食卓のおはなし千一夜 キャンヴァス　ベジタリアンの方にも！

• 最新号：2008-09-28
• 発行周期：週刊
• 読んでる人：133人
• 創刊日：2000-04-29
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食卓のおはなし千一夜　キャンヴァス第120号

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
食卓のおはなし千一夜
キャンヴァス 2004/10/06号
☆☆☆☆☆☆☆☆☆
食卓はひとつのキャンヴァス。
みなさんが、お宅のキャンヴァスを素敵に
描くお手伝いになったらいいな！
週に一度のメールマガジンです。

＝＝もくじ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

・一点注目　--->>キムチ

・テーブルスケッチ　--->>レシピ 19 豆腐のキムチ煮

・道具箱　　--->>>水盤

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>> 一点注目

==キムチ==

キムチは、白菜、大根、胡瓜などの野菜を塩漬けしたも
のに、唐辛子、ニンニク、ネギ、ショウガ、塩辛などの
薬味や果物などを混ぜて漬け、乳酸菌で発酵熟成させた
食品で、韓国では漬け物のことをそう呼びます。代表的
な白菜キムチの他、カクテキキムチ、白キムチ、水キム
チなどがあります。
栄養面では、野菜に含まれていたビタミンに加え、発酵
によってさらに多くのビタミンがつくられるために、ビ
タミンも豊富で、ビタミンＢ群、ビタミンＣ、カロチン
が豊富に含まれています。
またキムチに含まれる乳酸菌はヨーグルトほどに豊富
で、そのラクトバチルスという乳酸菌は、胃酸に強く胃
を通り抜けて腸にまで達します。そして腸内の酸度を下
げることで有害菌の繁殖を抑え、また食物繊維も豊富
で、腸を整え、糖尿病、心臓病、ガンなどの成人病を予
防する効果があります。
また、唐辛子に含まれる「カプサイシン」は新陳代謝を
活発化し、脂肪を燃焼させる働きがあり、肥満予防にも
効果があります。

もっと詳しい説明はこちらをどうぞ

>>韓国農協キムチはいかがでしょう？

hhttp://www.koreafood.co.jp/

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>>テーブルスケッチ

==レシピ 19 豆腐のキムチ煮==

材料
木綿豆腐一丁・白菜キムチ200g・しらたき一袋・しし
とうがらし一パック・だし汁カップ1/2・砂糖大匙１・
醤油大匙１・酒大匙１・胡麻油大匙１

作り方
1.白菜キムチを食べやすい大きさに切ります。しらたき
も食べやすい大きさに切りさっと茹でて灰汁を抜いてざ
るにあけて、ししとうは縦に切り込みを入れて味が染み
やすくします。

2.胡麻油大匙１を鍋に熱してしらたきを炒めて、そこに
白菜キムチを入れ、だし汁と砂糖・醤油・酒を加えて調
味します。

3.5分程煮てから豆腐を加え、一煮立ちした後でししとう
を入れて軽く煮からめます。

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>>道具箱

==水盤==

秋になって、近くの山にも色付いた木の実や秋の草花が
目立って来ます。そんな野の花をさりげなく居間や玄関
に飾って見れば、それだけで気持ちも潤うものです。
陶器やガラスで作られた水盤は、そんな場面には役立つ
道具ですが、なにもお花を入れて楽しむばかりではなく
て、果物や、お料理を入れても楽しいものです。

##性能解説###

材質・・・陶器・磁器・ガラス・プラスチック・竹・金
属製など

サイズ・・いろいろ

用途・・・主にお花を入れる容器

価格・・・いろいろ

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編集後記

台風の後で、秋雨というものでしょうか、雨ばかり続い
ています。お天気というのは、人の心や行ないの現われ
とも言われます。山は怒り、空は哀しみ、海は吠えてい
るようですね。じっと堪えること、それだけしか出来無
い時もあり、それが必要な時もあるのでしょうか。

ご意見・ご質問は、こちらまで
http://sugiuratouki.com

発行責任者＆編集長 杉浦元浩
参考レシピ作成 やーこ
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