食卓のおはなし千一夜 キャンヴァス　ベジタリアンの方にも！

食卓のおはなし千一夜　キャンヴァス第252号

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食卓のおはなし千一夜
キャンヴァス2008/03/14号
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食卓はひとつのキャンヴァス。
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・テーブルスケッチ　--->>レシピ37　野菜たっぷりのオムレツ

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>>テーブルスケッチ

==レシピ37　野菜たっぷりのオムレツ==

材料

卵６個・茄子２本・トマト２個・ピーマン３個・マッシュルーム５個・牛乳大匙４・サラダ油大匙２・バター大匙２・塩・胡椒各少々・パセリのみじん切り適宜

作り方

1.茄子を１cm幅の輪切りにして、トマトはくし形切りにして、ピーマンは輪切りに、マッシュルームは薄切りにします。

2.フライパンにサラダ油を熱して、１の材料を入れてさっと焼き、塩・胡椒で調味します。

3.卵をボールに溶きほぐして牛乳を混ぜます。

4.フライパンにバターを熱して、溶き卵を流し入れ、その上に２の材料を並べいれ、蓋をして中火でしばらく焼き、皿に盛り付けたら上からパセリを振り掛けます。

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編集後記

　日本の食料自給率について調べてみました。
品目別に見てみますと、米・野菜・芋類などは、80％から100％と自給率が結構高いのですが、
家畜の餌になる穀物類が殆どを輸入に頼っているからでしょうか、肉・魚などはとても低いのでした。
まあ、肉・魚などを食べない生活をしていれば、何とかなるような気もしてきましたが、
大豆など豆類は何とかしなければなりませんし、実際にはそんなに甘い状況ではないのでしょうね。
　でも、世界的に見れば、肉や魚を食べないで健康に暮らしている人間が、多勢とは言わないまでも
実際相当数いるわけですから、これからはそういう食生活に変えてゆくようなことも必要に迫られて
くるのかも知れませんね。
日本の医学博士もそういった研究を発表して欲しいものです。

興味のある方は以下URLにて、日本政府発表の品目別自給率表を見てみてください。
http://spreadsheets.google.com/pub?key=pVqrpNEfT74d60iQ5O4RSMg&output=html&gid=0&single=true

ご意見・ご質問は、こちらまで
http://www.sugiuratouki.com/index.html

発行責任者＆編集長 杉浦元浩
    参考レシピ作成 やーこ
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