食卓のおはなし千一夜 キャンヴァス　ベジタリアンの方にも！

• 最新号：2008-09-05
• 発行周期：週刊
• 読んでる人：146人
• 創刊日：2000-04-29
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• 発行者サイト：あり
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食卓のおはなし千一夜　キャンヴァス第５２号

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
食卓のおはなし千一夜
キャンヴァス 2003/1/9号
☆☆☆☆☆☆☆☆☆
食卓はひとつのキャンヴァス。
みなさんが、お宅のキャンヴァスを素敵に
描くお手伝いになったらいいな！
週に一度のメールマガジンです。

＝＝もくじ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

・一点注目　--->>里芋

・テーブルスケッチ　--->>里芋御飯

・道具箱　　--->>>しゃもじ

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>> 一点注目

==里芋==        

人里で採れる芋だから里芋。山で採れる芋だから山
芋。名前の由来はそんなところにあるのかもしれませ
ん。芋の煮っころがしは、日本人の私達にとって、何
か懐かしさを思わせる家庭の味でしょう。小さな頃、母
さんの作ってくれた芋の煮っころがしを串に差して、
火であぶって食べたことを思い出しました。
原産地はインドからインドシナ半島周辺。日本では稲
作が行なわれる以前から裁培されています。日本人
と同じルーツと言われる南太平洋の島々の人々もこ
の里芋の仲間、タロ芋を食べているんです。
主成分はタンパク質と糖質から出来たムチンです。え
び芋・八つ頭・土垂・赤芽・セレベスなどの種類があり
、スーパーには１年中ありますが、旬は冬です。乾燥
すると風味が落ちるので、湿った土付の物がよいでし
ょう。

もっと詳しい説明はこちらをどうぞ

>>皆さんご存知で？
http://www.ic-net.or.jp/home/nakayama/imoni.html

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>>テーブルスケッチ

==里芋御飯==

材料 里芋３個・人參1/3本・乾燥ひじき大匙1・油揚1/
2枚・こんぶ5cm・米カップ1・水カップ1・塩小匙1/3・醤
油大匙1/3・酒大匙1

作り方
1.炊飯器にといだ米を入れて
、水カップ1を入れて30分位おいておきます。
2.里芋の皮をむいて4等分に切り、塩水でよく洗い、ぬ
めりを取ります。
3.人參は千切りにして、ひじきは水で戻し、油揚げは
熱湯に通して油ぬきをした後で千切りにします。
4.米と水の入った炊飯器にこんぶと、塩小匙1/3・醤
油大匙1/3・酒大匙1を入れ、更に２と３を入れ軽く混
ぜ合わせます。
5.普通に炊いて、20分位蒸らします。

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>>道具箱

==しゃもじ==


##性能解説###

御飯をよそる以外にも、炒めものを混ぜたりするとき
にも活躍する道具です。素材は木を初め、竹や合成
樹脂、陶器にガラスと様々です。我が家では表面が
ボコボコしてる御飯のくっつかないしゃもじを使ってい
ますが、きれいな柄の陶器の物もいいですね。

材質・・・木・竹・合成樹脂・陶器・ガラスなど

サイズ・・長さ20cm位

用途・・・御飯をよそる・混ぜる

価格・・・100円位から

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編集後記
一年中で一番忙しいお正月三ヶ日が過ぎて、ほっと気
を抜いたせいか風邪をひきました。今回の風邪は咳。
辺りにウィルスを撒き散らすのも嫌なので、マスクをし
てお仕事です。こんな時、接客業は辛いですね。ど
すがききながらも裏返った様な妙な声で、いらっしゃ
いませ〜ですからね。お恥ずかし。

http://sugiuratouki.com
ご意見・ご質問は、こちらまで
mail:daruma@geocities.co.jp

発行責任者＆編集長 杉浦元浩
    参考レシピ作成 やーこ
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