ホテルの遊び方-No.797---ホテルと病院

発行日： 2005/3/7

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2005.03.07

No.797---ホテルと病院

　2005年１月10日の日経流通新聞によると、2005年のヒット商品は「健
康｣と「加齢」をテーマにしたものだ、という調査結果が出ているそうです。
食品群で市場が拡大すると予測されているのは、豆乳、黒酢、焼酎、栄養
補助食品、機能性飲料、ヨーグルトなど。反対に市場が縮小すると予測さ
れているのは、インスタントコーヒー、ビール、食用油、マヨネーズ、ド
レッシングなどです。

　これらを見ていると浮かんでくるのは「低カロリー食品」です。「ホテル
の料理｣、あるいは「ホテルで食事」というと、一般的に考えるのは、フラ
ンス料理の豪華な高カロリー食といったものでしょう。本当は世の中のフ
ランス料理は、バターやミルクの使用を減らし、さっぱりとした料理に既
になっているのですが、まだまだ一般の人たちのイメージの中には、以前
のイメージがどこかに残っているはずです。

　最近、低カロリーのフランス料理を提供するホテルの記事が目に付くよ
うになりました。大阪のリーガロイヤルホテルでは、かけそば１杯分のカ
ロリーのフランス料理のコースメニューを発売しました。さてそのメニュ
ーの一例を紹介しますと、

・鮑とタラバ蟹と茸の春菊風味とかわいいサラダ　トマトのクーリィソー
ス
・天然鯛と車海老と帆立貝のナージェ　お野菜のブイヨン仕立て
・牛ホホ肉の赤ワイン煮込みとプティレギュームちらし
・豆乳とリンゴとカッテージチーズのティラミス風
・コーヒー

これで360キロカロリー、塩分2.2グラム以下です。太るのを気にして、
かけそばで一食が終わり、とするよりも、断然、楽しく食事がいただけま
すね。ホテルは組織が大きいだけに、その気さえあれば、新しいことにチ
ャレンジすることは簡単です。これ実は糖尿病患者向けに開発されたもの
だそうです。

　「hotel」は語源をたどれば「hospital」とは兄弟といえるくらい、近い
存在です。つまりホテルと病院は似たもの同士です。最近では、病院でも
ホテルのようなサービスを取り入れるところが出てきました。反対に、ホ
テルでもそのうち病院のような機能を持つところもでてくるかもしれませ
んね。

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