食卓のおはなし千一夜 キャンヴァス　ベジタリアンの方にも！

• 最新号：2008-08-22
• 発行周期：週刊
• 読んでる人：147人
• 創刊日：2000-04-29
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食卓のおはなし千一夜　キャンヴァス第72号

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
食卓のおはなし千一夜
キャンヴァス        2003/10/7号
☆☆☆☆☆☆☆☆☆
食卓はひとつのキャンヴァス。
みなさんが、お宅のキャンヴァスを素敵に
描くお手伝いになったらいいな！
週に一度のメールマガジンです。

＝＝もくじ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

・一点注目　--->>コチジャン

・テーブルスケッチ　--->>レシピ253 韓国風豆腐の辛味噌焼き

・道具箱　　--->>>電磁調理器対応土鍋

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>> 一点注目

==コチジャン==        

韓国料理といえば焼肉というイメージ
からか、私はあまり判りませんが、韓
国料理屋さんではお馴染みの調味料な
んでしょう。
コチジャンはテンジャンと並んで韓国
を代表する調味料です。米・こうじ・
食塩・唐がらし・砂糖 を主原料とす
る味噌の仲間で、韓国料理の基本とな
る調味料。原材料からしても日本の味
噌に近い存在です。ビビンバ・チゲ鍋
や冷麺などに幅広く使われています。
こくのある甘辛いその味から、そのま
ま野菜に付けて食べたりもするようで
す。そんなことを聞いたら、冷蔵庫に
ある瓶詰めのコチジャンときゅうりが
頭に浮かんだ私です。。アトデタメシ
テミルカナ。

もっと詳しい説明はこちらをどうぞ

>>ホームページの色もなんか辛そう・・
http://www.chon-net.com/

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>>テーブルスケッチ

==レシピ253 韓国風豆腐の辛味噌焼き==

材料
木綿豆腐2丁・韮1/2わ・人参1/4本・
もやし1袋・サラダ油大匙2・A(醤油
大匙2・コチジャン大匙1・おろし大
蒜大匙1・生姜の絞り汁小匙2・胡椒
少々・すり胡麻大匙1・葱のみじん切
り10CM分・胡麻油小匙2)

作り方
1.豆腐２丁それぞれを1/2に切り、そ
れを更に厚みを半分に切ったら、よく
水切りします。

2.Aの材料をボウルに混ぜあわせて、
そこに豆腐を漬けて、そのまま30分
程置きます。

3.韮を5cm程の長さに切り、人参は細
切りにして、もやしは根を摘みとっ
て、それぞれ茹でます。

4.フライパンにサラダ油大匙2を熱し
て、Aの汁に漬けておいた豆腐を入れ
て、両面をこんがりと焼き、器に盛り
付けます。Aの漬け汁の残りをフライ
パンに入れて軽く煮詰め、器に盛った
豆腐の上に3の茹でた野菜をのせた上
からかけます。


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>>道具箱

==電磁調理器対応土鍋 ==

寒くなってきました。当店の店先にも
土鍋が十数種類並んでいます。
ちょっと前まではカセットボンベの卓
上コンロでしたけど、安全第一のそん
なご時世、巷では卓上電磁調理器が普
及して来ているようです。でも従来型
の土鍋は、その電磁調理器には使えな
いのです。裏に金属プレートが埋め込
んである電磁調理器対応土鍋以外は。
この電磁調理器対応土鍋には、二種類
あります。直火と電磁調理器の両用と
電磁調理器専用のものです。当店では
両用タイプのものをおすすめしており
ます。先ずはガスレンジで素早く煮立
てて、後で電磁調理器にのせてじっく
りいただく方がいいようですので。

##性能解説###

材質・・・耐熱陶器(金属プレート入)

サイズ・・口径24cmから30cm

用途・・・煮込み料理全般用

価格・・・4000円位から

※※※一枚100円也※※※
参考レシピ作成のやーこさんの手作り
アクリルタワシ、『つみつみタワシ』
好評発売中！！
http://sugiuratouki.com/tawasi/
※※※一枚100円也※※※

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編集後記

最近の我が家のおふろ上がりの習慣
は、アロマランプのスウィッチを入れ
て日替りで香りを楽しむこと。お気に
入りの香りはイランイラン。今夜も好
きな香りに包まれて夢の中。おかげ様
で安眠です。

http://sugiuratouki.com
ご意見・ご質問は、こちらまで
mail:daruma@geocities.co.jp

発行責任者＆編集長 杉浦元浩
    参考レシピ作成 やーこ
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