食卓のおはなし千一夜 キャンヴァス 第１８号
発行日： 2000/10/2
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食卓のおはなし千一夜
キャンヴァス 2000/10/2号
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食卓はひとつのキャンヴァス。
みなさんが、お宅のキャンヴァスを素敵に
描くお手伝いになったらいいな！
週に一度のメールマガジンです。
＝＝もくじ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
・一点注目 --->>さつまいも
・テーブルスケッチ --->>さつまいものミルク煮
・道具箱 --->>>ネタ切れ
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>> 一点注目
==さつまいも===
「いしやーきいもーーおいもー、はやーくこな
いといっちゃうよーー」と聞こえて外に出ると、
ブーン!と走り去る白い軽トラの後姿。
くやしいですね。
最近では「いそーがなーくても、まってるよー」と
アナウンスは変わりましたが、まだ、出ると、
ブーン.....です。
さて、薩摩芋、やけにケバケバした漢字のこ
の芋、「薩摩」の名前から判るように、九州は
薩摩藩、今の鹿児島から日本中にひろまった
おいもでした。やせた土地、天候不順にもめ
げずに育つ処に目をつけた青木昆陽という
学者が、江戸幕府に言上してひろまったそう
です。
甘くてビタミンCもEも豊富に含み、カリウムや
カロチン、繊維質もたっぷりな健康野菜です。
旬は9月〜11月頃ですが、貯蔵して水分の
減った冬場のもののほうが、甘くておいしいで
しょう。主な種類は紅赤・高系14号などがあり
ます。選ぶときは、太くて艶のあるものがいい
でしょう。
灰汁(あく)が強いので、切ったら水に十分さら
しましょう。
又、寒さに弱いので冷蔵庫での保存はやめま
しょう。紙でくるんで、涼しい処に置いてください。
もっと詳しい説明はこちらをどうぞ
>>さつまいも
http://www.maff.go.jp/kyoshitsu/satuma.html
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>>テーブルスケッチ
==no.198 さつまいものミルク煮(2人分)238kcal==
材料 さつまいも1本・牛乳カップ1と1/2・
バター大匙1弱・砂糖大匙1と1/2・
塩とシナモン各少々
作り方 1.さつまいもは、皮をよく洗い、1cm
位の厚さに輪切りにする。
2.鍋に1と牛乳・バター・砂糖・塩を
入れて20分位、汁気が殆どなくな
るまで煮る。
3.好みでシナモンを振りかける。
一言 ミルクのやさしい甘みでほっとします。
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編集後記
オリンピックも終わってしました。あんなに盛
りあがったおまつりも済んで、一息ついてま
す。でもなんと言っても、今回私の印象に強
く残ったのは、とにかく「美しい」、水泳とびこ
み競技でした。ジャンプ台からかろやかに宙
に舞い、くるっと回転して青い水面に吸い込ま
れていく様子の美しさには、息をのんでしまい
ます。ダイビングが終わり、水からあがった選
手達はみんな、さわやかに、ニコニコ笑顔で
テレビ中継カメラの前を通り過ぎます。なんだ
かしばらく忘れていたような、ほんとにさわやか
な笑顔なんですね。中継が終わって、CMに
なって、アフリカかどこかの国の人達が、舗装
されていない土の道で、笑顔でなにか荷物を
運んでいました。パソコンもインターネットも
ないだろうその人達の毎日と、やたらと複雑な
今の私の生活と、その違いの意味をふと思い
ました。パソコンて、あれもできるこれもできる
けれど、それとひきかえに失うものが意外に
大きかったりすると思いました。人間がいきて
いくのに必要なものって、どれだけんんでしょ
うか。ほんの一瞬のダイビングを精一杯がん
ばってる彼等なら知っているかもしれません。
http://www2u.biglobe.ne.jp/~s75-0219/
ご意見・ご質問は、こちらまで
mail:daruma@geocities.co.jp
発行責任者＆編集長 杉浦元浩
参考レシピ作成 やーこ
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