食卓のおはなし千一夜 キャンヴァス　ベジタリアンの方にも！

食卓のおはなし千一夜　キャンヴァス第138号

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
食卓のおはなし千一夜
キャンヴァス2005/03/02号
☆☆☆☆☆☆☆☆☆
食卓はひとつのキャンヴァス。
みなさんが、お宅のキャンヴァスを素敵に
描くお手伝いになったらいいな！
週に一度のメールマガジンです。

＝＝もくじ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

・一点注目　--->>コーヒー

・テーブルスケッチ　--->>レシピ 145 マッシュルームと卵のカレーオーブン焼き

・道具箱　　--->>ペーパードリッパー

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>> 一点注目

==コーヒー==

子供の頃からネッスルのインスタントコーヒー
がいつも食卓にあったものですが、いつの間に
か、ネスレのインスタントコーヒーに変わって
いました。早速インターネットで調べてみます
と、１９９４年に、社名を『ネッスル』から、
『ネスレ』に変更したということでした。本来
は本社のあるスイスでは『ネスレ』と呼ばれて
いたようで、『ネッスル』とは英語読みの発音
ということです。な〜るほど。
コーヒーに含まれるカフェインには、交感神経
を興奮させる作用による覚醒効果、利尿作用な
どがあり、胃液の分泌を促し消化を助け、脂肪
の分解を促す効果があります。それから、善玉
コレステロールを増やす作用や、肝臓がんや糖
尿病の予防効果もあるようです。しかし、胃炎、
胃潰瘍、十二指腸潰瘍などの持病のあるかたは、
カフェインの胃液分泌の促進や興奮作用によっ
て症状が悪化することもありますので、御注意
下さいね。
又、コーヒーの香りのもたらす作用にも注目す
れば、気持ちをリラックスさせてくれる作用も
あります。その効果は深煎りの豆程に大きなよ
うですが、このことは、深煎りになるほどにカ
フェインの含有率が低くなることにも関係ある
のかもしれません。そして、カフェインが少な
い程、胃にも優しいものでもありますよ。リラ
ックスしたい時には深煎りを、そして頑張りた
い時にはカフェインの多い浅煎りをどうぞ。
寝ぼけ眼で飲む浅煎りのコーヒーで一日がはじ
まり、おふとんに入る前の深煎りコーヒーで一
日を締めくくる、そんな一日もいいものでしょう。
コーヒーの原産地はエチオピア。現在では世界
各国で作られており、主な生産国としては、エ
チオピア・イエメン・ケニア・タンザニア・イ
ンド・インドネシア・中国・パプアニューギニ
ア・ハワイ・メキシコ・グアテマラ・キューバ
・ジャマイカ・コスタリカ・コロンビア・ペル
ー・ブラジルなどがあります。

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>>テーブルスケッチ

==レシピ 145 マッシュルームと卵のカレーオーブン焼き==

材料

マッシュルーム20個・卵4個・水カップ3・カ
レールー80g・生クリームカップ1・バター少
々・粉チーズ適宜・パセリのみじん切り少々

作り方

1.卵を半熟に茹でて、からをむいて縦に半分に
切ります。

2.マッシュルームの石づきをとって、縦に半分
に切ります。

3.鍋に水カップ3を熱し、カレールーとインス
タントコーヒー小匙1を入れて溶かし、生クリ
ームを加えてひと混ぜして火を止めます。

4.耐熱皿にバターを薄く塗って、マッシュルー
ムと茹で卵を並べます。上からカレーソースを
かけて粉チーズを振りかけて、オーブンで焦げ
目が付くまで焼きます。
 
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>>道具箱

==ペーパードリッパー==

コーヒーの苦味成分には、水に溶けやすい成分
と溶けにくいものがあるそうで、布や紙で水に
溶けにくい苦味成分を濾し分けることですっき
りと切れのあるコーヒーが得られるのです。と
いうことから、こくと切れのあるコーヒーをい
れるには、きめ細かなネルドリッパーが最適。
でも、使用後には水洗いしてから乾かさずに冷
蔵庫で保存するなど保管に手間がかかるので、
ペーパードリッパーがやはり手軽でいいですね。
ペーパードリッパーでの一般的な美味しいコー
ヒーのいれ方は、お湯の温度は90度位で、まず
は粉にお湯を含ませて30秒程待ち蒸らしましょ
う。その後でお湯をドリッパーの中心から周辺
へ、そして又中心へと湯を細くして注ぎ足して
いき、完全にコーヒーを落し切る前にドリッパ
ーをおろします。

##性能解説###

材質・・・陶器製・合成樹脂製など

サイズ・・1人用〜５人用位まで

用途・・・コーヒーのろ過

価格・・・315円位（税込）〜

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編集後記

三月三日は桃の節句ですね。女の子のいるお宅
では、大事な行事ではないでしょうか。健やか
に育ちますように、散らし寿司など作ってお祝
いしてあげて下さいね！

ご意見・ご質問は、こちらまで
http://www.sugiuratouki.com

発行責任者＆編集長 杉浦元浩
参考レシピ作成 やーこ
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