食卓のおはなし千一夜 キャンヴァス　ベジタリアンの方にも！

• 最新号：2008-09-28
• 発行周期：週刊
• 読んでる人：133人
• 創刊日：2000-04-29
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食卓のおはなし千一夜　キャンヴァス第118号

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
食卓のおはなし千一夜
キャンヴァス 2004/09/22号
☆☆☆☆☆☆☆☆☆
食卓はひとつのキャンヴァス。
みなさんが、お宅のキャンヴァスを素敵に
描くお手伝いになったらいいな！
週に一度のメールマガジンです。

＝＝もくじ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

・一点注目　--->>おから

・テーブルスケッチ　--->>レシピ 169 おからバーグ

・道具箱　　--->>>

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>> 一点注目

==おから==

大豆から豆乳を絞ったときに残るのがおからです。
おからは「うのはな．きらず」などと呼ばれることもあ
ります。ちょっと前には産業廃棄物の様な扱いを受けて
いたおからですが、栄養面では、食物繊維やタンパク
質、脂質、カルシウム、大豆イソフラボン、ビタミンB1
などを豊富に含み、食物繊維は、豆乳の50倍、たんぱく
質も、豆乳の3倍以上含んでいます。また、話題の活性
酸素の働きを抑える作用のある大豆イソフラボンも豆乳
の半分含んでいます。そして豊富な食物繊維は、腸内環
境を整えてくれる働きもあります。おから改めおたから
にしてもいいくらいですね。

もっと詳しい説明はこちらをどうぞ

>>ここまでできるんですか？

http://www.islands.ne.jp/daikoku/eco/okara/

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>>テーブルスケッチ

==レシピ 169 おからバーグ==

材料
じゃがいも2個・玉葱1/2個・おから50g・カレー粉小匙
1・塩少々・胡椒少々・小麦粉少々・サラダ油適量・バ
ター少々・トマトケチャップ小匙2

作り方
1.じゃがいもを茹でて潰します。

2.玉葱をみじん切りにして、バターで炒めます。

3.玉葱を炒めたところにおからを加えて炒め、カレー
粉、トマトケチャップ小匙2加えて、塩・胡椒で調味し
ます。

4.３を加え１のじゃがいもに加えてよく混ぜあわせて、
適当な大きさに小判型に丸めて、小麦粉を薄くまぶしま
す。

5.フライパンにサラダ油を熱して4を入れて両面をこんが
り焼きます。

6.皿に盛り付け、トマトケチャップをかけていただきま
す。

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>>道具箱

==三島手==

三島暦が生まれたのは、今から1200年以上昔の奈良時
代のことと思われます。当時の暦は月の満ち欠けをもと
に作られる太陰暦で、農業にとってはとても大切なもの
でした。
江戸時代初期には、徳川幕府によって公式の暦とされ、
関東・東海地方に広く使われていたそうです。
安土桃山時代に豊臣秀吉が朝鮮に攻め込んだ際、茶道の
趣味のあった秀吉が、日本に連れて来た朝鮮の陶工の作
る茶碗の象嵌細工（表面に細かく模様を彫って白い化粧
土を刷毛で塗ったもの）の模様が、三島暦に似ていると
いうことから、そうした模様を三島手又は三島紋と名付
け、専ら茶人の間で広まっていったようです。現在では
茶碗のみならず、酒器や皿鉢、花器にコーヒーカップな
ど、様々な形のものが、全国各地の陶磁器産地で作られ
るようになりました。
 現在、市場に流通している三島手のものには、主な産地
として京都の清水焼・美濃焼・万古焼などがあります。

##性能解説###

材質・・・陶器

用途・・・食器・花器など

価格・・・湯呑み300円位〜

※※※一枚100円也※※※
参考レシピ作成のやーこさんの手作り
アクリルタワシ、『つみつみタワシ』
好評発売中！！
http://sugiuratouki.com/tawasi/
※※※一枚100円也※※※
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編集後記

今日は下田街道祭り。インターネットで帯の締め方を調
べて、なんとか着流しを一人で着て祭りに参加しまし
た。雪駄もはいて、何かいい気分で過ごした一日でし
た。

ご意見・ご質問は、こちらまで
http://sugiuratouki.com

発行責任者＆編集長 杉浦元浩
参考レシピ作成 やーこ
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