食卓のおはなし千一夜 キャンヴァス　ベジタリアンの方にも！

• 最新号：2008-08-22
• 発行周期：週刊
• 読んでる人：147人
• 創刊日：2000-04-29
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食卓のおはなし千一夜　キャンヴァス第２６号

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
食卓のおはなし千一夜
キャンヴァス 　2001年4月5日号
☆☆☆☆☆☆☆☆☆

食卓はひとつのキャンヴァス。
みなさんが、お宅のキャンヴァスを素敵に
描くお手伝いになったらいいな！
週に一度のメールマガジンです。

＝＝もくじ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

・一点注目　--->>しいたけ

・テーブルスケッチ　--->>柳川風椎茸丼

・道具箱　　--->>>たまごッチン
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>> 一点注目

==しいたけ===

最近スーパーに行くと、安いですよね、
中国産の「しいたけ」が。国産のものの
2/3くらいの値段です。それに肉厚で
なかなか美味しいし、これでは日本の
しいたけも押されてしまうでしょう。
葱も同様です。というわけで、そうした
輸入ものを制限して国産品の市場を守ろ
うという日本政府の政策が決まるようで
す。
工業も農業もみんな中国に食われてしま
いそうです。
しかし、そうして目先の「しいたけ」に
気を取られ、自らの首を絞めているのは
他でもない日本人の私たち自身ですから、
中国さんを責められません。
それにしても、あの「中国産しいたけ」
は美味いのだな。。
しいたけの原産国は日本と中国。しかし、
第二次大戦後までは、日本人の間ではあ
まり一般的な食材ではなかったようで、
戦後、人口栽培の技術が広っまってから
大きく普及しだしたようです。
現在では日本の「干ししいたけ」は世界
の数十カ国の輸出されてもいるほどです。
乾燥することにより香りも旨みも栄養価
も高まります。肉が厚くかさの半分開い
た位のものがいいでしょう。生のものは
水洗いせず濡れた布巾で汚れを拭く位に
しておきましょう。軸も食べられますが
端の石づきの部分は切り落としましょう。

もっと詳しい説明はこちらをどうぞ

>>お風呂で作れるしいたけ栽培セット
http://www.coara.or.jp/~yamaki/columbus/mush.html

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>>テーブルスケッチ

==61 柳川風椎茸丼　（4人分）==


材料　米カップ３・椎茸10枚・ごぼう1本
煮汁（だし汁カップ2・砂糖大匙2と
2/3・みりん大匙1と1/3・酒大匙1と
1/3・醤油大匙6）
卵6個・粉山椒少々

作り方 1.米は炊いたら蒸らします。
2.椎茸はそぎ切りにしておきます。
3.ごぼうは包丁の背などを使って皮を
そぎ取り、縦に十文字に切り込みを入
れてから、鉛筆を削るようにして薄く
削りながら水に放って置きます。
4.煮汁の材料を全部合わせてよく混ぜ
ておき、卵は軽く溶きほぐします。
5.平鍋に３のごぼうを水気を切ってか
ら入れて、４の煮汁を加えて火にかけ
ます。
6.ひと煮立ちしてから椎茸を散らすよ
うにして入れて、８分ほど煮てから溶き
卵を流し入れます。
7.半熟状になったら火からおろし、すば
やく丼によそった御飯の上にのせて、粉
山椒を振り掛けてできあがり。

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>>道具箱

==たまごッチン==

忙しい朝にとっても便利よ！
卵を１個入れたらレンジでチン！

##性能解説###

材質・・・陶器

サイズ・・直径10ｃｍ位

用途・・・簡単卵調理器

価格・・・600円

詳しくはこちらをご覧下さい。
http://www.sugiuratouki.com/magazine/tool/tamagochin/


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編集後記

春なのでハーブ園に行ってきました。
富士五湖の一つ河口湖の畔にあるそこに
は、ラベンダーやジャスミンや、いろんな
お花も咲いていてとても綺麗でした。
ラベンダーの花のつぼみを袋に詰めて、買
って帰りました。いい香り。ラベンダーの
お線香も。
そこの隣にある石ころ館にも行ってみまし
た。そこでは、水晶の勾玉のついた携帯
ストラップを買ったのでした。これもとて
も綺麗です。ほんと綺麗なものっていいで
すね。

http://www.sugiuratouki.com/

ご意見・ご質問は、こちらまで
mail:daruma@geocities.co.jp

発行責任者＆編集長 杉浦元浩
参考レシピ作成 やーこ
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