食卓のおはなし千一夜 キャンヴァス　ベジタリアンの方にも！

• 最新号：2008-09-05
• 発行周期：週刊
• 読んでる人：146人
• 創刊日：2000-04-29
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食卓のおはなし千一夜　キャンヴァス第132号

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
食卓のおはなし千一夜
キャンヴァス 2005/01/06号
☆☆☆☆☆☆☆☆☆
食卓はひとつのキャンヴァス。
みなさんが、お宅のキャンヴァスを素敵に
描くお手伝いになったらいいな！
週に一度のメールマガジンです。

＝＝もくじ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

・一点注目　--->>春菊

・テーブルスケッチ　--->>レシピ 125 春菊のくるみ和え

・道具箱　　--->>お湯呑みの蓋

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>> 一点注目

==春菊==

春菊の旬は11月から３月です。中国では、
肝臓に良い漢方薬として使われています。
 春になると菊のような花をつけ、菊に似た
香りを放つことから、春菊と呼ばれる様に
なりました。
 原産地は意外にもヨーロッパの地中海沿岸
で、日本には15世紀ころに海を渡って来た
そうです。
日本や中国といったアジアでは食用として、
また、欧州などでは鑑賞用として利用され
ています。
栄養面ではカロチン、ビタミンB2、ビタミン
C、カルシウム、鉄分、カリウムなどが多く
含まれており、さらに食物繊維も豊富です。
そして、春菊の香りの主成分は、α-ピネン、
ベンズアルデヒドなどで、これが自律神経に
作用して、胃腸の働きを促すといわれています。
また、春菊の花や葉を陰干しにしたものをネ
ットに入れてお風呂に浮かべれば、とても
暖まり、肩こりや神経痛にも効果があります。
その他にもせきを鎮め、たんを切る作用も知
られています。
香りのわりに灰汁はとても少なく、そのため
鍋物には向いているでしょう。又、灰汁が少
ないので、生でサラダなどに使うこともでき
ますね。

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>>テーブルスケッチ

==レシピ 125 春菊のくるみ和え==

材料

春菊1把・むきくるみ30g・くるみの薄切り
適宜・昆布のだし汁小匙2・砂糖大匙1・醤
油大匙1・塩少々

作り方

1.春菊は茎の太く堅い部分を切り落してから、
鍋にたっぷり沸かした湯に塩少々を加えたら、
春菊を入れてさっと茹でて、すぐに水にさら
して冷まし、水気を絞って5cm位の長さに切
る。

2.むきくるみを摺鉢で摺り潰し、昆布のだし
汁小匙2・砂糖大匙1・醤油大匙1を加えて更
に摺る。

3.摺り鉢に春菊とくるみの薄切りを入れてよ
く混ぜあわせて、器に盛り付けます。

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>>道具箱

==お湯呑みの蓋==

ゆっくりと美味しいお茶をいただく時間とい
う贅沢。そんな時にはお湯呑みに蓋をのせて
はどうでしょうか。美味しいお茶を温かなま
ま、ゆっくりいただくための道具です。

##性能解説###

材質・・・合成樹脂製や木製など

サイズ・・5cm〜9cm位まで

用途・・・保温と防塵

価格・・・100円位〜

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編集後記

明日正月七日には七草粥ですよね。
せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほと
けのざ、すずな、すずしろの、七種類の野
菜を入れて炊いたお粥を食べて体調を整え
たら、忙しい一年のはじまりはじまり！

ご意見・ご質問は、こちらまで
http://www.sugiuratouki.com

発行責任者＆編集長 杉浦元浩
参考レシピ作成 やーこ
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