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食卓のおはなし千一夜キャンヴァス第２１号

発行日： 2001/1/16

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食卓のおはなし千一夜
キャンヴァス　　2001/1/16号
☆☆☆☆☆☆☆☆☆

食卓はひとつのキャンヴァス。
みなさんが、お宅のキャンヴァスを素敵に
描くお手伝いになったらいいな！
週に一度のメールマガジンです。

＝＝もくじ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

・一点注目　--->>大根

・テーブルスケッチ　--->>みぞれ鍋の揚げ
餅入り
・道具箱　　--->>>おろし器
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>> 一点注目

==大根===

おっきな根っこ、だから大根。おでんにふろ
ふき、おろしにしても、千切りサラダにポトフ
などなど、色々活躍してくれる、頼もしい奴
です。でもその頭にくっついて、最近じゃ殆ど
捨てられてるはっぱのほうが栄養あるんだ
なんて知らなかった。あれをきざんでおかか
と醤油をかけてまぜるとおいしいんだよね。。
すっごく。。。子供の頃よく作って貰いました。
小は数十グラムの二十日大根から、大は20kg
にもなる桜島大根まで、大変多種多様なアブ
ラナ科の野菜です。あの白菜・かぶ・キャベツ
も同じアブラナ科なんですよ。ほほー
原産地はパレスチナの周辺らしいということ。
古代エジプトでも食べられてたようですから、
あのクレオパトラも食べてたんでしょうか？
ギリシアでは主神アポロに捧げられてもいた
そうです。ほほほー
見分け方は、白くて張りがあり、葉っぱが
元気なもので、叩いてみて、コンコンといい
音がするものがいいでしょう
また、大根は先っぽに行くほど辛味が増します。

もっと詳しい説明はこちらをどうぞ

>>発掘！あるある大事典
http://www.ktv.co.jp/ARUARU/search/arudaikon/daikon.html

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>>テーブルスケッチ

==no.84みぞれ鍋の揚げ餅入り(4人分・312kcal)==

材料大根400g・餅8個・揚げ油・せり適
宜・長葱10cm・煮汁として、だし汁
カップ3・醤油大匙1と1/3・塩小匙
4/5・砂糖とみりんと酒各大匙1

作り方 1.餅は食べやすいように2～4つに
切り、160度に熱したきれいな油に
入れ、ぷーっとふくらむまで揚げま
す。
2.大根はすりおろし、ざるなどに入
れて、軽く水気を切ります。
3.鍋にだし汁を入れて暖め、調味料
を加えて煮汁を作り、煮立ったところ
に揚げた餅を入れます。
4.再び煮たったら、大根おろしを加え
てひと煮たちさせて、器に盛り、
あとの煮汁に、ざく切りにしたせりを
入れ、さっと煮て盛ります。
5.葱の小口切り、ゆずの皮、わさび
など、好みのものを薬味にして頂き
ます。

　＊＊　暖まりますよ　＊＊

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>>道具箱

===おろし器==

風味を損なわないためには、陶器製のもの
をおすすめします。あと、わさびのように
きめ細かくおろすには、鮫皮おろしがいい
でしょう。

##性能解説###

材質・・・主に陶器・金属・鮫皮・PC

サイズ・・小は５cmから大は２０cmくらい

用途・・・大根やわさびや山芋などをすり
おろす。

価格・・・200円くらい～

土鍋の通販はここ
定価の１０％ＯＦＦでサービスしてます。
http://www.sugiuratouki.com/magazine/tool/orosiki/

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編集後記

まずは皆様、今年もよろしくお願いいたします。

先日、お店のトイレをおそうじしながら思いま
した。2000年とか2001年とか、さわがしい世
の中です。だからなんだい?そう言いたいの
でした。なぜでしょう?そんなこと判りません!!

また別の日の夜、本屋に行ったときのこと、
衝動的に、パソコン用電子地図ソフトを買いま
した。インストールして、自分の家、親戚の家
など、色々とマークをつけていき、一人納得し
てました。

今年はどんな年になるのかな～

http://www.sugiuratouki.com/

ご意見・ご質問は、こちらまで
mail:daruma@geocities.co.jp

発行責任者＆編集長杉浦元浩
参考レシピ作成やーこ
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