだけです。ただし、上記にも書きま
したが、文化が違うので、フランスにない素材は当然、フランス語があり
ませんので、日本語でしか表現できません。

　フランス人は自国文化に対するプライドが高いので、フランス語しか受
付ない、という傾向がありますが、フランス語にないものを、フランス語
に訳すのは、タモリかお笑い芸人しか出来ないと思います。でもフランス
人は英語も理解できるはずですから、英語での説明で充分ですね。それよ
りも日本に旅行にきてるんだから、日本料理の説明は日本語で通してもい
いくらいだと、思います。

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