食卓のおはなし千一夜 キャンヴァス　ベジタリアンの方にも！

• 最新号：2008-08-22
• 発行周期：週刊
• 読んでる人：147人
• 創刊日：2000-04-29
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食卓のおはなし千一夜　キャンヴァス第165号

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
食卓のおはなし千一夜
キャンヴァス2005/09/14号
☆☆☆☆☆☆☆☆☆
食卓はひとつのキャンヴァス。
みなさんが、お宅のキャンヴァスを素敵に
描くお手伝いになったらいいな！
週に一度のメールマガジンです。

＝＝もくじ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

・一点注目　--->>レモン

・テーブルスケッチ　--->>レシピ 295 ほうれん草のポロネーズ風炒め

・道具箱　　--->>仕切付おでん鍋

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>> 一点注目

==レモン==

現在とてもポピュラーな果物のレモンですが、『檸檬』
という漢字を書ける人はあまりいないのではないでしょ
うか。私も読めるけど書けません。
レモンの原産地はインドのヒマラヤ西部。12世紀頃アラ
ビア人によりスペインに伝えられ、その後ヨーロッパ各
地に広がっていったといわれています。その時代、長い
航海のときにビタミンＣ補給のためにレモンを持って行
くことで、壊血病になるのを予防していたそうです。こ
のこともありレモンは各国に持ち込まれ、広まっていっ
たのでしょう。
現在ではアメリカ、メキシコ、イタリア、スペイン、
オーストラリアなどがその主な生産国です。日本には明
治時代初期に伝わり、1960年代になって一般に普及し
ていったようです。国内産地としては、広島、愛媛、熊
本などが挙げられます。
レモン１個には平均して90mgのビタミンＣが含まれて
おり、意外なことにその半分は皮に、あとの半分が果肉
に含まれています。しかし現在日本国内に流通している
レモンのほとんどは輸入品。海外から輸入されるもの
は、カビ予防などの目的で収穫後農薬を散布されるた
め、安全な国産レモンをおすすめします。これなら皮も
まるごといただけますね。
ビタミンＣが豊富なレモンは、免疫力の強化・抗酸化作
用・コラーゲンの生成促進・風邪予防・ガン予防などの
効果があります。タバコを吸う人やストレスが多い人
は、沢山のビタミンＣを消費するので、レモンはそうい
う方々にも有効ですね。また、果物の中でも酸っぱさ
no.1のレモンにはクエン酸がとても豊富で、このクエン
酸は、疲労のもととなる乳酸を分解してくれるため、疲
れた時にはレモンをどうぞ。糖分も同時に補給できる甘
いレモネードは効果的に疲れた体を癒してくれます。
その他にも、高血圧を防ぐカリウムや動脈硬化の予防に
効果があるルチンなども豊富に含まれています。
レモンのさわやかな香りと酸味は、お料理やお菓子や飲
物などいろいろと利用されていますが、塩分を控えてい
らっしゃる方には、お料理にアクセントを利かせるため
に結構有効なものです。
また、アロマテラピーなどの分野でも、レモンの香り成
分リモネンの効用が認められています。レモンの香りに
は、気分を高揚させてくれる効果があるそうです。

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>>テーブルスケッチ

==レシピ 295 ほうれん草のポロネーズ風炒め==

材料

ほうれん草1束・卵1個・バター大匙3・パン粉1カッ
プ・粉チーズ大匙3・レモン汁小匙2・塩少々・胡椒少々

作り方

1.ほうれん草は茹でてから水気を絞って3cm位の長さに
切り、フライパンにバター大匙2を溶かしたところに加
えて炒め、塩・胡椒で味を整えます。

2.卵を固茹でにして殻をむいてみじん切りにします。

3.パン粉をバター大匙1できつね色に炒めて、そこに粉
チーズを加え混ぜながら少し炒めます。

4.ほうれん草を器に盛り付け、卵とパン粉を上にのせ
て、レモン汁をかけていただきます。

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>>道具箱

==仕切付おでん鍋==

おでんの季節になりました。熱々の大根に練り辛子をお
箸の先でちょんとのせていただく幸せ。ハフハフ言いな
がらおでんを囲む醍醐味は、毎年のことながら飽きるこ
とはありません。そう、卵もいいですね〜

##性能解説###

材質・・・耐熱陶器製

サイズ・・27cm角位

用途・・・おでん調理用

価格・・・5250円（税込）

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編集後記

総選挙が目を見張るような結果に終わり、日本に大きな
変革が訪れる気配がしているように感じる今日このご
ろ。なんでも2007年問題という、かの2000年問題を上
回わる大問題があるそうです。どうぞ皆さん、日本国民
手を取りあってこの大波を乗り切りましょうね。
でもその時、日本の舵を取る船長は、一体誰なのでしょ
うか。

ご意見・ご質問は、こちらまで
http://www.sugiuratouki.com

発行責任者＆編集長 杉浦元浩
参考レシピ作成 やーこ
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