食卓のおはなし千一夜 キャンヴァス第５１号
発行日時： 2002/12/28
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食卓のおはなし千一夜
キャンヴァス 2002/12/25号
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食卓はひとつのキャンヴァス。
みなさんが、お宅のキャンヴァスを素敵に
描くお手伝いになったらいいな！
週に一度のメールマガジンです。
＝＝もくじ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
・一点注目 --->>かぶ
・テーブルスケッチ --->>かぶと厚揚げのとろみ煮
・道具箱 --->>>会席盆
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>> 一点注目
==かぶ==
日本最古の裁培根菜と言われている『かぶ』。荒れた
土地でも比較的良く育つこの野菜の原産地は、あの
アフガニスタンということです。大根と同じく、日本でも
地域によって様々な品種が作られています。関西に
は聖護院かぶなどの大きな品種が、関東では小さな
小かぶが主流です。赤かぶの漬物も有名ですね。小
かぶ5月頃のものが、聖護院かぶは冬のものが甘さ
が増しておいしいです。漬物の他にも煮物や蒸し物に
も使われます。
ビタミンCが豊富で、アミラーゼやジアスターゼを多く
含み、整腸効果があります。 葉には、根の5倍のビタ
ミンCがあり、カロチン、カルシウム、鉄分も豊富です。
もっと詳しい説明はこちらをどうぞ
>>あつあつ御飯といただきたーい！
http://www.akakabu.jp/shop/akakabu.html
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>>テーブルスケッチ
==かぶと厚揚げのとろみ煮==
材料
かぶ5個(葉茎付)・厚揚１枚・日本酒大匙1・醤油大匙1
・砂糖大匙1・生姜汁小匙1/2・だし汁カップ1
A(日本酒・砂糖・みりん・醤油各大匙1/2)
作り方
1.かぶの茎を切り落としてから皮をむいて、4等分に切
ります。厚揚げは一口大に切ります。
2.葉茎は5cmの長さに切ります。
3.鍋にだし汁と日本酒大匙1・醤油大匙1・砂糖大匙1
を入れ、そこにかぶと厚揚げを入れ、中火でかぶが
半煮えになるまで煮ます。そこにAを入れ、２の葉茎
を入れます。
4.かぶが柔らかく煮えたら、かぶと厚揚げを器に盛り
、鍋の煮汁に生姜汁と水溶き片栗粉を少し入れ、手早
く混ぜてとろみを付けます。
その煮汁を器のかぶにかけてできあがり。
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>>道具箱
==会席盆==
お正月など特別のときには、普段とは違う雰井気で
お食事を楽しみたいものです。和風ランチョンマットと
いう感じのお盆です。これ1枚でとっても華やか。効果
抜群です！
##性能解説###
材質・・・木・合成樹脂
サイズ・・30cm×24ｃｍ位
用途・・・食事の時の食器の敷板として
価格・・・680円位から
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編集後記
年々、一年の過ぎて行く速度が上がって行くようです
。妻に聞けば私も多分御年37歳。もう自分の年齢も
定かではありません。およよ。。
http://sugiuratouki.com
ご意見・ご質問は、こちらまで
mail:daruma@geocities.co.jp
発行責任者＆編集長 杉浦元浩
参考レシピ作成 やーこ
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