食卓のおはなし千一夜 キャンヴァス　ベジタリアンの方にも！

• 最新号：2008-08-22
• 発行周期：週刊
• 読んでる人：147人
• 創刊日：2000-04-29
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食卓のおはなし千一夜　キャンヴァス第135号

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
食卓のおはなし千一夜
キャンヴァス2005/02/09号
☆☆☆☆☆☆☆☆☆
食卓はひとつのキャンヴァス。
みなさんが、お宅のキャンヴァスを素敵に
描くお手伝いになったらいいな！
週に一度のメールマガジンです。

＝＝もくじ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

・一点注目　--->>バジル

・テーブルスケッチ　--->>レシピ 277 トマトと茄子のバジルチーズ焼

・道具箱　　--->>ポット急須

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>> 一点注目

==バジル==

もう7~8年は経つでしょうか、我が家のベランダでもス
イートバジルをプランタ栽培していた時期があります。
季節は夏だったと思いますけど、とても成長が早くて、
摘んでも摘んでもすぐに伸びて、2~3日於きにバジルを
お料理に使っていた様に思います。本当にパセリ同様
ハーブの生命力には感心します。
熱帯アジア・アフリカ原産のシソ科の１年草ハーブで
す。一般的にはスイートバジルのことで、バジリコとも
呼ばれます。その他にもバジル、赤バジル、バジルブッ
シュなどの種類があります。
日本へは江戸時代に渡って来ました。種を水に浸すと表
面がゼリー状になる性質があり、これを目を洗うために
使っていたということです。このため、日本名は「めぼ
うき」といいます。
バジルはギリシャ語で「王者の」という意味があり、イ
ンドでは古来より、ヒンズ一教の神のヴィシュヌ神にさ
さげる植物として用いてきました。
さわやかなその香り成分には、殺菌、防虫、強壮、消化
促進、咳止めなどの効果があり、最近では、抗ガン作用
も発見されています。

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>>テーブルスケッチ

==レシピ 277 トマトと茄子のバジルチーズ焼==

材料

バジルの生葉5~6枚・茄子3本・トマト1個・溶けるチー
ズ80g・塩少々・胡椒少々・オリーブ油大匙5

作り方

1.茄子を1cm厚の輪切りにして塩水に５分漬け灰汁を抜
き充分水切りしておきます。

2.トマトを5mm厚の半月切りにしておきます。

3.フライパンにオリーブ油大匙3を熱して、茄子を入れて
両面をこんがり焼きます。

4.耐熱皿に焼いた茄子を並べ入れて、その上にトマトを
のせて並べ、軽く塩・胡椒を振りかけて、更にオリーブ
油大匙2を上にかけます。

5.その上にチーズとバジルを散らし、オーブンで8~10分
程焦げ目が付くまで焼きます。


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>>道具箱

==ポット急須==

緑茶をいれる時には急須か土瓶を使うものですが、最近
ではポット急須と言われる紅茶・コーヒーポットのよう
な形のものが意外によく売れています。緑茶は勿論、紅
茶や中国茶などをいれる時にもお使いいただいているよ
うですね。
先日カテキンの風邪予防効果について耳にしたのです
が、緑茶の、それも煎茶にはカテキンがとても多く含ま
れているそうです。沸騰するほどに高温のお湯でいれた
お茶ほどカテキンが豊富ということでした。
血液中のカテキン濃度はお茶を飲んでから二時間で最高
に達っするということですので、職場でも濃いお茶を皆
で昼・夕方に飲んでいますが、今のところ風邪ひきさん
はいないようですから、効果があるのでしょうか。
お茶葉の減るのも早くなりますが、風邪をひくよりも
ずっと安上がりですから。
皆さんも是非熱々のお茶を朝昼晩と欠かさずに！

##性能解説###

材質・・・陶器・磁器製

サイズ・・容量300cc位〜

用途・・・お茶の浸出用

価格・・・680円位〜

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編集後記

仕事柄地震の話題はとても気になります。最近では毎日
朝晩空を眺めて地震雲など異常がないのか確かめるのが
習慣になっています。いざという時のために、皆さんも
お米とお味噌とお茶の備蓄をおすすめします。あと発電
機付のラジオライトも。

ご意見・ご質問は、こちらまで
http://www.sugiuratouki.com

発行責任者＆編集長 杉浦元浩
参考レシピ作成 やーこ
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