トップ > グルメ＆クッキング > レシピ > 食卓のおはなし千一夜キャンヴァス　ベジタリアンの方にも！

食卓のおはなし千一夜キャンヴァス　ベジタリアンの方にも！

食卓はひとつのキャンヴァス。みなさんが、お宅のキャンヴァスを素敵に描くお手伝いになったらいいな！
陶器のすぎうらがお届けする、週に一度のお野菜健康レシピメールマガジンです。ベジタリアンの方にもどうぞ！

最新号：2008-09-28
発行周期：週刊
読んでる人：132人
創刊日：2000-04-29
Score!：-点
コメント数： 0
メルマガID：10410
バックナンバー：全て公開
発行者サイト：あり
>> 月間ランキング

<<メルマガトップへ<<前の記事 ｜ 次の記事>> ｜ 最新の記事

食卓のおはなし千一夜　キャンヴァス第126号

発行日： 2004/11/25

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
食卓のおはなし千一夜
キャンヴァス 2004/11/24号
☆☆☆☆☆☆☆☆☆
食卓はひとつのキャンヴァス。
みなさんが、お宅のキャンヴァスを素敵に
描くお手伝いになったらいいな！
週に一度のメールマガジンです。

＝＝もくじ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

・一点注目　--->>小麦粉

・テーブルスケッチ　--->>レシピ 218 れんこんつみれ

・道具箱　　--->>電子レンジ用蒸し器

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

>> 一点注目

==小麦粉==

庭に障子を出して水を掛けてしばらく置き、
糊がふやけたところで一気に剥がす障子の貼
り替えも、最近ではあまり見かけない光景で
すね。その障子貼りの時に使う糊は、小麦粉
を水で溶いて煮たものです。水で簡単に溶け
る性質は、障子貼りに持ってこいです。
強力粉は硬質小麦、中力粉は中間質小麦、そ
して薄力粉は軟質小麦から作られます。強力
粉はパンやパスタや中華麺に、中力粉はうど
んや餃子の皮に、そして薄力粉はケーキ、ク
ッキー、天ぷらなどに使われます。
うどん粉は、昔から日本で収穫されてきた中
間質小麦から作られる中力粉で、メリケン粉
とは明治時代にアメリカから輸入された薄力
粉。その名前は「アメリカンの粉」から来て
いるそうです。
小麦粉の成分の8割程はデンプン質、その他タ
ンパク質が約1割、脂質・灰分・ビタミン・ミ
ネラルなども含まれています。そのタンパク質
は主にグリアジンとグルテニンというタンパク
質で、小麦粉に水を加えねることで粘りのある
グルテンとなります。これがうどんなどの弾力
性の「コシ」になるわけです。

もっと詳しい説明はこちらをどうぞ

>>麦といえばこの名画を連想しませんか？

http://www2.edu.ipa.go.jp/gz/h-inb1/h-rea/h-mle/IPA-inb420.htm

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
>>テーブルスケッチ

==レシピ 218 れんこんつみれ==

材料
れんこん一節・黒ゴマとグリーンピース各大匙2
・塩と醤油と生姜各少々・小麦粉大匙2

作り方
1.れんこんをすりおろす。

2.すりおろしたれんこんに黒ゴマ・グリーンピ
ース・塩少々・醤油少々・生姜少々・小麦粉大
匙2を加えてよく混ぜます。

3.2をスプーンですくってボール状にして、中温
の油で揚げます。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

>>道具箱

==電子レンジ用蒸し器==

やっと寒くなってきて、コンビニのレジ横の中華
饅頭が気になりはじめました。あの熱々のフカフ
カを買って家に帰り、服を着替えて顔や手を洗い、
さていただきますという時には、紙袋の中の中華
饅頭はじっとり汗ばんだように濡れて、すっかり
冷めていくらか小さくしぼんだ様になっています。
そんな時にも台無しだ～と嘆くなかれ！これがあ
りますよ！

##性能解説###

材質・・・耐熱合成樹脂製

サイズ・・直径20cm位

用途・・・底に水を張って電子レンジで食品を蒸す

価格・・・500円位～

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
編集後記

遅れ馳せながらブログをはじめました。今まで
に発行したこのキャンヴァスの内容を、一点注
目・テーブルスケッチ・道具箱というカテゴリ
ーに分けて、少しずつ掲載していきます。
こちらからどうぞ
http://www.sugiuratouki.com/recipi/index.html

ご意見・ご質問は、こちらまで
http://www.sugiuratouki.com

発行責任者＆編集長杉浦元浩
参考レシピ作成やーこ
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

<<メルマガトップへ<<前の記事 ｜ 次の記事>> ｜ 最新の記事

>> メルマ！の会報誌もお届けします

ブックマーク：

このメルマガを読んでいる人はこんなメルマガも読んでいます

Mr.Spiceのお気楽クッキング: 料理が楽しくなるお気楽クッキングレシピ。スパイスやハーブを使った料理から、超簡単レシピまで。献立と人生の悩み解決？？？
今日の夕食: 料理のレパートリーが少なく、毎日何を作ろうか悩んでいませんか？外食を減らしておうちでお料理にチャレンジしてみませんか？簡単家庭料理レシピをお...
こめにゅーす: お米・ご飯に関する美味しいレシピを配信中！　どんぶり物を中心にお弁当仕立てのおかずや汁物まで。「えーお菓子」もちろんそれもありかな。どうぞよろしく
浅野まなみの10分ランチ＆今夜のおかず: TVチャンピオン「3分料理人選手権」で準優勝！浅野まなみのオリジナルレシピ集「muybien」掲載の最新レシピをメールでお届け。専門家は教えてくれな...
『献立クラブ』もっと！おいしい生活★Monthly: レシピ専用検索サイト「献立クラブ」から、お役立ちレシピや食に関する話題を月1回、みなさまのもとへお届けします。食べる人にも作る人にも、やさしくてオイ...