食卓のおはなし千一夜 キャンヴァス　ベジタリアンの方にも！

食卓のおはなし千一夜　キャンヴァス第177号

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
食卓のおはなし千一夜
キャンヴァス2005/12/21号
☆☆☆☆☆☆☆☆☆
食卓はひとつのキャンヴァス。
みなさんが、お宅のキャンヴァスを素敵に
描くお手伝いになったらいいな！
週に一度のメールマガジンです。

＝＝もくじ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

・一点注目　--->>牛乳

・テーブルスケッチ　--->>レシピ 129 簡単マカロニグラタン

・道具箱　　--->>小付鉢

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>> 一点注目

==牛乳==

人間が動物の乳を飲むようになってから、既に1万年が
経過しているということですから驚きです。
牛乳というとカルシウムが豊富な飲み物というイメージ
がありますね。カルシウムは丈夫な骨や歯を作り、免疫
機能を高め、神経の伝達を正常に保つ効果があり、イラ
イラ防止にも役立ちます。
又、ミルクは睡眠を促す作用のある話題の『セロトニ
ン』の生成を高めるため、温めたミルクを飲んでから眠
ることで、安眠が期待できると言われています。
そして牛乳にはタンパク質が豊富です。そのほとんどが
『カゼイン』というタンパク質であり、チーズの主成分
でもあります。それから牛乳の脂質は『乳脂肪』といわ
れます。とても小さな『脂肪球』という形態で存在する
ために、消化吸収がとても良いということです。
ほっとさせてくれるほのかな牛乳の甘味成分である『乳
糖』は、子供の脳細胞の発達を促し、カルシウムの吸収
を助け、更に整腸作用もあるそうです。牛乳にはその他
ビタミンA・B2・Eなども豊富に含まれています。
一般的に『牛乳』とは、『生乳』を熱殺菌しただけのも
ののことを指し、法律によって、牛乳の成分は無脂乳固
形分が８％以上、乳脂肪分が３％以上とされています。
牛乳という表示のない『加工乳』とは、生乳にバターや
生クリームや脱脂粉乳などを加えたもので、無脂乳固形
分や乳脂肪分の比率によって、「濃厚」などの表示のあ
る濃厚型と『ローファット』などの表示のある低脂肪型
に分れます。
その他『生乳』や『加工乳』にコーヒーや果汁を加えた
『乳飲料』と呼ばれるものもありますね。

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>>テーブルスケッチ

==レシピ 129 簡単マカロニグラタン==

材料

マカロニ150g・玉葱1/2個・バター大匙5・小麦粉大匙
5・牛乳カップ2・昆布だしの素大匙1・パン粉大匙3・
粉チーズ大匙4・塩・胡椒

作り方

1.玉葱を薄切りにしてフライパンに熱したバターで炒め
ます。そこに小麦粉を加え更に炒め、牛乳と昆布だしの
素を加え、塩・胡椒で調味してから混ぜあわせながらし
ばらく煮ます。

2.茹で上がったマカロニをフライパンに加えて火を止め
て混ぜあわせます。

3.バターを塗った耐熱容器に2を移し入れ、パン粉と粉
チーズを振りかけてオーブンでこんがり焼きあげます。

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>>道具箱

==小付鉢==

お正月もすぐそこです。お節料理などで、普段あまり口
にする機会の少ない珍味の類を、少しずつ味わっていた
だく時には小付鉢をどうぞ。
普通の小鉢が直径9cm位とすると、小付鉢は直径3〜
6cm程の大きさです。小さな器ですからお重箱の中にも
納まりますね。

##性能解説###

材質・・・陶磁器製など

サイズ・・直径3〜6cm位

用途・・・珍味入れや薬味入れとして

価格・・・100円位〜

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編集後記

久し振りでゲーム熱が出てきたようです。ニンテンドー
DSとマリオカートを買ってしまいました。
昔の携帯ゲームとは別次元のような面白さに驚かされま
した。やーこさんと二人で熱中です。『おいでよどうぶ
つの森』もその奥深い楽しさに感激です！

ご意見・ご質問は、こちらまで
http://www.sugiuratouki.com/index.html

発行責任者＆編集長 杉浦元浩
参考レシピ作成 やーこ
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