食卓のおはなし千一夜 キャンヴァス　ベジタリアンの方にも！

• 最新号：2008-09-05
• 発行周期：週刊
• 読んでる人：146人
• 創刊日：2000-04-29
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食卓のおはなし千一夜　キャンヴァス第150号

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
食卓のおはなし千一夜
キャンヴァス2005/06/01号
☆☆☆☆☆☆☆☆☆
食卓はひとつのキャンヴァス。
みなさんが、お宅のキャンヴァスを素敵に
描くお手伝いになったらいいな！
週に一度のメールマガジンです。

＝＝もくじ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

・一点注目　--->>じゅんさい

・テーブルスケッチ　--->>レシピ 170 じゅんさいと卵豆腐の冷やし鉢

・道具箱　　--->>常滑焼の瓶

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>> 一点注目

==じゅんさい== 
 
湖沼に自生する睡蓮科の多年生の水草
で、別名沼縄（ヌナワ）と言います。
新芽の頃だけ、まわりをゼリー状物質
に包まれていて、この若芽を摘み取り
食用にします。日本、中国、西アフリ
カやオーストラリアなどに自生してい
ますが、食用にしているの は日本と
中国のみで、日本では北海道と本州の
湖沼に自生しています。しかし最近で
は水質汚染が進み、主な生産地は秋田
県の山本町となっています。収穫の仕
方は小舟に乗って若芽を手で摘み取る
独特の収穫方法で、夏の名物風景と
なっています。収穫期は５月から９月
上旬頃までです。
栄養面ではカロリーが大変低く、抗が
ん作用や解熱作用、解毒作用、健胃作
用などがあるといわれています。 
また、じゅんさいの若芽のゼリー状物
質は、保水力があり肌を保護する作用
があるために、化粧品にも応用されて
いるそうです。このゼリー状の部分が
多いほど良質なじゅんさいと言われて
います。

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>>テーブルスケッチ

==レシピ 170 じゅんさいと卵豆腐の冷やし鉢==

材料

じゅんさい20芽位・卵豆腐（小）2
個・昆布だし汁カップ1と1/2・塩小
匙1/2・薄口醤油少々

作り方

1.昆布だし汁カップ3・塩小匙１・薄口醤
油少々を鍋に入れて、ひと煮立ちさせ
て冷やしておきます。

2.卵豆腐を一つずつ小鉢に入れて、上に
じゅんさいを半分ずつのせて、その上
から１のだし汁を掛けます。

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>>道具箱

==常滑焼の瓶==

昔ながらの茶色の瓶が沢山出回る時期
となりました。
もう梅干し作りの季節なんですね〜
やはり美味しい梅干し作りには、温度
変化もゆったりして、環境ホルモンの
溶出や鉛の溶出も心配ない国産常滑焼
の物をおすすめします。

##性能解説###

材質・・・陶器製

サイズ・・直径10cm位〜

用途・・・漬物や味噌の容器として

価格・・・300円位〜

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編集後記

犯罪者のDNAデータベースの話題を
ニュースで取り上げていました。なん
でもDNA鑑定を行ない、偶然他人と一
致する確率は1億分の1ということで
した。
ということは自分と同様のDNAを持っ
た人間が世界中に60人はいるという
ことなのでしょうか？一体どこにい
て、どんな生活をしているのか知りた
くなりません？

ご意見・ご質問は、こちらまで
http://www.sugiuratouki.com

発行責任者＆編集長 杉浦元浩
参考レシピ作成 やーこ
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