食卓のおはなし千一夜 キャンヴァス　ベジタリアンの方にも！

• 最新号：2008-08-22
• 発行周期：週刊
• 読んでる人：147人
• 創刊日：2000-04-29
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食卓のおはなし千一夜　キャンヴァス第148号

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
食卓のおはなし千一夜
キャンヴァス2005/05/18号
☆☆☆☆☆☆☆☆☆
食卓はひとつのキャンヴァス。
みなさんが、お宅のキャンヴァスを素敵に
描くお手伝いになったらいいな！
週に一度のメールマガジンです。

＝＝もくじ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

・一点注目　--->>黒米

・テーブルスケッチ　--->>レシピ236 ししとうと高菜の香り炒め

・道具箱　　--->>マドラー

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>> 一点注目

==黒米==

何故か近所の酒屋さんの店先に「黒米」の小袋が並べて
ありました。一袋買って帰り、やーこさんに頼んで白米
に混ぜて炊いてもらったところ、これが美味しい。癖に
なる美味しさです。
黒米は古代米の一種のモチ米です。
中国の漢の時代、「縁起の良い米」として宮廷に献上さ
れ、歴代の皇帝が食べていたそうです。
栄養面では、ポリフェノールの一種の「アントシアニ
ン」という黒色の色素が含まれおり、動脈硬化を予防
し、また、抗酸化作用もあるそうです。その他にもビタ
ミンＢ１・２、ナイアシン、リジン、ビタミンＥ、鉄、
カルシウム、マグネシウム、亜鉛などが白米に比べて豊
富です。
黒米は、ふつうのお米に、スプーン一杯程混ぜて炊く
と、ピンク色に炊き上がります。小豆を入れなくても美
味しい赤飯が作れる訳ですね。

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>>テーブルスケッチ

==レシピ236 ししとうと高菜の香り炒め==


材料

ししとう1/2パック・高菜漬50g・長葱5cm・生姜1片・
醤油大匙1・酒大匙1・砂糖小匙1/2・胡麻油小匙1・サ
ラダ油大匙1

作り方

1.ししとうを洗ってからへたを取って、縦半分に切りま
す。

2.高菜漬を洗って絞り、粗みじん切りにします。

3.葱と生姜は細かくみじん切りにします。

4.中華鍋にサラダ油を熱し、葱と生姜を香りよく炒め、
ししとうと高菜漬を加えて強火で手早く炒めます。

5.更に醤油・酒・砂糖を加え混ぜあわせ、最後に香り付
けに胡麻油をかけます。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

>>道具箱

==マドラー==

冷たい氷入りのカルピスをマドラーで掻きまぜる、「カ
ラン、カラン」とグラスと氷が奏でる音は、とても涼し
げですね。ガラス風鈴の涼しさも、冷たい氷入りのグラ
スを想像させるからなのでしょうね。

##性能解説###

材質・・・竹・金属・ガラス・合成樹脂製など

サイズ・・21cm位

用途・・・主に飲み物の掻きまぜ用

価格・・・200円位〜

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編集後記

久し振りで大学の友人と昼御飯をともにしました。
相変わらずの冗談混じりの会話に、楽しい時間を過ごす
ことができました。
忙しいでしょうが、またそのうち会いたいなあ…T.M.

ご意見・ご質問は、こちらまで
http://www.sugiuratouki.com

発行責任者＆編集長 杉浦元浩
参考レシピ作成 やーこ
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