食卓のおはなし千一夜 キャンヴァス　ベジタリアンの方にも！

食卓のおはなし千一夜　キャンヴァス第262号

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食卓のおはなし千一夜
キャンヴァス2008/05/30号
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食卓はひとつのキャンヴァス。
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・テーブルスケッチ　--->>レシピ 揚げ茄子の野菜あんかけ

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>>テーブルスケッチ

==レシピ 揚げ茄子の野菜あんかけ==

材料

茄子２本・干し椎茸4個・きくらげ適宜・人参1/2本・茹で筍100g・ピーマン3個・青梗菜1株・大蒜1片・生姜少々・サラダ油大匙2・昆布だし汁をカップ1と1/2・酒とみりん各大匙2・塩小匙1・醤油少々・水溶き片栗粉大匙2・揚げ油

作り方

1.茄子のへたを落として皮をむき、水にさらしておきます。水からあげた茄子の水気をふき取り、3ｃｍ巾の輪切りにして、１７０度に熱した揚げ油でさっと揚げて笊に上げ、熱湯をかけて湯通しして油分を抜きます。

2.干し椎茸ときくらげは水で戻しておきます。

3.人参を薄い花型に、筍を食べやすい大きさに薄切りに、青梗菜は１枚ずつに分けて縦に半分に切ります。

4.ピーマンはヘタと種を取ったら半分に切ります。

5.フライパンにサラダ油大匙2を熱し、大蒜と生姜を入れて炒め、2と3を加えてよく炒めて、次に1と4を入れてよく炒めます。

6.そこに昆布だし汁と酒とみりん・塩・醤油を加えて味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつけて器に盛り付けます。

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編集後記

　蜂は１秒間に３００回ほど羽ばたくといいます。人間の目には見えないほどのスピードですね。
寿命は女王蜂以外は約一年ということです。でももしかするとちょこまかとすばやく動き回る蜂の感じる時間感覚は、人間とは違ったものかも知れません。動体視力も人間の数十倍で、人間が普通に歩くくらいのスピード感で蜂も動いているのかも知れません。人間の２４時間が蜂にとっては３ヶ月くらいに感じているのかも知れません。だとすると、蜂の一生も「みなしごハッチ」や「ミツバチマーヤ」のように中身の濃いものに思えてきます。そうだったら楽しいですね。

ご意見・ご質問は、こちらまで
http://www.sugiuratouki.com/index.html

発行責任者＆編集長 杉浦元浩
    参考レシピ作成 やーこ
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