食卓のおはなし千一夜 キャンヴァス　ベジタリアンの方にも！

食卓のおはなし千一夜 キャンヴァス 第２０号

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
食卓のおはなし千一夜
キャンヴァス    　　2000/11/19号
☆☆☆☆☆☆☆☆☆

食卓はひとつのキャンヴァス。
みなさんが、お宅のキャンヴァスを素敵に
描くお手伝いになったらいいな！
週に一度のメールマガジンです。

＝＝もくじ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

・一点注目　--->>ごぼう

・テーブルスケッチ　--->>ごぼうの韓国風卵焼き

・道具箱　　--->>>石焼ビビンバ鍋
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>> 一点注目

==ごぼう===         

「ごぼうのような人」とはどう言う意味だろうか。
細くて、色黒で、背が高くて、硬くて、繊維質で、
低カロリーで・・そう言われてみたい。と私は想
います。実際の私は「キャベツ」ですが・・
訳のわからないお話はこの辺にして、本題に入り
ましょう。
ちょっと前から「食物繊維」という言葉がマスメ
ディアのあちこちでよく観かけられるようになっ
てますが、西欧型の食生活に慣れてきた日本人に
も当然ながら西欧型病疾患が増えてきております。
そこで「食物繊維」の出番なのです。西欧型食生
活で体内に蓄積しやすい有害物質を排泄する作用
をして、さらに便秘解消にもつなげてくれます。
そんな日本人には昔から台所の隅で地味〜に控え
てきた「ごぼうさん」がついているのを忘れては
なりません。ごぼう100ｇ中に食物繊維を1.4ｇも
含み、18ｇと以外に豊富な炭水化物も消化吸収さ
れにくい「イヌリン」なのでダイエットにも一役
かってくれます。
原産地はユーラシア大陸の北部。朝鮮を通って日
本に渡ってきました。中国では煎じ薬として風邪
の時などに用いられたそうです。
種類は大きく分けて２種類。東日本でよく食べら
れる細長い「滝野川ごぼう」と、西日本の太くて
短い「堀川ごぼう」とがあります。
灰汁の強い野菜なので、切ったらすぐ水にさらし
て、茹でるときは、米のとぎ汁かぬかを入れて茹
でましょう。


もっと詳しい説明はこちらをどうぞ

>>ごぼう教のページ
http://www.biwa.ne.jp/~ichise/gobou_k/gobo_k_index.html

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>>テーブルスケッチ

==no.213ごぼうの韓国風卵焼き(4人分)==

材料 ごぼう200ｇ・ねぎ1/2本・サラダ油大さ
じ１・砂糖と醤油各小匙1・白胡麻大さじ
1・粉唐辛子少々・小麦粉小匙1・卵４個
・塩ひとつまみ・三つ葉少々。
Ａ(サラダ油大さじ2〜3・胡麻油大さじ1)

作り方 1.ごぼうは洗って皮をそぎ取り、4〜5cm
の長さに千切りにして水にさらします。

2.ねぎも千切りにします。

3.フライパンにサラダ油を熱して１のご
ぼうの水気をよく切って入れ、中火で油
がよく行き渡るように炒めたら、砂糖と
醤油を入れてよくからめます。

4.ボールに3の炒めたごぼうと2の千切り
のねぎを入れ、すり胡麻と粉唐辛子を入
れてよく混ぜます。

5.4に小麦粉を振り入れてまぜてから卵を
割り入れ塩を加えたらときほぐします。

6.フライパンにＡの油を熱して5を8等分
して両面を焼きましょう。

7.皿に6を盛って三つ葉を飾り付けます。

メモ：酢醤油などでいただきましょう。
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>>道具箱

==石焼ビビンバ鍋===

「ビビンバ！」なんて楽しい響でしょうか！
それに＋「石焼」です。ワクワクしますよね。
「石焼ビビンバ鍋」とは、御存知、韓国の有
名なお料理ですね。韓国風焼肉屋に行けば、
定番メニューとして控えております。
最近はスーバーでもお手軽ビビンバセットな
ど置いてありますから、御家庭でも結構でき
たりします。あれにとろけるチーズをのせる
とこれがまたいけたりするそうです。
ほ、ほんとかな？？？？


##性能解説###

材質・・・石

サイズ・・φ20cm位・高さ７cm位

用途・・・石焼ビビンバを作成する

価格・・・1500円位〜


石焼ビビンバ鍋の通販はここ
定価の１０％ＯＦＦでサービスしてます。
http://www.sugiuratouki.com/magazine/tool/

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編集後記

来年の干支は「巳」。なんだかニョロニョロと
かわいくないですね。へびがスキなのよ、とい
う人もあんまりいないでしょ。手も足もないな
んて、お魚だってヒレがあるのにね。そこんと
こが一番ギョギョッ！です。
でも昔からへびは神様の遣いとか崇められたり
もしてきたことですし、蛇を殺すと祟られると
か、脱皮した抜け殻を財布に入れてるとお金が
入るとか、縁起はいい動物なんですね。
でもあのニョロニョロはちょっとね。私も来年
は年男。

頑張らニョロ〜


http://www.sugiuratouki.com/

ご意見・ご質問は、こちらまで
mail:daruma@geocities.co.jp

発行責任者＆編集長 杉浦元浩
        参考レシピ作成 やーこ
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