食卓のおはなし千一夜 キャンヴァス　ベジタリアンの方にも！

• 最新号：2008-09-28
• 発行周期：週刊
• 読んでる人：133人
• 創刊日：2000-04-29
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食卓のおはなし千一夜　キャンヴァス第171号

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
食卓のおはなし千一夜
キャンヴァス2005/11/02号
☆☆☆☆☆☆☆☆☆
食卓はひとつのキャンヴァス。
みなさんが、お宅のキャンヴァスを素敵に
描くお手伝いになったらいいな！
週に一度のメールマガジンです。

＝＝もくじ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

・一点注目　--->>玄米

・テーブルスケッチ　--->>レシピ 77 韮と長葱の雑炊

・道具箱　　--->>オーブン窯

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>> 一点注目

==玄米==

収穫した米から、籾殻（もみがら）だけを除いたものが
玄米です。
そして、玄米からぬか層を除き、胚芽を８０％以上残し
たものが胚芽精米で、ぬかと胚芽を完全に取り除いたも
のを精白米といいます。
この精白米にするために取り除いてしまうぬか層や胚芽
には、ビタミンＥ・ビタミンＢや食物繊維、鉄・リン、
鉄、カリウム、マグネシウム、亜鉛、カルシウムなどの
ミネラルが豊富で、玄米には白米に比べて、それらの成
分が何倍も含まれてます。
しかし、玄米の表皮は水が通りにくく、そのため少なく
ても３時間以上、一晩６時間位水につけることが必要で
す。難しいと言ってもただこれだけです。玄米ご飯は歯
ごたえがあり、噛めば噛むほどおいしいものです。
また、最近話題の『発芽玄米』は、玄米が０.５〜１mm
芽を出したもので、軟らかくて消化がよく、『GABA』
（ギャバ）と呼ばれる『ガンマ−アミノ酪酸』がとても
豊富です。
『GABA』は睡眠中に体内で生成される物質で、血圧を
下げ、中性脂肪を抑え、肝臓のはたらきを高め、神経を
鎮める効果があります。白米にもわずかながら含まれる
『GABA』ですが、発芽玄米にはその約10倍も含まれま
す。

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>>テーブルスケッチ

==レシピ 77 韮と長葱の雑炊==

御飯３杯・生椎茸4枚・油揚げ2枚・韮1束・長葱1/2
本・だし汁カップ6・酒大匙1と1/2・醤油1と1/2・塩
少々

作り方

1.椎茸は軸を取り薄切りにします。油揚げはざるにのせ
て熱湯をかけて油抜きをしてから細切りにします。韮は
3cmの長さに切ります。長葱は千切りにします。

2.土鍋にだし汁を煮立てて椎茸を入れて2〜3分程煮込
み、油揚げを加えて、酒・醤油・塩を加えて味を整えま
す。

3.そこに韮と御飯を加えてひと煮立ちさせます。器に盛
り付け長葱の千切りを上にたっぷり盛り付けます。

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>>道具箱

==オーブン窯==

冷凍ピザは手軽でおいしいものですが、市販のピザ生地
とピザソースにお好みのチーズとトッピングで作るピザ
も美味しいもの。そんな時には焼き方にもちょっと凝っ
てみてはいかが？
ガスコンロにのせて火にかけて15分程でおいしいピザが
焼き上がります。

##性能解説###

材質・・・耐熱陶器製

サイズ・・直径約28cm

用途・・・ピザ用と焼き芋用

価格・・・6825円（税込）

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編集後記

売り出しも終了してほっと一息。
段々と寒さが増して、ホームセンターなどにもクリスマ
ス用電飾が売られ始めたようですね。


ご意見・ご質問は、こちらまで
http://www.sugiuratouki.com/index.html

発行責任者＆編集長 杉浦元浩
参考レシピ作成 やーこ
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